Дієтичний хліб. Користь і шкода хліба
Багато людей відчувають непідробне здивування, коли дізнаються про існування дієтичного хліба. Адже всі ми звикли до того, що при правильному чи дієтичному харчуванні борошняне практично повністю виключається з раціону. Але будь-якій людині важко відмовитися від хліба, так як звичка вживати його щеплена нам з самого дитинства. Крім того, він прискорює процес насичення і дозволяє деяким страв стати значно смачніше. І саме для того, щоб дієтологія XXI століття могла дозволити своїм пацієнтам вживати в їжу борошняне, і був створений дієтичний хліб. Але при цьому його споживання також строго регламентується залежно від індивідуальних особливостей організму людини і цілей, які ставлять перед собою лікар-дієтолог і пацієнт.
Содержание
Хліб дієтичний - що і як вибирати
Дієтичний хліб не повинен піднімати рівень цукру в крові і давати почуття максимального насичення. Ідеальним варіантом стануть висівки, які втрачають дуже мало корисних властивостей при обробці зерна і є найгрубішій його частиною. У них міститься величезна кількість клітковини, яка і дозволяє організму насититися. Купуйте корисний хліб, вироблений серйозними фірмами, які стежать за своєю репутацією і виробляють якісний товар. Читайте вміст етикетки і склад продукту, якщо помітите велику кількість цукру або розпушувача, ні в якому разі його не купуйте. Пам`ятайте, незважаючи на те що хліб - дієтичний, вживати його бажано тільки за рекомендацією лікаря.
Хліб: користь і шкода
Хліб, який ми купуємо в магазинах, зовсім не той, який випікали раніше в російських печах. Він був по-справжньому корисний. Але навіть наш сьогоднішній продукт має низку позитивних властивостей, таких як поживність, здатність швидко насичувати організм, прискорювати обмін речовин. По-справжньому корисний хліб - це джерело вітамінів групи В, вуглеводів і білків, при цьому за рахунок того, що в ньому містяться спеціальні бактерії, він добре зміцнює імунітет.
А хто знає, що буханець хліба може допомогти при головному болю? Для цього потрібно зробити припарку, додавши до хліба відвар листя подорожника. Після того як борошняний продукт просочився рідиною, його потрібно прикласти до голови, і біль поступово стихне.
конкретний шкоду
Чи корисний хліб? Користь і шкода цього продукту описані в цій статті. Вирішувати вам. Але, крім маси вищеперелічених плюсів, у хліба є і цілком відчутні мінуси. І найголовніший полягає в тому, що наші магазини пропонують в основному дріжджовий продукт, який дуже часто є причиною дисбактеріозу. Також дієтичний хліб категорично протипоказаний людям, схильним до повноти, і тим, у кого обмін речовин занадто повільний. Причина в тому, що він може будь-кому в найкоротші терміни додати кілька кілограм.
Як не звернути користь на шкоду?
Щоб буханець хліба не принесла шкоди, при вживанні мучного продукту коштує дотримуватися кількох простих правил. В першу чергу не варто вживати борошняне разом з варенням, медом або іншими продуктами, здатними викликати бродіння і здуття кишечника. При приготуванні бутербродів бажано замінити ковбасу або бекон вареним м`ясом і додати овочі. Також необхідно максимально скоротити вживання в їжу здобних і солодких мучних виробів, так як в них міститься багато цукру, і вони дуже калорійні. Цілком природно, що користі від хліба в рази більше, ніж шкоди, але потрібно правильно його вживати.
Гарячий і свіжий хліб - основа основ
Кожному з нас з дитинства знайомий чарівний запах щойно спеченого хліба. Коли ми вдихаємо цей аромат і бачимо свіжу хрустку булочку, величезних зусиль коштує утриматися від спокуси відкусити шматочок. Але варто пам`ятати про те, що гарячий хліб таїть в собі деякі каверзи. Дієтологи кажуть про те, що основна його небезпека в тому, що процес уже знайомого нам дріжджового бродіння в хлібі, який ще не охолов, до кінця не закінчений. Саме через це в системі травлення і виникають деякі збої, які проявляються в кольках і зайвому газоутворення. Також при великій кількості з`їденого гарячого хліба він може утворити монолітний кому, який може стати причиною нетравлення або кишкової непрохідності. Свіжий гарячий продукт засвоюється гірше, ніж той, якому довелося полежати кілька годин. Свіжий хліб ні в якому разі не можна вживати людям, що страждають захворюваннями травної системи. Борошняні вироби перед вживанням повинні якийсь час полежати на відкритому повітрі, при цьому з них природнім чином віддалиться зайва волога. Наприклад, в царській Росії тільки що випечений хліб є строго заборонялося, тому що знахарі чудово знали про побічні ефекти свіжої випічки.
Багато хто може заперечити, сказавши, що регулярно вживають в їжу свіжоспечені або ж розігріті безпосередньо перед вживанням булочки. Дійсно, для людини, що не має проблем зі здоров`ям, гарячий хліб не представляє особливої небезпеки, але при частому його вживанні може виникнути роздратування внутрішньої слизової оболонки шлунка. Цього не станеться, якщо вживати замість м`якої булочки сухарі, які не тільки дуже швидко засвоюються, а й виступають в ролі своєрідного скрабу для кишечника. Особливу користь вони приносять з висівкового і житнього хліба.
