Як приготувати хліб багет будинку
Хліб багет асоціюються у багатьох із Францією. І це не випадково, адже це хлібний виріб витягнутої форми здавна популярно в багатьох франкомовних країнах. Сьогодні ж багет широко поширений по всьому світу, що не дивно, адже його золотиста хрустка скоринка і пухка біла м`якоть разом з солонуватий смак нікого не залишають байдужими.
Французький хліб багет можна без праці спекти і в домашніх умовах, так як в цьому процесі немає нічого складного. Існує безліч рецептів для приготування цього хлібобулочного виробу, проте всі вони мають практично однакові інгредієнти і розрізняються лише способом замішування тіста. Якщо ви хочете регулярно радувати себе і своїх близьких смачним хлібом, можете бути впевнені, що після пари спроб зумієте приготувати справжній смачний багет з м`якою серцевиною і хрусткою скоринкою.
хліб багет: рецепт
Для випічки цього французького хліба нам будуть потрібні наступні інгредієнти: 6 склянок борошна, одна столова ложка солі, дві чайні ложки сухих дріжджів і дві склянки теплої води.
Починаємо приготування тіста. Змішуємо чверть склянки борошна з половиною склянки теплої води, потім додаємо дріжджі і даємо їм розійтися. Коли почне утворюватися піна, опара готова.
Змішуємо залишки борошна з сіллю в глибокій мисці. Для цього користуємося звичайним віночком або ж міксером з насадкою у вигляді гака. Додаємо до борошна розпущене дріжджі.
Продовжуємо розмішувати тісто, поступово додаючи в нього кілька столових ложок води. Після того як тісто стане однорідним, і по краях миски не залишилося води, перестаємо заважати і даємо йому настоятися протягом декількох хвилин.
Продовжуємо заважати наше тісто. Необхідно, щоб воно стало липким і вільно відокремлювалося від країв посуду. Для цього або додаємо трохи води, або борошна.
Домігшись потрібної консистенції, не зупиняємося, а месім ще протягом 10-15 хвилин (якщо ви робите це вручну) і декількох хвилин (якщо використовуєте міксер). Це необхідно для того, щоб з`явилася необхідна клейковина, а інгредієнти добре змішалися.
Після цього трохи посипаємо борошном тісто, накриваємо сухим кухонним рушником і залишаємо підніматися в теплому місці. Після того як об`єм тіста збільшиться приблизно в три рази (як правило, на це йде близько двох годин), вручну обминали його, накриваємо посуд харчовою плівкою і знову даємо йому піднятися. Коли обсяг збільшиться вдвічі, знову обминали і знову залишаємо підніматися.
Отже, самий складний і довгий етап приготування тіста завершився, і можна переходити безпосередньо до формування нашого майбутнього хліба. Поділяємо тісто на кілька частин, розгортаємо його в довгий прямокутник і якомога тугіше звертаємо в трубочку, кінці якої защипуємо. Викладаємо батони на попередньо змащений олією і злегка присипаний борошном деко і даємо нашому хлібного виробу піднятися в останній раз, залишивши його на 40-50 хвилин. Потім робимо на батонах насічки ножем і відправляємо деко в попередньо розігріту до 230 градусів духовку або хлібопічку на 10 хвилин. Після чого знижуємо температуру до 170 градусів і випікаємо ще 20 хвилин. Наш хліб багет готовий! Подавати його на стіл можна відразу, як тільки він трохи охолоне.
