Готуємо смачно яловичий рубець!
Якщо ви не чули про такий продукт, як яловичий рубець, і не знаєте, що з ним зробити, то нижче інформація саме для вас! Отже, давайте розберемося, що ж це таке. Яловичий рубець - це початковий преджелудок корови. Являє собою він своєрідний великий мішок, в якому перетравлюються з`їдене сіно, силос або трава. Після цього відділу маса потрапляє в сичуг - ферментативний шлунок. Яловичий рубець має здатність вміщати до п`ятдесяти кілограмів корму, тому його стінки дуже щільні, товсті і здатні до руху. Внутрішня сторона преджелудка має ворсисту поверхню, чорний або світло-коричневий колір, в деяких випадках забарвлення може досягати темно-зеленого відтінку. Не хвилюйтесь! Все залежить від того, чим і якими сортами кормів годували «нашу Корівку». Так що не лякайтеся таким характеристикам! У багатьох країнах яловичий рубець вважається делікатесом. Наприклад, в Польщі з нього готують фляки (гасять в сметані), у нас вважають за краще його смажити з ріпчастою цибулею.
Яловичий рубець: рецепти приготування
З такого делікатесу можна приготувати безліч страв, але найбільшим попитом користується страва з додаванням вершків і овочів. Готується воно досить просто. Можете навіть не дотримуватися в точності традиційного рецепту, а додати продукти, які вважає за краще ваша сім`я і ви самі. У вашому розпорядженні є масова варіація гарнірів під приготоване страву. Воно підійде до всього, що тільки знайдеться на вашій кухні. Але перед тим як приготувати страву, потрібно почистити ретельно тельбухи. Шкребти її слід дуже добре, це потрібно для того, щоб зняти верхній сіруватого кольору шар, різну слиз і плівки. Є одна невелика хитрість: для того щоб все очищалося з продукту дуже швидко, замочіть рубець на два дні в солоній воді. якщо 
не хочете возитися і витрачати час, то більшість магазинів можуть вам представити вже повністю очищений продукт. Отже, для приготування нам будуть потрібні:
- Рубець - півтора кілограма.
- Вода - три літри.
- Оцет (9%) - дев`ять ложок (їдалень).
- Сіль - три ложки (столові).
- Лук - шість штук.
- Морква - три штуки.
- Масло вершкове - три ложки (столові).
- Вершки - двісті мілілітрів.
- Часник - три зубчики.
- Лавровий лист і перець.
Як приготувати рубець яловичий
Приготуйте маринад з води, оцту і солі. Заздалегідь очищений рубець замочіть в ньому приблизно на п`ять-шість годин. Після закінчення часу злийте маринад. Знову залийте рубець водою і прокип`ятіть близько п`ятнадцяти хвилин. Поміняйте воду. Ще раз прокип`ятіть. Додайте одну моркву, дві цибулини, перець і лавровий лист і залиште готуватися на повільному вогні (приблизно від трьох до чотирьох годин). Коли рубець стане м`яким, злийте бульйон і остудіть тельбухи. Потім наріжте її соломкою. У глибокій сковороді обсмажте до напівготовності цибулю і моркву, після додайте часник, вершкове масло і вже нарізане м`ясо. Продовжуйте готувати ще десять хвилинок. Потім влийте вершки, підсолити і тушкуйте протягом чверті години. Якщо ви думали, що рубець яловичий рецепти передбачає складні, то, як бачите, ви помилялися. Ваше творіння вже готове, і ви можете його покуштувати!
