Гречка з грибами - універсальне блюдо
Гречка з грибами - це універсальне блюдо, його можна подати на сніданок або вечерю. Крім того, це відмінний гарнір, який прекрасно підходить до будь-яких м`ясних страв.
Приготувати страву гречка з грибами можна по-різному. Ось один з найпростіших варіантів. На склянку швидкорозварювані гречаної крупи-ядриця потрібно взяти 400 грамів свіжих або свіжоморожених грибів і три цибулини.
Готувати таку кашу найкраще в посуді, що має товсте дно, наприклад, в сотейнику або утятніце, можна скористатися казанка. Наливаємо на дно посуду трохи рослинного масла і обсмажуємо на ньому тонко нарізану цибулю, не забуваючи помішувати. Коли цибуля буде майже готовий, додаємо гриби, порізані на невеликі скибочки, і продовжуємо смажити. Тримаємо наше блюдо на вогні, поки сік, який виділився з грибів, не випарується. Тепер прийшла пора засипати в казанок гречку, яку потрібно попередньо промити і обсушити. Заливаємо в нашу посуд дві склянки підсоленого окропу, розрівнюємо гречку і продовжуємо тримати кашу на сильному вогні. Як тільки вода з поверхні зникне, накриваємо посуд кришкою, зменшуємо нагрів до слабкого, і Томім кашу до готовності, після чого все перемішуємо.
Гречка з грибами може бути приготовлена і з використанням сухих або консервованих грибів. Ще один варіант приготування цієї страви - зробити заправку з лука і грибів (за бажанням можна додати сметану або майонез) і змішати з готовою розсипчастою гречаною кашею.
Потрібно сказати, що таке блюдо, як гречка з грибами зможе стати доповненням або основною стравою на святковому столі під час посту. Особливо, якщо приготувати його в порційних горщиках.
Отже, щоб приготувати страву гречка з грибами в горщику, нам буде потрібно стакан гречаної крупи, 250 грамів грибів (свіжих або свіжоморожених, в разі використання сухих грибів буде потрібно приблизно 50 грамів), одна або дві цибулини, трохи масла, сіль і приправи.
Гриби краще всього використовувати лісові, але можна, звичайно, обійтися і печерицями. Гриби відварюємо і нарізаємо досить великими шматочками. При використанні сухих грибів, перед відварюванням їх слід замочити. Цибулю нарізаємо як можна дрібніше. Обсмажуємо на олії цибулю і гриби і з`єднуємо цю масу з промитої сирої гречкою. Перемішуємо і розкладаємо масу по порційних горщиках (хоча таку кашу можна приготувати і в одному великому глиняному горщику).
Тепер підготуємо рідина для заливки. Найкраще, якщо у вас є натуральний грибний бульйон, який залишився після відварювання грибів. Але якщо такого бульйону немає, можна взяти овочевий відвар або просто підсолений окріп. Заливаємо рідина в горщики так, щоб вона піднімалася над шаром крупи приблизно на два пальці. Накриваємо горщики кришками і відправляємо їх в гарячу духовку. Готуємо кашу при температурі 220 градусів протягом 15 хвилин. Потім знижуємо температуру до 160 градусів і продовжуємо готувати ще 40 хвилин. готову гречану кашу подаємо на стіл, посипавши зеленню. Якщо хочеться приготувати зовсім вже святковий варіант, то горщики замість кришечки можна накрити «шапочками» приготованими з дріжджового тіста.
Гречана каша з грибами може бути приготовлена і за допомогою сучасних кухонних приладів, наприклад, мультиварки. Якщо ваш прилад має чашу об`ємом 4,5 літра, то візьміть 3 мірних стаканчика гречаної крупи, 6 мірних стаканчиків води або бульйону, 4 невеликих цибулини, 350-400 грамів печериць, чайну ложку солі (її кількість краще визначити на свій смак) і 6 ложок олії рослинного.
Цибулю нарізаємо дрібно, гриби досить великими скибочками. Наливаємо в чашу мультиварки масло, кладемо цибулю і включаємо прилад в режим «випічка», встановивши час 40 хвилин. Час від часу відкриваємо кришку і помішувати цибулю за допомогою силіконової лопатки або ложки від мультиварки. Через 20 хвилин після початку обсмажування цибулі додаємо гриби. Перемішуємо і залишаємо продукти обсмажувати до закінчення виконання режиму, тобто ще на 20 хвилин.
Тепер додаємо в чашу промиту гречку, вливаємо підсолену воду, закриваємо кришку і включаємо режим «гречка». Після того, як прозвучить таймер, наша гречка з грибами в мультиварці готова. Можна розкладати її по тарілках і кликати всіх до столу.
