Різноманітні страви з курячого філе
Куряче філе вважається кращою частиною курки, це біла м`ясна м`якоть, яку беруть з курячої грудки. Багато кулінари цінують куряче філе саме за смакові якості цієї частини тушки і можливість приготувати безліч страв з цього м`яса. Найголовніший секрет приготування страви з курячого філе полягати в часі теплового впливу на продукт. Справа в тому, що грудка готується дуже швидко, при правильному підході вона не втрачає свої найцінніші властивості - ніжність і соковитість.
Страви з курячого філе чудово підходять при дієтичному харчуванні - куряча грудка практично не містить жиру. Курячі грудки ще називають «білим» м`ясом, вона містить багато корисних мікроелементів: цинк, кобальт, фосфор, магній, і вітамінів: В6, В12, РР, а також величезна кількість білка - майже 24 грами на 100 грамів продукту.
Страви з курячого філе можна готувати способом варіння, смаження, тушкування. Варити філе молодого курчати слід не більше 20 хвилин після закипання, тоді воно залишиться ніжним і м`яким. Якщо курка старовата, то варити її краще не менше півтори години. варену курячу грудку вживають як самостійну страву, з неї готують салати, закуски. Смажене куряче філе бажано перед приготуванням маринувати, для цього ідеально підходить соєвий соус, гірчиця, майонез. Добре виходить куряча грудка, смажена в клярі або панірувальних сухарях. Гасити куряче філе можна відразу з гарніром, це дуже зручно - курка і овочі відмінно доповнюють один одного.
«Піджарка з курячого філе», рецепт приготування.
- куряче філе - шістсот грамів;
- цибуля - дві головки;
- кольорова капуста - невеликий качан;
- морква - дві штуки;
- зелена квасоля (можна заморожену) - сто грам;
- білокачанна капуста (молода) - невеликий качан;
- кукурудза консервована - три столових ложки;
- тертий корінь свіжого імбиру - дві чайні ложки;
- соєвий соус, спеції, оливкова олія.
Свіжу курячу грудку нарізати смужками. Морква очистити і нашаткувати брусочками, цибулю - півкільцями. Цвітну капусту розібрати на дрібні суцвіття, білокачанну - тонко посікти. Розігріємо масло в сковороді і швидко обсмажити куряче філе до золотистого кольору. Виймемо шумівкою в сторону. В цей же масло кинемо імбир, цибуля і морква, гарненько обсмажити. Потім кинемо з сковороду капусту, згасимо близько десяти хвилин. Потім в овочі повернемо куряче філе, кілька ложок кукурудзи, соєвий соус і спеції за смаком. Гарненько перемішати і подамо на стіл в гарячому вигляді.
Шашлик з курячого філе "святковий" на шпажках, рецепт приготування.
- куряче філе - один кілограм;
- цукіні або кабачки (невеликих) - два-три штуки;
- свіжі шампіньйони (маленького розміру) - десяток;
- помідори черрі - десяток;
- овочевий бульйон - сто п`ятдесят мілілітрів;
- рослинне масло, майонез, кетчуп, лимонний сік, спеції і зелень - за смаком.
Куряче філе необхідно гарненько обмити і обсушити паперовими рушниками або серветками. Потім нарізаємо невеликими шматочками, які буде зручно надіти на дерев`яні шпажки. Замарінуем м`ясо в суміші майонезу, кетчупу і лимонного соку, посолити і попсовані. Займемося овочами. Цукіні або кабачки вимити і нарізати кругляшками. помідори чері вимити й обсушити. Печериці очистити від шкірки або добре вимити і висушити. Всі овочі підсолити, посипати запашним перцем, можна збризнути лимонним соком.
Візьмемо шпажки і почнемо нанизувати почергово - куряче філе, помідор черрі, цукіні або кабачок, печериця і так далі. Візьмемо глибоку сковороду, наллємо побільше рослинного масла і розжарити його. Обсмажити шашлички в олії протягом десяти хвилин. Приберемо поки шпажки з овочами і м`ясом на блюдо. А в сковороду, в якій обсмажувалися шашлички, відправимо бульйон, трохи кетчупу. Доведемо до кипіння і додамо спеції. У киплячий соус повернемо шпажки з курячим філе і овочами і будемо гасити на маленькому вогні близько десяти хвилин. А поки підготуємо соус - змішаємо майонез з дрібно посіченою зеленню і соком лимона. Коли шашлички будуть готові, викладемо їх на блюдо і поллємо майонезним соусом.
Страви з курячого філе неодмінно порадують ваших близьких. СМАЧНОГО!
