Як приготувати хе з риби по корейському рецептом
Корейська традиційна кухня відрізняється великою кількістю різних спецій, які присутні практично у всіх блюдах і надають їм азіатську пікантність і гострий смак. При цьому у вітчизняній кулінарії ці рецепти і способи приготування практично не використовуються. Але такі страви, як Хе з риби і морквина по-корейськи досить часто присутні на столах наших співвітчизників як закусок і салатів.
Ще зовсім недавно способи приготування страв корейської кухні зберігалися в таємниці, було не прийнято передавати їх іншим націям. Але сьогодні, завдяки всезнайку-інтернету, рецепт приготування Хе з риби став доступний всім бажаючим. При цьому більшість домогосподарок стали вносити в нього свої доповнення та інші інгредієнти, які в корейської кухні практично не використовуються.
Для приготування рибного Хе знадобиться, природно, сама риба, а точніше - її філе. При цьому риба може бути абсолютно різна, але головне - повністю видалити з неї кістки, ніж часом нехтують деякі домогосподарки. Для приготування цієї страви потрібен кілограм філе риби без кісток.
Далі знадобиться те, що робить салат Хе корейським, а всім стравами цієї кухні надає незабутній аромат. Це червоний перець і коріандр, які присутні практично у всіх блюдах корейської кухні. Також не можна обійтися і без соєвого соусу (в кількості 100-150 мг) і однієї ст. ложки соєвої пасти. Ще треба буде взяти одну цибулину, 5 зубчиків часнику і ст. ложку оцту. Кінза і інші трави використовуються за смаком.
філе риби необхідно нарізати невеликими шматочками товщиною близько одного сантиметра. Після цього заливаємо їх оцтом і засипаємо сіллю, але ставимо це все в закритій ємності під нахилом, щоб стікала рідина. Цей процес є основним при приготуванні Хе з риби, і багато домогосподарки роблять помилку, залишаючи філе в виділяється "юшке" або нарізаючи занадто великі шматки.
Далі необхідно приготувати спеціальний маринад на основі соєвого соусу. Для цього в ньому розчиняємо соєву пасту, кидаємо туди кінзу і додаємо сіль. Для приготування Хе з риби необхідно трохи обсмажити дрібно нарізаний червоний перець з часником і коріандром на маслі, після чого додати суміш в соус.
Коли пройде година з того моменту, як була залишена риба в оцті, її можна діставати, а вийшла "юшку" необхідно злити. Вона вже нікуди не годиться, тому не варто використовувати її для подальшого приготування Хе з риби.
Як тільки рибу дістали з оцту, її необхідно засипати цибулею, який попередньо нарізали півкільцями. У такому вигляді салат витримується близько 15 хв. Після чого додається приготований соус, а сам кулінарний шедевр накривається кришкою.
Хе з риби буде готове через годину. При цьому страва не вимагає особливого способу зберігання. Чим довше воно буде настоюватися на приготованому соусі, тим його смак буде більш насиченою, а значить, і хе буде смачніше.
Даний рецепт не претендує на те, щоб стати еталоном корейської кухні, але багато представників цієї нації готують блюдо саме так, хоча часом зустрічаються і приголомшливі інтерпретації.
