Кулінарні замітки: смачна ікра з патисонів на зиму
Кожному власнику присадибної ділянки, на якому можна вирощувати різні овочеві культури і фрукти, знайомі клопоти по заготівлі їх на зиму. безумовно, 
подібне заняття вимагає часу і трудових витрат, але все це окупається сторицею - приємно відкрити баночку варення або овочевої ікри і поласувати частуванням в холодну пору. Адже консервовані продукти є чи не основним джерелом натуральних вітамінів в зимовий час. серед теплолюбних овочевих культур широко використовуються патисони. З них можна приготувати найрізноманітніші страви - від варення до салату. Наприклад, відома своїм чудовим смаком ікра з патисонів. На зиму її можна заготовити в великих кількостях. Розглянемо основні рецепти цієї страви.
овочева культура
ікра з патисонів (на зиму можна заготовлювати вже з першого врожаю) відрізняється прекрасним смаком і калорійністю. Відомо, що плоди цієї рослини містять безліч корисних речовин (вітаміни В, РР і С, каротин, пектин та ін.). А смакові якості і харчова цінність патисонів набагато вище в порівнянні з кабачками. Крім того, ця культура має лікувальні властивості, через що згаданий продукт часто рекомендують вживати при гіпертонії, патологіях печінки, виразках, запаленні нирок, недокрів`ї і т. Д.
Ікра з патисонів на зиму: рецепти
необхідні інгредієнти:
Патисони (1 кг) потрібно порізати НЕ невеликі шматки і підрум`янити в маслі. Після цього скибочки остудити і подрібнити за допомогою м`ясорубки.- Лук (близько 500 г) дрібно нарізати і обсмажити.
- Часник (середні 2 часточки) і різну зелень (наприклад, кріп і петрушка по 5 г) нашаткувати і змішати з сіллю (20 г).
- Всі компоненти з`єднати, приправити оцтом (6%, 35 г) і цукром (10 г) і перекласти в скляну тару. Банки потрібно стерилізувати близько 75-90 хв. (В залежності від об`єму тари). Після чого заготовки закатати кришками і залишити остигати (посуд повинна бути перевернута вниз шийкою).
Ікра з патисонів на зиму добре виходить також і при приготуванні її в інший спосіб. Для цього знадобиться:
- Порізати овочі (1 кг) на скибочки і зварити.
- Обсмажити цибулю (100 г), часник (50 г) потовкти, кріп і петрушку (близько 15 г) подрібнити. Все змішати і додати до підготовленим патисонам. Сюди ж покласти цукор (близько 10 г), сіль, оцет (9%, 2 ложки) і перець чорний (3 г).
- Підготовлену суміш розкласти в ємності і прогріти близько 1 години в каструлі з киплячою водою.
- Заготовки закатати кришками і остудити, поставивши тару вниз шийками.
Ікра з патисонів непогано виходить з додаванням томатного соку або пюре. Для приготування такого варіанту можна скористатися наступною інформацією:
- Нарізати овочі (1,2 кг) на кружечки і запекти в духовці. Після цього подрібнити їх в м`ясорубці.
- Порізати дрібно цибулю (близько 4 шт.) І пасерувати в томатному пюре (2 ложки). Додати сюди патисони та потримати ще трохи на слабкому вогні. Приправити спеціями: оцет 3% (маленька ложка), спеції (за смаком).
- Масу розкласти в простерилізовані ємності і закупорити.
Заготовки з патисонів можна виконувати, експериментуючи з різними добавками. Наприклад, можна використовувати духмяний горошок, хрін, лавровий лист, кмин, гострий перець і інші. Ця страва рекомендується подавати в якості додаткового частування: воно прекрасно поєднується з м`ясними стравами.
