Артишоки - що це таке?
Деякі господині, прийшовши в магазин і побачивши на вітрині рослини, схожі на реп`ях, з назвою артишок, дивуються, що можна приготувати з нього. У них відразу виникає питання: артишоки - що це за Дивакувате рослина таке, і що з нього можна приготувати? Давайте ж детальніше дізнаємося про нього.
Артишок - це багаторічна рослина сімейства айстрових. Йому не страшний спеку, тому що він вважає за краще теплий посушливий клімат. Це велике рослина, що досягає 2 метрів висоти, з пір`ястими кавалками листям. Зверху розташовуються суцвіття - кошики з великими і дуже соковитими листям. На вигляд такі кошики дуже схожі на шишки. Молоді листочки і бутони артишоку вважаються великим делікатесом серед любителів дієтичного харчування. Але якщо дати їм дозріти, то з них з`являться пелюстки, і рослина стане непридатним для вживання у їжу.
Батьківщина
Батьківщиною артишоку є Середземномор`ї. Сьогодні ця рослина користується величезним попитом у всіх точках землі. Деякі фахівці вважають, що його стали розводити саме в Італії. Є також відомості, що жителі Франції, Бельгії, Іспанії, а також Америки зводять цю овочеву культуру ще з давніх часів. Але, напевно, це далеко не повний перелік тих країн, де люблять і цінують цей продукт. Не всі ставляться до цієї рослини позитивно: в Австралії і Південній Америці кажуть про артишоки, що це злісний бур`ян, і тому там їх просто обходять стороною або знищують.
Корисні властивості
Хочеться підкреслити, говорячи про артишоки, що це дуже низькокалорійний продукт. Дієтична привабливість його полягає саме в низькій калорійності, яка становить 30 ккал. на 100 м Білків в цьому продукті всього 4 г, а вуглеводів - 70 г. Ще в артишоку містяться: залізо, вітаміни групи В, калій, натрій. Також артишок має гіпотензивну ефектом, цінується як жовчогінний, протизапальний засіб, допомагає людям, що страждають на атеросклероз. На його основі роблять таблетки «Цинарин».
Як готувати артишок
Щоб страви з артишоку були смачними і корисними, потрібно знімати кошики, поки вони щільні, а листя має зелений колір і ніжно хрумтять на зубах. Якщо ви помітили між листям рожевий пушок, а самі вони мають буре забарвлення, то знайте, що не можна купувати такі артишоки, що це буде даремна трата грошей.
Краще купуйте кошики середнього розміру. Щоб вони не потемніли під час зберігання, їх потрібно помістити в воду, розбавлену оцтом або лимонною кислотою. Перш ніж приготувати з артишоку блюдо, потрібно спочатку відламати зовнішні загрубілі листя і зішкребти ворсинки, які залишилися під листям. Счищайте все до ніжної серцевини.
Страви з артишоків
Артишок відмінно підходить для фарширування. Наприклад, очищені чашечки можна начинити фаршем, додати виробу форму кулі, потім або вмочити в кляр, або скористатися паніруванням з борошна з яйцем. Потім потрібно обсмажити на сковороді, а після залити соусом і тушкувати. Виходить дуже смачна страва. З цієї рослини також виходять чудові поживні салати. Тепер, я думаю, не виникає питання: "Артишоки - що це таке?". Можна піти в магазин і купити їх для приготування якого-небудь чудового блюда.
