Зубрівка - горілка, перевірена часом
Що таке Зубрівка? Горілка білоруська або польська? Поляки називають її Жубрувка. Білоруси п`ють Зубройку. Англійською мовою в барах просять Bison Grass Vodka. Це гірка настоянка в 40 градусів міцності. На сьогоднішній день її провадження відкрито в Білорусії і Польщі.
Напій настоюється на Зубрівка запашної. Ця трава росте в Біловезькій пущі і служить харчуванням для зубрів, тому горілка має таке, на перший погляд, дивна назва. Колір Зубрівка коливається від бурштинового до світло-жовтого.
Історія
Зубрівка - горілка з справжньою легендою, напій з багатовіковою історією і армією шанувальників у всьому СНД і за його рисою. "Зубрівка" - Магічне враження, напевно, для будь-якого жителя пострадянського простору. За часів Радянського союзу вона не покидала святкові столи всіх верств суспільства: від простих робітників до генсеків. Навіть Брежнєв почитав цю марку і приділяв належну увагу її вживання.
Історія Зубрівка починається ще в XVI столітті, коли вона почала проводитися в Речі Посполитої. Уже до XVIII сторіччя напій прижився на застіллях як знатних людей, так і селянських сімей.
У 1926 році почалося масове виробництво напою. На місці сучасного Бреста в Білорусі польською компанією стала випускатися Зубрівка. Горілка і її спосіб виробництва був поширений по усім цивілізованим країнам.
Ще раніше, в 1884 році, відома компанія "Н. Шустов і сини" в конкурентній боротьбі з винним виробництвом почала виробництво знаменитих шустовських настоянок: "Спотикач", "Ерофеич", "запіканка", "мандаринова", "Горобина на коньяку", "Кавказький гірський травник", "Ризький бальзам". Серед них була і горілка Зубрівка, виробник якої збагатився на її рецепті.
трава зубрівка
Непоказні билини цієї трави стали знамениті в усьому світі завдяки ароматизації "зубрівки", Але це не вся область їх застосування. Свіжий особливий запах трави дає різноманітність можливостей на консервному і кондитерському виробництві. В якості ароматизатора в деяких прянощах, щоб посилити аромат і смак, добре підходить есенція цієї трави. Прекрасно поєднання риби і прянощі, тому варто застосовувати її екстракт для маринування та соління оселедця, а також виготовлення рибних консервів. Пряний запах зубрівки - ідеальна аромат для тютюну. Домогосподарки рідко використовують траву, як пряність, хоча знайти і зібрати її легко і просто.
Вона здавна застосовувалася замість ладану в ароматичних куріння, тому часто її називають "священної травою".
Невелика кількість зубрівки покращує апетит, тому трохи трави давали домашнім улюбленцем, особливо коровам для збільшення надоїв. Повністю годувати їх зубрівкою не давало високий вміст отруйної кумарину в її складі.
Застосування траві знайшлося навіть в містобудуванні, адже її розвинена коренева система зміцнювала схили ярів і насипів.
Традиційна медицина не знайшла застосування Зубрівка. Зате народні цілителі лікували травою втрату апетиту, збільшували лактацію у молодих мам, прибирали біль і спазми в кишечнику, покращували роботу травної системи. Вона застосовувалася також при хворобах легенів як протизапальний засіб. Траву зубрівку можна використовувати при туберкульозі завдяки її антисептичним властивостям.
У прянощі міститься речовина, що має назву "глікозид кумарину". Завдяки йому горілка з її екстрактом виділяється з маси алкогольних напоїв унікальним ароматом і характерним смаком. Вона посилює апетит і допомагає їжі краще перетравлюватися. Саме тому Зубрівка - це ідеальне доповнення до птаха, дичини, холодного м`яса, закусок.
кумарин
Через отруйного з`єднання в траві - кумарину, який заборонений в Америці, - імпорт в Штати Зубрівка був зупинений в 1978 році.
Традиційний метод виготовлення цього алкогольного напою передбачає 1-2 кг трави на тисячу літрів сировини. Це означає, що в одному літрі горілки міститься 12 мг кумарину. У 1999 році лікеро-горілчані заводи Польщі відтворили експорт оновленої версії напою, спеціально для її американських шанувальників. Нова "американська" Зубрівка - горілка без кумарину, що містить тільки штучні барвники та ароматизатори, зате символічна билинка все ж залишилася.
Що кажуть споживачі
Зубрівка - горілка, відгуки про яку більше, ніж позитивні. Задоволені споживачі стверджують, що вони не відчували ранкового похмілля після бурхливого застілля! Вірніше, взагалі ніякого нагадування від організму, що алкоголь в ньому присутній. Дами радіють напою, тому як звичайного горілчаного запаху не чути, а багатогранний смак різнотрав`я додає іскорку свята. Цінова політика додає переваг Зубрівка. Середня вартість пляшки 180-250 рублів дозволяє скрасити як скромні посиденьки в душевній компанії старого друга, так і розкішне сімейне застілля.
На закінчення
Зубрівка - горілка, яка підкреслює цінності, вироблені роками сімейного життя, міцної дружби, смакових переваг. Кожен знайде в ній щось для себе, будь то неповторний запах трав, перевірений роками рецепт, полегшене ранкове стан або смак польських гулянь.
