Як правильно готувати американські оладки?
У кожній національній кухні є особливі страви, за якими легко розпізнати, в якій країні живе людина. Поряд з італійськими макаронами, японськими суші та білоруськими дерунами, добре відомі також і американські оладки. Ця страва добре знайоме багатьом за фільмами. У багатьох кінострічках саме його готують в кожній американській родині на сніданок.
Содержание
класичний рецепт
Для початку необхідно розібратися, що являє собою цей продукт. Американські оладки зовсім не схожі на ті, які печуть в Росії. Вони більше нагадують млинці середнього розміру. В основному їх готують на молоці, але також в якості основного рідкого інгредієнта використовуються кефір або вершки. Для прикладу можна розглянути класичний варіант приготування незвичайних млинчиків.
Для роботи потрібні наступні інгредієнти: на склянку молока береться стільки ж борошна, 3 яйця, щіпка солі, по 2 столові ложки цукру і масла рослинного, а також 2 чайні ложки розпушувача.
Готуються американські оладки на подив просто:
- Насамперед яйця потрібно розбити і відокремити білки від жовтків. Кожен з них необхідно зібрати в окрему ємність.
- Білки збити з сіллю в густу піну.
- До жовтків спочатку додати цукор і молоко, а потім розпушувач і борошно. Масу потрібно гарненько розмішати міксером.
- Акуратно за допомогою ложки ввести білки.
- Тісто майже готове. Залишилося тільки влити рослинне масло.
- Сковороду сильно розігріти. Перший раз її можна змастити маслом. Потім цього не потрібно буде робити.
- Ополоником або ложкою зачерпнути частина тесту і вилити його на розпечену сковороду. Як тільки на поверхні з`являться бульбашки, заготовку слід перевернути. Для цього краще скористатися спеціальною лопаткою. Друга сторона пропікається значно швидше.
Для приготування цієї страви потрібно зовсім небагато часу. Оладки печуться практично моментально.
важливі подробиці
Американські оладки легко дізнатися з боку. Вони зазвичай круглі і дуже пишні. Товщина такого млинчика, як правило, буває не менше 5 міліметрів. Крім того, оладки мають рівну і гладку поверхню. Причина в тому, що випікаються вони тільки на сухій сковороді. Перший раз її можна змастити, а потім це вже не буде потрібно. На розпеченій поверхні маса моментально схоплюється, а інша повітряна маса пропікається за лічені секунди. Але, щоб не побоюватися випадкового пригорання, краще скористатися посудом з антипригарним покриттям. Історики стверджують, що це блюдо привезли в Штати емігранти з Шотландії. З тих пір цей продукт став традиційним десертом як американців, так і жителів Канади. Зазвичай ніжні млинці укладають на тарілки стопками і поливають шоколадним або кленовим сиропом. Справжні ласуни від такого ласощі будуть просто в захваті. Як добавки іноді використовують ягоди, фрукти або мед. Їх можна укладати на тарілку поряд з млинцями або додавати в тісто при замісі. У будь-якому випадку результат виходить чудовий.
тонкощі технології
Чим же так примітні американські оладки (панкейкі), на відміну від тих, що печуть, наприклад, в Росії? По-перше, необхідно звернути увагу на саму назву страви. Воно складається з двох слів: «пан» - це в перекладі з англійської означає "Пательня", А «кейк» - це "коржик" або "млинець". По-друге, унікальна рецептура дозволяє отримати надзвичайно м`який і ніжний продукт. Незважаючи на те що тісто замішується дуже густе, млинчики виходять просто повітряні. Це через те, що яєчні білки збиваються окремо. З`єднуючись з тестом на останньому етапі, вони максимально насичують його киснем, який накопичується в бульбашках стійкої піни. Готові ароматні оладки поливають джемом, медом або сиропом. А разом з гарячим чаєм це прекрасна можливість добре перекусити. Остання особливість полягає в самому процесі випічки.
Все, що потрібно - це суха розпечена сковорода. Решта залежить від того, як господиня буде встигати швидко і правильно перевертати заготовки.
Альтернативний варіант
Згідно з однією з рецептур можна приготувати дуже смачні американські оладки (Панкейкі) на кефірі. Зовні такий продукт нічим не буде відрізнятися від того, який був приготований з використанням молока.
У зміненому складі будуть присутні такі компоненти: на півкілограма борошна потрібно стільки ж кефіру, 2 яйця, по дві столові ложки цукру і розтопленого вершкового масла, по одній чайній ложці солі і питної соди.
Спосіб приготування буде дещо відрізнятися від попереднього варіанту:
- Яйця гарненько збити, поступово додаючи до них цукор і кефір.
- Борошно з`єднати з содою.
- Додати яєчну масу і ретельно перемішати.
- Ввести розтоплене масло і після цього закінчити заміс.
Після цього залишається тільки поставити на вогонь сковороду і поступово, один за іншим випікати пишні панкейкі. Готові млинці можна відразу складати на порційні тарілки по 2-3 штуки і поливати сиропом, сметаною або будь-яким іншим продуктом.
обов`язкові приналежності
Перш ніж починати працювати, потрібно перевірити, щоб на столі були всі необхідні для цього приналежності:
- Глибока миска для замісу тіста.
- Віночок для ручного збивання маси. На першому етапі можна також використовувати міксер. Потім таке інтенсивне перемішування буде вже не доцільно.
- Сковороду краще відразу брати невеликого розміру, щоб діаметр виробів виходив не більше 15-17 сантиметрів.
- Сито необхідно для просіювання борошна. Воно допомагає вирішити відразу два завдання: запобігає потраплянню в тісто сторонніх включень і насичує борошно киснем. Це особливо важливо.
- Половник або велика ложка для викладання тіста на сковороду.
- Лопатка для перевертання продукту.
Маючи все необхідне, можна починати готувати американські оладки. Рецепт з фото добре підійде для новачків. Вони зможуть не тільки контролювати правильність своїх дій, але і бачити, як має виглядати виріб на кожному етапі.
шоколадний десерт
Існує багато різних варіантів, за допомогою яких можна приготувати чудові американські оладки. Рецепт з фото покроково стане хорошим учителем для тих, хто буде робити це вперше. Для любителів шоколаду можна запропонувати дуже цікавий рецепт.
Знадобиться досить великий список продуктів: по півсклянки цільнозерновий і пшеничного борошна, яйце, стакан молока, 4 столові ложки какао, трохи солі і 50 грам пудри цукрової, 30 мілілітрів масла рослинного, столова ложка розпушувача і 4 краплі ароматизатора мигдального.
Весь процес можна розділити на шість стадій:
- Просіяти і з`єднати разом сухі компоненти (какао, сіль, пудру і борошно).
- Стільком людям віночком яйце.
- Додати до нього молоко.
- З`єднати обидві маси і добре їх розмішати.
- Додати решту складових.
- Випікати вироби, попередньо добре розігрів сковороду.
Не варто порушувати описану вище процедуру. В іншому випадку можна не отримати бажаного результату.
