Що таке марципани? Історія, рецепти, фото
На дворі XXI століття - століття, стирає межі між містами, країнами і навіть континентами. Мало що нас дивує і вражає, але лазівки ще залишилися. Сьогодні ми поговоримо з вами про дивовижних солодощах. В даний час ці ласощі набуло великого поширення в нашій країні, проте багато хто все ще не знають, що таке марципани.
Отже, марципан - це мука з мигдалю, змішана з цукровою пудрою. Існує кілька кардинально протилежних версій про походження цього солодкого страви, але одне в них сходиться - воно відоме світу ще з позаминулого тисячоліття. За однією з версій, що таке марципани, першими дізналися італійці. Сталося це в посушливу пору, коли завдяки щасливому випадку єдиною їжею, яка не постраждала від спеки і жуків, став мигдаль. З нього робили все: макарони, солодощі і навіть хліб. Саме тому в Італії називають марципан «березневим хлібом».
У німців же цей титул є своє пояснення. За легендою, в першій європейській аптеці працював юний аптекар на ім`я Март. Саме він змішав мелений мигдаль із солодким сиропом. Так миндальную суміш і стали називати «Мартовим хлібом».
На даний момент виробництво цієї солодощі широко розвинене в усій Європі, а столицею стало місто Любек, в якому відкрили музей, де можна не тільки дізнатися, що таке марципани, а й спробувати понад 500 їх видів.
З незрозумілих причин в Росії цей продукт не прижився, і згадали про нього зовсім недавно. І адже не дарма згадали! Завдяки своїй еластичності ця суміш використовується для виробництва найрізноманітніших виробів: цукерок, солодощів у формі екзотичних фруктів, прикрас для десертів і тортів.
Не повірите, але цей кулінарний шедевр покритий тонким шаром мигдалевої суміші, а в основі чудових реалістичний квітів не що інше, як марципан. Фото, вже повірте, не передає всієї краси цього смачного весільного дива.
Після прочитання статті, вас, напевно, мучить останній і цілком закономірне питання: «Як приготувати марципан своїми руками?». Відповідаємо: все дуже просто!
Перший - гарячий спосіб - використовується для покриття тортів. Вам знадобиться:
- цукор - 200 гр .;
- цукрова пудра - 200 гр .;
- очищений мигдаль - 200 гр .;
- яєчний білок - 2 шт .;
- сік лимона, ваніль.
Змішайте цукор, цукрову пудру і білки і варіть на водяній лазні до консистенції густого крему, потім додайте подрібнений мигдаль, чайну ложку лимонного соку і пару крапель ванильнойесенції. Масу ретельно вимісити (як тісто) і пофарбуйте харчовими барвниками при бажанні. Не чекайте її охолодження - охолола маса втрачає еластичність.
Спосіб другий - холодний, для ліплення фігурок і покриття кондитерських виробів. Складові:
- очищений мигдаль - 200 гр .;
- цукрова пудра - 200 гр .;
- яєчний білок - 1 шт .;
- 1 ч.л. фруктового лікеру;
- 3-5 крапель лимонного соку.
Мигдаль підсушити в духовці 3-5 хвилин, потім пропустити горіхи через м`ясорубку і змішати з білком і цукровою пудрою. Додати сік лимона і лікер, добре перемішати ложкою і знову пропустити через прес. Загорнути готову масу в фольгу і залишити на кілька днів в холодильнику.
Сподіваємося, що наша стаття була вам цікава, і ви не тільки дізналися, що таке марципани, а й, надихнувшись картинками і неймовірно простими рецептами, зважилися на приготування цього ласого блюда!
