Суп курячий з грибами - бабусин суп
Ароматний курячий супчик, його запах не сплутаєш ні з чим. Жодна сім`я не обходиться без цього чуда кулінарії в своєму меню, а чому? Подивіться, як ваш маленький «нехочуха» уплітає прозорий, апетитний курячий супчик, і вам все стане ясно. А бабусин суп курячий з грибами, з російської печі, я пам`ятаю до цих пір. Бабуся запевняла, що курячий суп і сил додає, і хвороби лікує. Курка, вода, цибуля та морква - хто б міг подумати, що від цього стільки користі. Адже зовсім простий супчик! Тепер-то я знаю, що курячих супів у світовій кулінарії безліч, а тоді був тільки бабусин. Давайте його приготуємо і згадаємо смак дитинства.
Бабушкін суп курячий з грибами:
- Куряче філе - 600 гр.
- Цибулина - 1 шт.
- Дрібна вермішель-павутинка - 50гр.
- Картоплини - 5 шт.
- Морква (візьміть невелику) - 1 шт.
- Печериці - 150 гр.
- Сіль за смаком
- Зелень будь-яка, листочок лаврушки
- Вода - 3 л.
приготування:
Зварити бульйон з курячого філе, додавши цибулину на самому початку. Готове філе з каструлі викласти в тарілку, а бульйон потрібно процідити. Цибулина нам не знадобиться. Поставити бульйон на вогонь, дати закипіти і відразу покласти картоплю, нарізану дрібними кубиками. На сковороді посмажити подрібнену цибулю і нарізану соломкою моркву, окремо обсмажити гриби, порізані на пластинки. Коду картопля в бульйоні майже готова, додати вермішель, овочі і гриби. Посолити за смаком, опустити лавровий листочок і потомить наш суп курячий з грибами ще кілька хвилин до повної готовності. Філе порізати на шматочки і додати в тарілку з супом. Посипати суп нарізаною зеленню. Як бачите, приготувати суп курячий з грибами зовсім не складно, а як смачно!
Так само просто готується сирний суп з грибами, рецепт якого відомий з давніх-давен. Його можна готувати як на курячому, так і на овочевому бульйоні
- Сирний суп з грибами
- Курячий бульйон - 2 л.
- Плавлені сирки - 3 шт.
- Морква, не надто велика 1шт.
- Картопля - 4 шт.
- Свіжі гриби (зазвичай печериці) - 200гр
- Цибулина - 1 шт.
- Сіль, зелень.
- Рослинна або вершкове масло для смаження овочів
приготування:
Картоплю нарізати кубиками або соломкою, моркву дрібно нарізати або натерти, цибулю дрібно покришити, печериці нарізати великими шматками.
У киплячий курячий бульйон покласти нарізану картоплю і зварити до готовності. Лук з морквою злегка підсмажити, потім додати шампіньйони і смажити 5 хвилин. При бажанні печериці можна підсмажити окремо. У каструлю з супом покласти овочі і гриби, а через 5 мнуть нарізані кубиками плавлені сирки, і варити, постійно помішуючи до розчинення сиру. Солити за смаком. Подавати, посипавши зеленню.
Сирний суп з грибами має воістину вишуканий смак, незважаючи на те, що приготований з рядових продуктів. можна замість плавлених сирків використовувати твердий сир, теж буде смачно, але це вже хто як любить.
У тому випадку, якщо ви відмовилися від м`яса (не уявляю, як це можна зробити) вам знадобиться ситне і смачне вегетаріанське блюдо, чому б не приготувати білий суп з грибами?
Білий суп з грибами:
- вода 1л
- Масло вершкове 50гр
- Цибулина - 2 шт.
- Часник - 3 зубки
- Свіжі гриби (будь-які) 300гр. Для аромату додайте, якщо є, парочку сухих білих грибів, але не обов`язково.
- борошно ¼- склянки
- молоко 0,5 л
- Сир твердий або плавлений 200гр.
- Сіль, зелень петрушки.
приготування:
У сотейнику розтопити вершкове масло, покласти нарізану цибулю і дрібно-дрібно нарізаний часник, тушкувати 5 хвилин. Не бійтеся, різко пахнути часником не буде, а смак покращиться. Тепер додати гриби і тушкувати все разом ще 5 хвилин. Посипати борошном і ретельно перемішати, а щоб не пригоріло, відразу влити воду і молоко, Зменшивши вогонь і помішуючи, тушкувати 15 хвилин, Коли суміш злегка загусне, додати сир. Петрушку можна додати в каструлю, а можна потім в тарілку. Не забудьте посолити, поперчити. При подачі посипте тертим сиром, смак буде пікантні. До супу можна запропонувати грінки.
Дитинство згадали, супчики приготували. Приємного вам апетиту!
