Як приготувати смачне м`ясо з підливою
Ніхто не буде сперечатися, що смачне і ароматне блюдо робить будь-яку людину добрим і вдячним - хоча б ненадовго. Давши я і сама не один раз переконувалася в цьому на власному досвіді, спостерігаючи, як очі втомленого на роботі чоловіка світлішали, а настрій значно поліпшувалося і ставало ребячливость. І це - тільки через те, що йому дуже подобається моя куховарство.
А який продукт дає можливість приготувати настільки вражаюче блюдо? Звичайно ж, м`ясо, яке користується величезною популярністю практично у всіх кухнях світу. Ну і, звичайно, навряд чи знайдеться хоча б один справжній чоловік, який міг би обходитися без м`яса (хіба що за винятком вегетаріанців, але дана стаття не про них).
Звичайне м`ясну страву, яке зустрічає на столі втомленого чоловіка і здатне буквально відродити його до життя - це м`ясо з підливою. Найголовніше гідність цієї страви - досить знати лише один нескладний рецепт. При цьому кожен раз таке м`ясо виглядає інакше - вся справа саме в підливі, яка буває різною і перетворює як смак і аромат, так і зовнішній вигляд страви.
Як приклад поділюся таким розкішним стравою як м`ясо з підливою, але в двох варіантах. Для початку - з цибулею. Лука в даному випадку потрібно брати в абсолютно строгій пропорції: чим більше, тим буде краще, соковитіше і смачніше. Так, щоб зробити м`ясо з підливою лушпиння, на півкілограма свинини або яловичини - кому як більше подобається - потрібно взяти кілограм цибулі, можна навіть і більше, у відповідності зі смаком.
М`ясо слід порізати маленькими шматочками, а цибулю - тоненькими кільцями або півкільцями. Деякі вважають за краще просто накришити цибулю, а мені подобаються кільця. Тепер покласти м`ясо на розігріту сковороду, зверху - весь цибулю, додаємо ложку томатної пасти, наливаємо трохи води і залишаємо гаситися. При досягненні блюдом стану напівготовності солимо, додаємо меленого чорного перцю, трошки оцту (можна більше, менше або взагалі без нього) і ложечку цукру. Тепер уже тушкувати до готовності. Лук може перетворитися в однорідну масу, а всі разом є якраз м`ясо з підливою - смакота ще та!
Ну добре, я обіцяла не один варіант, зараз і розповім.
Інший рецепт м`яса з підливою, в принципі, не відрізняється від першого. Точно так само нарізаємо м`ясо кубиками, а цибулю кільцями або полуколечкамі. Але тепер до складу рецепта входитимуть помідори, які потрібно обшпарити, очистити від шкірки і дрібно нарізати, і морквина, яку потрібно натерти на тертці. Тепер укладаємо м`ясо і приготовані овочі в сотейник, заливаємо водою (трохи вище за м`ясо), солимо як треба і додаємо якісь сухі спеції (за бажанням). Тепер тушкуємо на повільному вогні до повної готовності.
А ось далі буде щось нове. Коли по всьому будинку і вулиці почне поширюватися сильний аромат, що привертає увагу сусідів із сусідніх домоволодінь, потрібно обережно всипати в сотейник з м`ясом підсмажене борошно, при цьому безперервно помішуючи, а то можуть утворитися неприємні грудочки. Після цього потрібно гасити все блюдо ще півгодини - до тепер вже зовсім повної готовності.
Так, коли готуєш рецепт підливи з м`ясом саме цим способом, може виявитися так, що занадто швидко випарується рідина. Тоді потрібно просто додати кип`яченої гарячої води - і все.
Як бачимо, в розглянутих стравах поєднується м`ясо і соус, причому окремо їх готувати і подавати на стіл не виходить. Ну а як гарнір можна використовувати будь-ту ж саму картоплю або, скажімо, гречану кашу. Правда, останнім часом прийнято вважати, що картопля з м`ясом не є поєднані продуктами в сенсі правильного і здорового харчування, але по-моєму, це просто нісенітниця. Але якщо вже хочеться слідувати цим новомодним віянням, то як гарнір можна використовувати овочеве рагу або взагалі квашену капусту. Виходить неймовірно смачно.
