Кулінарні шедеври у вигляді канапе на шпажках
Назва маленьких бутербродів канапе походить від французького слова «canap», що означає «крихітний». Ширина канапе до 5 см. У вигляді основи для цього чудесного страви вибирають в основному хліб, батон або печиво. Але це фантазійна закуска, і все залежить від основної сервірування столу, а ще від того, з яких інгредієнтів ви хочете скласти канапе.
На Південно-Заході Європейського континенту в кожному барі і кафе можна зустріти достаток міні-бутербродів, які подають у вигляді закуски до алкогольних напоїв, до чаю і кави, і навіть у вигляді десерту. У нас канапе також знайшли своїх шанувальників і впевнено займають першість на банкетах, фуршетах і пікніках.
Основне правило, за яким для цієї страви підбираються інгредієнти - продукти з вираженим ароматом, щоб відразу відчути в повній мірі смак канапе, а не після дюжини з`їдених бутербродів. Наприклад, дуже популярні: сьомга, сир пармезан, анчоуси, салямі, бекон, ікра. У вигляді прикраси, найчастіше, використовується пряна зелень, лимон, оливки, брусниця, вишня.
Багатошарові бутерброди зручні тим, що їх можна їсти руками. часто бутерброди-"башточки" прикрашають маленької вилочкою або шпажками, але це не тільки прикраса, з їх допомогою зручно брати крихітні канапе. Шпажки і вилочки тримають всі верстви воєдино, що виключає можливі казуси розваленого бутерброда у всіх на очах. Саме за рахунок поєднання практичності і краси канапе на шпажках настільки популярні в кулінарному світі.
Щоб приготувати мініатюрний бутерброд, можна хліб нарізати квадратиками або прямокутниками, але не варто зупинятися на класичному вигляді. Наріжте хліб трикутниками, ромбами або кружечками, вони будуть більш цікаві і привабливі. Зазвичай до столу подають канапе на шпажках декількох видів. Доцільно вибрати для різної начинки свої по формі хлібця-основи з найбільш підходящого сорти хліба.
Подавати до столу канапе прийнято на широкому плоскому блюді, розмістивши групами або в ряд по кілька різновидів бутербродів. Багатошарові «башточки» без шпаг не зовсім зручно брати з блюда рукою, тому буде потрібно вилка, лопатка або широкий ніж, як для торта.
Основний рецепт приготування канапе дуже простий. Хліб можна підсмажити на вершковому або оливковій олії, а також запекти в духовці до утворення скоринки. Іноді хліб умочують в яйце і підсмажують на маслі, що нагадує наші споконвічно російські грінки з яйцем. Так само добре підійдуть для основи печиво, хлібці, скибочку твердого сиру, картоплі або помідора. А що ви вирішите покласти зверху, це вже залежить від вашої фантазії.
Канапе «Чіз фентазі»
До ранкового чаю або кави можна подати легкі канапе з простою сирною начинкою. Для того щоб приготувати «Чіз фентазі», багато часу не знадобиться. Особливо вони хороші для сніданку або п`ятихвилинного відпочинку на роботі з чашкою ароматної кави. Візьміть солоне печиво «крекер», на нього покладіть тонкий скибочку мерзлого вершкового масла, зверху по скибочці сиру і помідора, прикрасьте невеликою гілочкою петрушки і оливкою. Сир можна вибрати будь-який з ваших улюблених сортів.
Канапе на шпазі «Сьомга з ікрою»
Такі міні-бутерброди відмінно підійдуть для фуршету. на скибочку бородинского хліба нанесіть шар вершкового масла, потім трохи подрібненого хрону, який попередньо помістіть на ситечко, щоб видалити надлишки рідини. Зверху покладіть скибочку сьомги, посипте дрібно посіченою зеленню і прикрасьте ікрою. Сколите інгредієнти шпажкою. Готово, можна подавати до столу.
Канапе «Крабики»
Незвичайні по поєднанню продуктів «Крабики» на смак просто чарівні. Для їх приготування знадобляться скибочки білого пшеничного хліба, які необхідно підсмажити на вершковому маслі. На отримані грінки наноситься соус (змішані в рівних частках майонез і кетчуп) і в центр грінки покладіть нарізане м`ясо краба, за смаком заправлене майонезом. Тонку пластинку огірка згорніть у вигляді «вітрила» і покладіть на канапе, скріпіть шпажкою.
Канапе на шпажках «Екзотична феєрія»
Особливо сподобаються фруктові канапе на шпажках дітям. Ними можна прикрасити й урізноманітнити будь-який святковий стіл. Для їх приготування знадобиться тверде манго, очищене від шкірки і нарізане на скибочки, кружальця банана і ківі, скибочки ананаса. На велике блюдо викладіть скибочки манго, зверху покладіть банан, ананас і ківі, скріпіть їх шпажками. Блюдо з фруктовим канапе поставте в холодильник хвилин на 10. Перед подачею на стіл полийте медом або густим сиропом з варення і посипте кунжутом.
