Улюблена страва - млинці з сьомгою і не тільки
Напевно, немає на землі такої людини, хто б не любила млинці. Чому на землі? Тому що це блюдо відомо в кухнях практично всіх країн світу. Звичайно, всюди їх готують і їдять по-різному, але суть від цього не змінюється. На Русі млинці з`явилися в 9-му столітті, вони були завезені варягами. До сих пір в країнах Скандинавії млинці є мало не національним надбанням. Однак на Русі млинці прижилися настільки, що тепер ми можемо дати фору будь-якому скандинаву, і ніхто не посміє сказати, що млинці - це не російська кухня. Російські млинці - це завжди шалено смачно, святково і дуже по-домашньому.
Звичайно, начинка для млинців, насправді, може бути яка завгодно: це і м`ясний фарш, обсмажений з цибулею, і сир, і гриби, але особливою любов`ю користуються млинці з сьомгою. Яким би способом їх не приготували, це завжди буде дуже смачно, вишукано і, в той же час, просто. Часу на приготування цієї страви потрібно зовсім небагато. Ось, наприклад, такі млинці з сьомгою і сирним сиром. Для приготування п`яти млинців потрібно добре змішати віночком або збити: 1 яйце, 1 столову ложку рослинної олії, 200 г борошна, додати за смаком цукор і сіль, а також влити трохи нежирного молока. Додавати його до тих пір, поки тісто не придбає напіврідку консистенцію і не почне досить легко стікати з ложки. При бажанні в тісто можна додати дрібно нарізаний свіжий кріп.
Далі на сковорідці, змащеній жиром, смажаться п`ять балонів. Коли млинці охолонуть, намазати їх сиром, зверху викласти шматочки сьомги (можна взяти і слабосоленую форель). Блін з начинкою загорнути рулетом і нарізати. Нарізку красиво викласти на блюдо. Зверху кожен шматочок можна прикрасити червоною ікрою або сметаною. Невеликий рада: перед тим як нарізати млинці з сьомгою і сиром, потримайте їх 2-3 години в холодильнику, щоб вони не розгорталися.
Якщо ви хочете гарячих млинців, начинку можна зробити і трохи інакше: протертий через сито сир (150-200 г) перемішати з дрібно нарізаним кропом і соком половинки лимона. Цю суміш викласти смужкою на гарячий млинець, зверху покласти шматочки риби і загорнути в трубочку.
Якщо не хочеться возитися з тестом, млинчики із сьомгою можна замінити тарталетки. Ці кошики зазвичай продаються вже в готовому вигляді, тому все, що вам потрібно - купити їх в необхідній кількості і просто наповнити начинкою. тарталетки з сьомгою готуються дуже швидко. На 20-30 штук готових тарталеток з листкового тіста потрібно 100 г сьомги, трохи м`якого сиру, подрібнений кріп і 50 г червоної ікри. Викладаємо на дно тарталеток шматочки сиру, зверху кладемо скибочки сьомги, прикрашаємо червоною ікрою, злегка посипаємо кропом і ... подаємо на стіл.
Як варіант, можна філе сьомги порізати на невеликі шматочки і, надавши їм форму трояндочки, помістити в тарталетки. Прикрасити шматочком вершкового масла і гілочкою зелені.
Відмінним і оригінальною прикрасою столу можуть стати канапе з сьомгою. Ця легка закуска готується наступним чином: на 7 шматків білого хліба буде потрібно 50 г сиру вершкового, один огірок середніх розмірів і 150 г сьомги. Рибу нарізати на невеликі тонкі смужки, огірки - на кружечки. З шматків хліба також виріжте невеликі кружечки і обсмажте їх трохи на вершковому маслі або в тостері. Хлібні кружечки намажте сиром і покладіть зверху шматочок огірка. Шматочки сьомги також змастити невеликою кількістю сиру, скрутіть їх в рулетики і покладіть на заготовки з хліба і огірка. Канапе з сьомгою готові. Для зручності можна в кожне канапе увіткнути шпажку.
Ці абсолютно прості страви неможливо зіпсувати. Готуються вони швидко, а різноманітність вашого святкового столу забезпечено. Не можна не погодитися, що сьомга і червона ікра - не ті продукти, які ми звикли вживати щодня і в великій кількості, але коли душа просить, навіть вимагає свята, чому б і не побалувати себе і своїх близьких чимось таким собі?
