Як готується свинина в пиві?
Свинина в пиві - це в будь-якому випадку смачно. Навіть слинки течуть від згадки. Наприклад, свинина, маринована в пиві. Головне, готується вона дуже просто. Досить покласти один кілограм нежирної свинини в пиво на одну годину. Для додання м`ясу пікантного смаку, його потрібно обмазати перед запіканням гірчичним соусом зі спеціями. Для його приготування потрібно взяти чайну ложку гострої гірчиці, змішати зі столовою ложкою рослинного масла і двома зубчиками подрібненого часнику, додати солі і перцю. Часник краще розчавити, а не різати, так вийде більше соку. М`ясо, обмазане цим соусом, викладають на решітку або насаджують на шампури і готують на вугіллі або в духовці-гриль.
Свинина в пиві може бути і запеченою. Для цієї страви потрібно взяти 2 кілограми свинини, нашпигувати часником і морквою і обсмажити на вершковому маслі. Обжарка потрібна для того, щоб закупорити пори м`яса, а значить, все соки залишаться всередині м`яса. Потім м`ясо потрібно перекласти в глибоке деко, зверху посипати свіжими запашними травами. Найкраще підходять для цієї страви такі трави, як розмарин і майоран. Кріп і петрушку краще не використовувати. Зверху все це заливається світлим пивом. Якщо говорити про кількість пива - то цілком повинно вистачити однієї пляшки.
Тепер деко можна ставити в розігріту духовку на 40 хвилин. Оптимальна температура - 200 градусів. Потім його виймають з духовки. М`ясо перекладають в інший лист. Його необхідно обкласти картоплею, печерицями та нарізаною цибулею. Краще використовувати дрібну картоплю, якщо ж довелося брати велику, то її потрібно розрізати на кілька частин. Залишається тільки перелити пиво з першого листа і знову поставити в духовку ще на півтори години.
Свинина, тушкована в пиві - це теж дуже і дуже смачно. Для цієї страви м`ясо також необхідно попередньо обсмажити. Вам знадобитися близько півкілограма свинини. Після обсмажування свинину потрібно перекласти в глибоку сковороду або казан. До неї додати крупно нарізану моркву, цибулю, петрушку, запашний і чорний перець горошком, буквально по парі горошин. Все це заливається двома склянками світлого пива, потім ставиться на слабкий вогонь години на півтори.
Тушкована свинина в пиві - це національне чеське блюдо. Тільки там його готують дещо по-іншому, та й гарнір до нього покладається строго певний.
для приготування свинини в пиві по-чеськи необхідно взяти жирну свинину з прожилками сала. Це сало, власне, з м`яса потрібно обрізати і викласти на розпечену сковорідку. Сало має гарненько витопитися. Після цього шкварки з сковороди прибираються і туди висипається порізаний півкільцями цибулю. Його потрібно обсмажити в салі до прозорості. Потім до цибулі додається нарізане великими шматочками м`ясо.
М`ясо разом з цибулею злегка обсмажують, а потім заливається водою. Важливо, щоб м`ясо було повністю закрито водою, а злегка визирало з неї. Кришкою м`ясо не закривають, вода повинна випаровуватися. Коли залишиться половина від початкового кількості води, до м`яса додається сіль, цукор і чорний перець. Після цього вода випаровується ще на чверть і м`ясо заливається пивом, так само, як водою перший раз. М`ясо закривається кришкою, і продовжує гаситися, а через 20 хвилин потрібно влити пиво. Знову знімають кришку. Коли пиво випарується наполовину, в м`ясо додають чорний хліб, натертий на тертці. М`ясо закривають кришкою і знімають з вогню. Залишають на деякий час упреться.
Як гарнір до тушкованої в пиві свинині використовують картопляні кнедлики і тушковану капусту. Кнедлики готуються так: вариться картопляне пюре, в нього додається масло, яйця і борошно. Замішується тісто і формуються кульки. Їх кидають в киплячу воду буквально на пару хвилин, а потім викладають на тарелку.Свініна в пиві може бути дуже різною, але, безумовно, завжди смачною.
