Оладки з картоплі. Солимо, перчимо і ...
У кухнях багатьох народів є страви, схожі на білоруські драники. Основою продукт, який використовується для їх приготування, - картопля. Поговоримо про те, як готуються оладки з картоплі. Рецептів існує безліч. У деяких рецептах кількість інгредієнтів зведено до мінімуму, а в якихось, навпаки, використовуються такі рідкісні делікатеси, що починається рясне слиновиділення тільки при читанні самого рецепта. Мені хочеться поділитися досвідом приготування картопляних оладків без особливого шику, з використанням того набору продуктів, який є практично завжди у будь-якої господині. За це, я думаю, і цінуються такі оладки з картоплі. І від цього вони не стають менш смачними.
Як початковий або, точніше, базовий можна взяти рецепт, в якому продуктовий набір мінімальний: картопля, яйце, рослинне масло, сіль і борошно.
Картоплю чистимо, миємо, подрібнюємо прийнятним способом. Солимо і відставляємо на кілька хвилин в сторону. Сік, що виділяється при цьому, ні в якому разі не зливаємо. Додаємо в протерту масу яйце, трохи рослинного масла, ретельно перемішуємо. І тільки після цього підмішуємо борошно, досипляючи її невеликими порціями. Для першого приготування, природно, привожу співвідношення продуктів: на 2-3 середніх картоплини - 1 яйце, 0,5 чайної ложки солі, 40-50 г рослинного масла в саме тісто і борошна до потрібної консистенції. Виконавши перераховані процедури, отримаємо готове тісто для випікання. Воно повинно бути досить густої консистенції, щоб при смаженні не вбирає занадто багато масла. оладки з картоплі краще смажити на добре розігрітій сковороді, зменшивши вогонь до середнього, і під кришкою. Подавати зі сметаною або сметанно-часниковим соусом.
У цьому рецепті втілений особистий досвід автора статті ще зі студентських часів. В сучасний час навіть спосіб подрібнення може відрізнятися від відомих раніше. Зараз на допомогу прийшло таке чудо кухонної техніки, як комбайн або блендер. Тому кожна сучасна господиня відразу переведе даний рецепт в свою технологічну послідовність і допрацює його відповідно до своїх смакових пристрастей. А допрацьовувати є що. Взяти хоча б той факт, що картопляні оладки мають властивість темніти. Для вирішення цієї проблеми можна просто додати в тісто трохи будь-якого кисломолочного продукту.
Оладки з картоплі стануть тільки смачніше, якщо в тісто додати дрібно порізану цибулю або сир, сухий бульйон або запашний перець для пікантності. Вишуканий вершковий смак придбають оладки, якщо при приготуванні тесту ви будете використовувати вершки, а не рослинна олія. У тісто на стадії приготування можна додати різні смакові добавки: обсмажені гриби, креветки, дрібно нарізану шинку, лососину або щось подібне. Можна з цих продуктів приготувати соус до оладок, який додасть певну витонченість і вишуканість готової страви. А можна вчинити ще оригінальніше. Готову начинку покласти на викладені на сковороду коржі і зверху залити ще одним шаром тіста. Злегка придавити їх ложкою, щоб шари щільніше зімкнулися, і як звичайні оладки обсмажити з двох сторін.
Не менш смачні і оригінальні оладки з кабачків і картоплі, які відмінно поєднуються і чудово гармонують в цій страві. Якщо зробити упор на овочевий характер страви і додати в перелік продуктів шпинат, зелень кропу і петрушки і цибулю, то ви отримаєте оригінальні оладки. Цей шедевр напевно не залишиться непоміченим хоча б тому, що ваш твір буде мати оригінальний колір. Крім того, воно буде багате на вітаміни і мінеральні елементи, так необхідними організму людини в даний час.
Оригінальний помаранчевий колір матимуть оладки з гарбуза і картоплі. Його додасть оладок саме гарбуз, яка збагатить блюдо усіма мінеральними і вітамінними компонентами, так широко представленими в її складі. Залежно від процентного співвідношення гарбуз - картопля в тесті можна зробити деяке коректування у смаковою гамою, відмовившись від приправ і спецій. І подати оладки з фруктово-вершковим соусом, збитими вершками, або просто посипавши цукровою пудрою.
Хочеться побажати кожній господині, вперше познайомилася з цим чудовим, простим і смачним блюдом, занести його в свою скарбничку. Приємного вам апетиту!
