Корінь селери. Як готувати цей дивовижний за своїми властивостями продукт
Напевно при виникненні необхідності придбати кілька пучків свіжої зелені для салату або першої страви ви не раз натрапляли поглядом на таке культурна рослина, як селера. Його соковиті стебла із специфічним пряним ароматом і присмаком завжди будуть доречні в тарілці гарячого борщу або м`ясної солянки. Любителі додають його в свіжому вигляді і в салати для додання особливого смакового відтінку. І не дарма, адже ця рослина буквально сочиться корисними для організму речовинами, концентрація яких не порівняти з вмістом в інших продуктах. Однак придивіться, що це лежить поруч? Якийсь масивний круглий бульба розміром десь з хорошу диню. А на ціннику знову напис «Селера». У чому ж справа?
Так просто селера настільки багатий вітамінами і мікроелементами, що в їжу вживають абсолютно всі його частини. А то, що спочатку можна сплутати з великої зеленої редькою - це його корінь. Перераховувати його корисні властивості можна дуже довго, адже список містяться активних речовин досить довгий: солі нікелю, фосфору, магнію, селену, молібдену, хлору, вуглеводи, білки, каротин, аскорбінова, оцтова і масляна кислоти та інше. Справжня таблиця Менделєєва скажете ви, і будете частково праві. Всі ці складові в мікроскопічних дозах можуть стати хорошими союзниками в боротьбі з циститом і пілонефрітом. Дивно, але в списку найбільш потужних афродизіаків знову зустрічається корінь селери. Як готувати цей дивовижний продукт?
Він неймовірно популярний серед гурманів, тому будь-яка пошукова система інтернету на запит «корінь селери рецепти приготування» видасть вам безліч смачних і корисних страв. Залишилося тільки вибрати спосіб готування і набір супутніх продуктів. Ось кілька найбільш корисних рецептів.
Корінь селери смажений
Багато продуктів, збагачені вітамінами і мінералами, не рекомендується піддавати термічній обробці. Це пояснюють тим, що в результаті блюдо втратить свої корисні властивості. Але до них не відноситься корінь селери. Як готувати, накриваючи повноцінний святковий стіл, якщо не буде смажених страв? Відповідь одна - ніяк. Так що можете сміливо діставати сковорідку і скористатися наступними варіантами.
Варіант для тих, хто не хоче шукати щось екзотичне з інгредієнтів, а також цінує свій вільний час. Все максимально просто, корінь селери (як готувати - зрозуміло з підзаголовка) необхідно попередньо очистити від шкірки і нарізати на дольки потрібного розміру і товщини. Для додання готовому блюду кислинки їх потрібно скропити з двох сторін лимонним соком. Після цього гарненько обвалюють їх у борошні і викладаємо на розігріту сковороду. Смажити можна як соняшниковій, так і на оливковій олії. За смаком кінцевий результат буде нагадувати кабачки.
Корінь селери. Як готувати суп
Ідеальний варіант для тих, хто стежить за своєю фігурою, але при цьому хоче харчуватися смачно і корисно. Цей насичений овочевий супчик не тільки сподобається кожному, хто любить подібні гарячі страви, а й поповнить запас вітамінів в організмі під час навіть саме суворої дієти.
- 0,2 кг кореня селери;
- 0,4 кг спаржі (можна взяти стручкову квасолю);
- невеликий качан капусти білокачанної;
- 6 середніх цибулин;
- 1 солодкий болгарський перець;
- 6 штук моркви;
- 6 невеликих помідорів;
- півтора літра томатного соку, спеції, сіль, зелень.
Всі овочі, включаючи селера, необхідно акуратно порізати соломкою середньої товщини (краще занадто НЕ дрібнити, інакше суп може перетворитися в кашу) і покласти в приготовлену каструлю. Все заливаєте соком і ставите на вогонь. Якщо сік не приховав овочі, то додайте до потрібного обсягу води. Помішуючи, доводите до кипіння і готуєте ще 10 хвилин. Після цього зменшуємо газ, накриваєте кришкою і варіть ще стільки ж за часом. Суп готовий.
