Європейська кухня: де купити вустерский соус
Гурмани, які спробували його хоч раз, задаються питанням: "Де купити вустерский соус для приготування страв будинку?" На щастя, сьогодні його нескладно знайти на полицях магазинів у великих містах. Якщо ви ніколи не чули про нього, не знаєте, що це і як його використовувати, то саме час про це поговорити.
Батьківщиною вустерського соусу є Англія. Досі тривають суперечки про те, як винайшли цю приправу. За однією з версій його замовив своєму аптекаря лорд Маркус Сенді. Під час бенгальської експедиції він дуже полюбив місцеву кухню і хотів знову відчути той неповторний смак страв.
В результаті довгих експериментів вийшов дуже складний склад, в який входило близько півсотні різних компонентів. На подив, готовий соус сподобався не тільки замовнику, а й багатьом жителям Вустера - міста, в честь якого він і був названий.
Згодом для рагу, ростбіфу, риби, гарячих закусок, бутербродів стали застосовувати саме вустерский соус. Купити якісну приправу допоможе знання правильного складу. В основі традиційного рецепту лежала томатна паста, до якої були додані 25 компонентів: екстракт волоського горіха, тамаринд, анчоуси, імбир, мускатний горіх, каррі, часник, грибний бульйон та інше.
Однак точні пропорції тримаються в найсуворішому секреті, тому сучасні виробники роблять свої варіації. Якщо ви не знаєте, де купити вустерский соус в вашому місті, спробуйте скористатися інтернет-магазином. Але купуйте тільки відомі марки, щоб уникнути підробок. Найпоширенішим соусом є Lea and Perrins, тільки його прийнято вважати справжнім. Решта - лише імітація оригінального рецепта.
До речі, в наш час здійснюється тільки промислове виробництво. Сучасний соус включає в себе кукурудзяний сироп, чорну патоку, оцет, соєвий соус, воду, червоний перець, тамаринд, анчоуси, цибуля і часник. Смак такий приправи виходить кисло-солодким і досить приємним.
Що стосується того, скільки коштує вустерский соус, ціна на нього коливається в районі 300-350 рублів за 300 мл. Навіть при регулярному використанні даної кількості вистачить вам надовго. Вся справа в його концентрації, в страви потрібно додавати не більше 3-7 крапель.
Місцем, де купити вустерский соус найкраще, звичайно, є Великобританія. Якщо хтось із ваших друзів або знайомих відправляється в цю країну, обов`язково попросіть привезти вам такий смачний сувенір. І вже тим більше візьміть кілька пляшок з собою, якщо самі плануєте подорож по Англії.
Застосування вустерського соусу досить широке. Наприклад, спробуйте додати пару крапель в м`ясний маринад або при приготуванні салату «Цезар». Крім того, він є обов`язковим компонентом коктейлю «Кривава Мері».
Далеко не всі знають, що дана приправа використовується ще і в азіатській кухні. У Китаї його можна зустріти в шанхайської і кантонскої кухнях. Свій рецепт соусу розробили в Японії, де їм присмачують найрізноманітніші страви.
Отже, ми розповіли вам про те, де купити вустерский соус, скільки він коштує і як його застосовувати. Тепер саме час почати експериментувати. Смачного!
