Біляші: рецепт приготування і варіанти начинок з використанням овочів
Біляші, в домашніх умовах смажені або печені, - прекрасне частування, яке може бути приготоване з м`ясною або будь-який інший несолодкої начинкою. Оригінальний смак і безсумнівну користь мають ці пиріжки, якщо їх зробити з овочами.
печені біляші: рецепт приготування з овочевою начинкою
Приготуйте тісто на сухих дріжджах. Їх знадобиться близько однієї чайної ложки. Муки - половина кілограма, молока або теплої води - триста двадцять грамів. А також будуть потрібні щіпка солі, половина столової ложки цукру, трохи рослинного масла для еластичності тіста. Дріжджі активуйте. Замісити тісто вручну або за допомогою комбайна. Розділіть тестову масу на однакові кульки, розкачати маленькі коржики і покладіть на кожну по дві столові ложки начинки. Її можна приготувати з картоплі з цибулею, з кабачків, гарбуза, солодкого перцю і будь-яких інших овочів на ваш смак. Сформуйте біляші: рецепт приготування зазвичай має на увазі, що це будуть круглі пиріжки з дірочкою нагорі. У цей отвір через деякий час після початку випікання влийте м`ясний бульйон або рідку сметану, для того щоб надати начинці соковитість.
Печені біляші: рецепт приготування з начинкою з курки і гарбуза
Ці пиріжки (які родом з татарської кухні) традиційно начиняються картоплею і бараниною. Біляші смажені більш популярні. Але випечені в духовці - корисніше, і тому вони краще підходять для живлення всієї родини. Спробуйте використовувати в якості начинки нарізану кубиками гарбуз і куряче філе - це знизить калорійність страви і додасть йому цікавий смак. Тісто в традиційному варіанті використовується дріжджове. Але ці біляші, рецепт приготування яких трохи відрізняється від класичного, зроблені з прісним пісочним. Воно використовується в татарської кухні для виготовлення національних пирогів, таких як Губад, перемячі і ечпочмак. Для тіста знадобляться двісті грамів сметани, два яйця, сто п`ятдесят грамів вершкового масла і триста п`ятдесят грамів борошна. Для начинки потрібні половина кілограма курячого філе, стільки ж очищеної гарбуза, цибулина, сіль, перець і насіння кропу. М`ясо порізати, змішайте з сирими овочами, які повинні бути нарізані маленькими кубиками. Додайте сіль, спеції, стовчене насіння кропу. Якщо фарш вийшов сухим - додайте вершкового масла.
Просійте борошно, розтопіть масло, додайте все рідкі інгредієнти, замісити тісто. Із вказаної кількості борошна у вас вийде близько вісімнадцяти біляшів. Сформуйте колобки - великі і маленькі. Нагадаємо, що беляш повинен мати форму круглого пиріжка з отвором. Ця дірочка розташовується нагорі і повинна бути прикрита кришечкою з тіста. Розкачайте колобки в пласти. Покладіть на них підготовлену начинку, защипніть і прикрийте кришечкою з тіста. Сформувавши біляші, укладіть їх на змащене жиром (маслом, маргарином) деко і поставте в розігріту духовку на сорок хвилин. Подавайте ці пиріжки до чаю або як закусочної випічки до бульйонів.
