Качка тушкована, рецепти приготування
Качине м`ясо є м`ясним делікатесом, часто зустрічається на столі жителів міст і сіл. Його часто використовують як засіб, що виганяє з організму хвороби, очищає його і зміцнює. Рекомендують м`ясо качки при зниженій температурі, ослабленому організмі, нічному потовиділенні, кашлі, сперматорее, набряках, сухості в горлі, асците, жадобі, тугому стільці і т.д. Але є і протипоказання - при діареї, а також при болю в попереку.
Качка, тушкована з цибульними рулетами
Для того щоб приготувати таке смачне блюдо, вам знадобиться два кілограми свіжого м`яса качки, одна-дві ложки столові масла рослинного, п`ятнадцять середніх цибулин, Перець чорний.
Для приготування тіста підготуйте 450 грам борошна, пів чайної ложечки солі, одне яйце, 210 мл води.
Помиту качку розріжте на частини. В чистий казан налийте масла рослинного, покладіть туди м`ясо, накришить цибулину, поперчіть, посоліть.
Так тушкуйте качку у власному соку сорок хвилин.
Потім налийте окріп (вода на два сантиметри повинна покрити м`ясо). І тушкуйте близько години.
Переходимо до приготування тіста (пельменного). Якщо робити його в хлібопічці, то необхідно помістити в неї всі інгредієнти і включити режим "пельмені" на двадцять хвилин.
Поки ваше тісто замішується, займіться цибулею. Почистіть всі цибулини і наріжте їх кільцями, посоліть і поперчіть. Тепер розкачайте тісто у велике коло і розподіліть по ньому рівномірно нарізану цибулю. Далі скачайте тісто з начинкою в рулет і наріжте його на однакові частини, як на "манти". Потім складіть на м`ясо цибульні рулети, поставте на сильний вогонь і тушкуйте, не накриваючи кришкою, до тих пір, поки вода повністю не випарується (близько півгодини).
А тепер сформуйте ваше блюдо: спочатку качка тушкована, а на неї цибульні рулети.
Качка тушкована з грибами білими.
Вам знадобиться підготувати одну качку, 200 грам грибів білих, 100 грам цибулі ріпчастої, 50-70 грам жиру, трохи борошна, одну чайну ложечку червоного перцю, одну ложку столову томатної пасти, трохи чорного перцю і запашного, трохи чебрецю, мускатного горіха і солі .
Качка тушкована, рецепт якої тут описаний, дуже смачна і підійде як для повсякденного, так і для святкового столу.
Отже, почистіть, випатрати і наріжте м`ясо качки шматками середнього розміру. Розпустіть жир в сковорідці, підсмажте на ньому цибулю, складіть м`ясо, а потім поперчіть і посоліть качатину. Важливо гасити качине м`ясо у власному соку.
Тепер почекайте, поки випарується сік, посипте шматочки качатини борошном і обсмажити її з усіх боків. Після цього додайте в сковорідку пасту томатну і заздалегідь нарізані гриби білі (шматочки повинні бути невеликими), потім налийте трохи теплої, а ще краще гарячої води, додайте по своєму смаку чорний і запашний перець, посипте невеликою кількістю чебрецю і тертого мускатного горіха, закрийте кришкою і туште ще хвилин 30-40.
Качка тушкована з грибами білими буде смачна з рисом або картоплею.
Качка тушкована з капустою
Для такої страви вам знадобиться двокілограмова качка, півтора кілограма капусти квашеної, чотири цибулини, чотири ложки столові цукру, одна ложка їдальня суміші трав.
Помийте качку, обсушити її і наріжте невеликими шматками. Тепер натріть м`ясо спеціями, посоліть і залиште маринуватися. Наріжте цибулю півкільцями, обсмажити його на маслі рослинному і змішайте його з квашеною капустою, спеціями і цукром. Додайте бульйон або воду і тушкуйте, поки не увариться капуста на одну третину. У цей час обсмажте шматочки качки з обох сторін, додайте до капусти і відправте в розігріту духовку (до 160 градусів) на півтори-дві години.
Невеликий рада: коли готуєте м`ясо качки, додайте трохи солі, за рахунок чого м`ясний бульйон буде смачніше.
Неї бійтеся пробувати нове. Смачного!
