Готуємо варення з фейхоа. Два простих рецепта
Осінь - пора кулінарних заготовок. На дачних ділянках дозрівають яблука, різноманітні ягоди і фрукти, з яких можна зробити смачні домашні компоти, желе, варення і соки. Однак часом так хочеться привнести в повсякденне буденність крапельку екзотики. Адже незнайомі в наших широтах тропічні фрукти добрі не тільки в свіжому, але і консервованому вигляді. Як щодо того, щоб приготувати своїм рідним оригінальне варення з фейхоа?
Цей незвичайний на вигляд фрукт вже досить міцно влаштувався на російських прилавках. Невеликі плоди насиченого зеленого кольору з щільною шкіркою і ароматом свіжих огірків, мабуть, бачив кожен. Але чи знаєте ви, наскільки корисний фрукт з цим дивовижним назвою? Плоди фейхоа, варення з яких володіє корисними якостями, насичені великою кількістю йоду і вітамінами. Регулярне вживання їх істотно знизить ризик захворювань щитовидної залози. Крім того, фрукт корисний при весняний авітаміноз. Саме тому так важливо правильно його законсервувати, щоб варення зберегло не тільки приємний смак, але і корисні властивості свіжого фрукта.
Так як вирощування фейхоа - це процес досить трудомісткий і витратний, то найпростіше буде купити для варення вже стиглі плоди. Рецептів цих ласощів безліч. Сьогодні ми познайомимося з двома найцікавішими і простими.
Класичне варення з фейхоа
Для його приготування вам знадобиться:
- 1 кг плодів;
- 1,5 кг цукрового піску (зверніть увагу на те, що для зберігання готового продукту в холодильнику вистачить і 1 кг, інакше варення може засахариться).
Можна приступати до процесу приготування. Фейхоа слід промити, очистити від шкірки, зрізати гострим ножем плодоніжки, а також залишки суцвіть. Плоди можна порізати на дрібні шматочки або ж пропустити їх через м`ясорубку. Це залежить від того, наскільки однорідну ви хочете отримати в результаті масу. Отриманий фруктовий «фарш» змішуємо з цукром, додаємо трохи кип`яченої води і ставимо варитися на слабкий вогонь. Час від часу вміст ємності слід помішувати, щоб воно не прикипіло до стінок посуду. Варення з фейхоа буде готове приблизно годин через 6. Після цього його необхідно буде остудити, розлити по скляних банках і поставити в холодильник. Не лякайтеся, якщо продукт потемніє і придбає насичений коричневий колір. Це пояснюється великою кількістю йоду в плодах. Зміна кольору ні в якому разі не говорить про погіршення смакових якостей.
Варення з цільних плодів фейхоа
Набагато цікавішим виходить ласощі, якщо фрукти не подрібнювати. Ось перелік необхідних інгредієнтів:
- півкіло фейхоа;
- 1 гранований стакан цукрового піску;
- 1 чайна ложка коньяку (за смаком і переваги);
- півлітра окропу.
Плоди так само, як і в попередньому рецепті, очищають, але шкірку не викидають. Щоб фрукти не потемніли, їх необхідно буде покласти на час в ємність з холодною водою. У каструлю висипте цукор і поставте на плиту. Вогонь збавте до мінімального. Постійно помішуйте вміст, щоб воно не підгоріло. Щоб цукор розчинявся і плавився швидше, можна додати трохи води. Як тільки ви отримали карамелеобразную масу, зніміть каструлю на короткий час з плити (приблизно хвилина). Потім дуже обережно влийте окріп. Тепер ми маємо цукровий сироп, з яким в подальшому і буде готуватися варення з фейхоа. У нього викладаємо очищення і знову ставимо каструлю на вогонь. Вміст має закипіти, після чого його слід варити ще хвилин 7. Потім позбавляємося від уже непотрібних лушпиння, процідивши сироп через друшляк або марлю (краще використовувати перше, тому що маса вийде досить густа).
Тепер можна додати в готову масу залишок цукру і плоди фейхоа. Все варимо 40 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Коньяк додаємо приблизно за хвилину до готовності. Після того як варення охолоне, розкладаємо його по банкам і ставимо в холодильник.