Але є люди, які вважають вживання хліба недоцільним і взагалі не вживають його в їжу. Це відбувається тому, що на їхню думку саме хліб є основною причиною появи зайвої ваги і проблем з травленням.
Виникає цілком закономірне питання, чи можна їсти дієтичний хліб, підігрітий за допомогою тостера або в мікрохвильовій печі? Продукт, розігрітий в тостері, має величезний плюс: всі дріжджі, які в ньому знаходилися, при високій температурі загинули, а волога випарувалася, і процес бродіння став абсолютно неможливий. За великим рахунком виходять сухарі, про користь яких було сказано вище.
Про сам корисному
Всі дієтологи в один голос говорять про те, що найкориснішим борошняних продуктом є той, який зроблений з найбільш твердих сортів пшениці. Саме такий дієтичний хліб в стародавні часи готували в монастирях і брали з собою у військові походи. Борошняної продукт, зроблений з твердих сортів пшениці, безумовно дуже корисний, в ньому міститься велика кількість всіляких вітамінів, крім цього він дуже поживний і корисний для організму в цілому. Але сучасний покупець далеко не завжди робить вибір на користь цього різновиду хліба.
Домашнє приготування бездріжджового хліба
бездріжджовий домашній хліб в духовці - досить проста і при цьому дуже корисна різновид випічки. Більшість хлібобулочних виробів, які зустрічаються в наших магазинах, містять в своєму складі кілька грибкових дріжджів. Відштовхуючись від цього факту, при приготуванні дріжджового продукту необхідно буде звернутися до старовинними рецептами, якими користувалися наші далекі предки.
Найпростіший рецепт: стакан води, 2,5 склянки борошна, 1 чайна ложечка солі з гіркою. З продуктів замішується прісне тісто і на сковороді смажаться товсті коржі. Якщо воду замінити кефіром і додати 1,5 чайної ложки соди, тоді вийде справжній прісний хліб. Ще смачніше замісити тісто на кефірної заквасці. Для її приготування потрібно в кефір додати борошна до консистенції рідкої сметани і поставити на добу в тепле місце. Після додати ще борошна, щоб закваска стала схожа на густу сметану, акуратно перемішати і повернути в тепле місце. Через 3-4 години на поверхні з`являться великі бульбашки - це сигнал до того, що пора замішувати тісто. Для замісу знадобиться 400 г просіяного борошна, 400 г закваски, 200 г теплої води, 1 чайна ложка солі, 2 столові ложки соняшникової олії, 2 столові ложки цукру. Все добре вимішати і залишити в теплому місці, накривши білим рушником. Через 3 години акуратно перекласти тісто в змащені жиром форми, залишити ще на годину, після вже відправити в розігріту духовку. Випікати при 200 ° С.
Подача такого борошняних виробів до столу може здійснюватися разом з першим або другим блюдом в гарячому вигляді. Такий гарячий хліб не завдає шкоди організму саме завдяки тому, що в його складі відсутні дріжджі.
бутербродний хліб
Крім тих видів борошняних виробів, які нам знайомі з дитинства, на прилавках порівняно недавно з`явився спеціальний хліб для тостів. Цей різновид продукту іноді називають пористим, тому що він дуже повітряний і м`який. Він продається вже нарізаною на шматки для приготування тостів і, як правило, запаковано у вакуумну упаковку. Такий хліб дуже зручний для приготування різних бутербродів або підсмажування в тостері. Також з нього виходять смачні сухарі.
Житній хліб і його калорійність
Найпопулярнішим хлібом після традиційного білого є чорний або житній. Він увійшов в наше життя не так давно, але у нього вже з`явилося багато шанувальників. Це сталося внаслідок того, що білий викликає у багатьох людей проблеми із зайвою вагою і травленням. Також житні вироби здатні набагато довше залишатися придатними в їжу і менш схильні до негативного впливу зовнішніх факторів.
Якщо порахувати калорії в чорному хлібі, то виявиться, що їх значно менше, ніж в білому. У 100 грамах цього борошняних виробів міститься всього 214 ккал. Це і зіграло основну роль в його все зростаючої популярності. Калорій в чорному хлібі набагато менше, ніж в білому.
Найпопулярнішим чорним борошняним виробом в Росії є бородинський хліб з віковою історією. Традиційний бородинський має солодкуватий смак з присмаком прянощів. Але сучасні пекарі вносять деякі зміни в традиційну рецептуру, завдяки яким цей хліб може зустрічатися в різних варіантах.
Солодкий хліб
Крім звичайного хліба, призначеного для вживання в їжу з основними стравами, є ще й так званий солодкий, який чудово підходить до чаю або приготування бутербродів з маслом. В цей вид борошняних виробів додають родзинки, курагу і масу прянощів. Солодкий хліб має оригінальний, дуже приємний смак, але реальної користі від нього дуже мало. Він висококалорійний, готується з додаванням великої кількості дріжджів.
Про смаки не сперечаються
Як ми з`ясували, існує величезна кількість видів хліба практично на будь-який смак. Кожен з них володіє плюсами і мінусами, але при цьому залишається смачним. Який хліб купувати, залежить тільки від вашого смаку і цілей, які ви перед собою ставите. Смачного!
