Домашні котлети з фаршу: рецепт на всі випадки життя
Одна з головних асоціацій з справжнім сімейним затишком - апетитні домашні котлети з фаршу. Рецепт в кожній родині свій, іноді його передають з покоління в покоління, але люблять це блюдо все одно сильно. І це не дивно: рум`яна кірочка, соковите м`ясо, аромат, знайомий з дитинства, - все це безпосередньо пов`язано з таким блюдом. 
Але у початківців господарок іноді виходить занадто сухо або дуже прісно, а у деяких котлетки не хочуть зберігати форму і розвалюються при смаженні. Як навчитися їх готувати?
Яловичі котлети з домашнього фаршу
Рецепт цієї страви передбачає самостійне приготування фаршу. Вам буде потрібно півкілограма яловичини, п`ятдесят грамів ріпчастої цибулі, сіль, мелений перець, панірувальні сухарі, пара курячих яєць, рослинне масло. Ретельно подрібніть м`ясо за допомогою м`ясорубки, повторивши процедуру двічі. Лук натріть на дрібній тертці або надішліть в м`ясорубку до фаршу. Змішайте з яйцями, парою ложок рослинного масла і панірувальних сухарів, приправте і посоліть. Якщо панірування немає, додайте борошно. Цінителям гострої їжі можна спробувати додати подрібнений часник. У літню пору хорошим компонентом буде і свіжий кріп. Все ретельно перемішайте і трохи розбавте водою для більш м`якої консистенції. 
Досить буде пари ложок. Вологими руками виліпити котлети, обкатайте в паніровці і обсмажити на попередньо розпеченій сковороді з рослинним маслом. Коли обидві сторони покриються рум`яною скоринкою, зменшіть вогонь і закрийте котлети кришкою. Тушкуйте десять хвилин і знімайте з плити. У вас вийдуть відмінні домашні котлети з фаршу. Рецепт напевно оселиться в скарбничці обраних. Якщо готувати на пару або в духовці, знизивши кількість масла, він підійде і для харчування дітей.
Домашні котлети з курячого фаршу
Курятина відрізняється від інших сортів м`яса своєї особливою ніжністю і соковитістю, крім того, вона вважається дієтичним продуктом. У цьому рецепті смак виходить особливо тонким через поєднання з йогуртом. 
Візьміть сто двадцять п`ять грамів хорошого натурального йогурту без наповнювача, кілограм фаршу, яйце, цибулину, триста грамів білого батона, трохи гірчичного порошку, зелень, сухарі для панірування, рослинне масло, перець, коріандр, сіль.
Отже, готуємо домашні котлети з фаршу. Рецепт радить почати з хліба. Приберіть скоринки і наріжте кубиками, перекладіть в глибокий посуд і залийте йогуртом. Дайте просочитися. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте до золотистого відтінку в маслі. Зелень промийте і подрібніть. У фарш додайте яйце, цибуля, зелень, хліб, приправи і гірчицю, посоліть і вимісити. Зліпити з отриманої маси котлетки, кожну відбийте кілька разів, після чого обваляйте в паніровці. смажити домашні котлети з фаршу рецепт радить по п`ять хвилин з кожного боку. Після цього їх можна згасити небагато, а перед подачею до столу прикрасити свіжою зеленню або овочами. На гарнір відмінно підійде як каша, так і пюре, овочі або макарони.
