Як готувати запечене в рукаві м`ясо?
Все коли-небудь запікали м`ясо або курку в духовці - це завжди дуже смачно, і з`їдається все швидко, але як згадаєш, що потім треба деко відмивати, та духовку від розбризканої жиру очищати - так і готувати в черговий раз не хочеться.
Так ось, від усіх цих турбот позбавляє приготування м`яса в рукаві. Якщо хтось ще не пробував - настійно рекомендую закупити цей кулінарний рукав зі спеціальної поліетиленової плівки - в будь-якому супермаркеті знайдете його без праці в господарському відділі. Мало того, що в рукаві все готується у власному соку, швидко, смачно, а й мороки з відмиванням потім ніякої, за що особлива подяка винахіднику цього найпростішого і зручного пристосування (зауважу, що простий пакет для цих цілей не підійде, навіть не пробуйте - він не витримує високих температур).
М`ясо для запікання в рукаві можна брати будь-яке - будь то м`якоть свинини, яловичини, бараняча нога, реберця, курка. Можна запікати м`ясо саме по собі, а можна з картоплею або іншими овочами. Тут головне - підготувати м`ясо, промаринувати його, і від того, в чому воно маринується, буде залежати смак страви. До того ж овочі, якщо ви їх додаєте в рукав для запікання, також будуть виділяти свої соки.
Курку добре маринувати в майонезі (можна з додаванням лимона), а молоду баранину і свинину - в соєвому соусі. Хтось любить використовувати для цієї мети бальзамічний оцет. Що стосується прянощів, то зараз у продажу багато різноманітних готових сумішей, щоб швидко приготувати запечене в рукаві м`ясо - і з часником, і з паприкою, і з запашними травами. Але можна обійтися і своїми силами - взяти свіжий часник, цибуля, перець, імбир, все, що любите - все піде в маринад.
Запечене в рукавемясо можна запекти цілим шматком (звичайно, для цих цілей краще не брати м`ясо глибокої заморозки, бажано використовувати охолоджене, а ще краще свіже - приготується швидше).
Отже, готуємо запечене в рукаві м`ясо цілим шматком
Промивши м`ясо і обсушити на серветці, зробіть надрізи гострим ножем у багатьох місцях цільного шматка і гарненько нашпигуйте його часником, натріть перцем або іншими приправами, полийте соєвим соусом, змішаним з невеликою кількістю рослинного масла (якщо м`ясо зовсім пісне) і дайте постояти хвилин 30. дуже приємний присмак м`яса дає імбир, якщо він у вас є, обов`язково натріть на тертці ложечку-дві і додайте в маринад.
Після того як м`ясо настоялося, перекладаємо його в рукав, закріплюємо кінці і, зробивши кілька невеликих проколів у верхній частині рукава, відправляємо в духовку години на 1,5-2 запікатися при температурі 180 градусів. Якщо м`ясо молоде, можливо, приготується і раніше.
Виймаючи з духовки, акуратно розрізаємо рукав, щоб не обпектися гарячою парою, перекладаємо м`ясо на блюдо, поливаємо соусом, який виділився в процесі приготування, ріжемо на порційні шматки і прикрашаємо улюбленої зеленню. Можна окремо подати гірчицю. І обов`язково зробіть салат зі свіжих овочів. Смакота!
А тепер приготуємо м`ясо з овочами в рукаві
Зробити його можна c картоплею, болгарським перцем і помідорами або просто з картоплею і цибулею - все виходить дуже смачно!
Отже, беремо м`ясо, ріжемо на досить великі шматки, замаріновиваем хто в чому любить і залишаємо хвилин на 20-30. У цей час нарізаємо крупно овочі та цибулю півкільцями. Потім складаємо все в рукав: м`ясо знизу, потім цибулю, картоплю і овочі і відправляємо в духовку також на годину-півтора, залежно від того, яке у вас м`ясо. Якщо довше перетримаєте - не біда, у власному соку все виходить дивно смачно! Потрібно врахувати, що, якщо готуєте з баранини, вона швидко застигає, якщо щось залишається на тарілці.
Готуйте запечене в рукаві м`ясо в різних варіаціях для своєї сім`ї, дивуйте гостей. Приємного вам апетиту!
