Як приготувати печеню з тріски найрізноманітнішими способами?
Для початку визначимося в термінах. За російським уявленням спекотне - це м`ясо (в нашому випадку риба), обсмажене з картоплею (або згодом тушковане з нею). Але спочатку під цим словом малося на увазі просто смажене м`ясо, без усякого зілля. Причому смажити його належало таким чином, щоб максимальна кількість соків не випливало на сковороду, а залишалося в самому м`ясі. І це не означає, що шмат подавався напівсирим - в ньому не повинно було залишитися крові, тільки сік.
Содержание
У цій статті ми опишемо кілька способів, за допомогою яких можна приготувати печеню з тріски. В першу чергу все ж розглянемо рибну трактування первинного розуміння терміна. Але наступні рецепти будуть присвячені його традиційному втілення.
Тільки риба!
Щоб приготувати класичне печеня з тріски, знадобиться тільки вона, пісне масло, сіль і борошно. Риба чиститься і потрошити (або ж купується вже разделанное філе), ріжеться на шматочки і обвалюється в борошні. Чи не солити! Головний принцип будь-якого жаркого - прісаліваніе в самому кінці, щоб обробляється м`ясо не пустило сік. Смажиться тріска на розпеченому в сковороді олії, хвилин по десять з кожного боку. Час, втім, доведеться визначати «на око», оскільки воно сильно залежить від розмірів шматочків. Їсти покладено відразу (це закладено в назві), але і в холодному вигляді печеня з тріски і смачне, і апетитне. Чим приправляти і що запропонувати на гарнір - придумувати вам самостійно.
молочна підлива
Переходимо до рецептів, які втілюють наше уявлення про те, що таке спекотне (з тріски або традиційного м`яса). Оскільки ми маємо справу з рибою, в рецепті є свої нюанси. Так, перед обов`язковим підсмажуванням потрошеную і чищену тріску доведеться три хвилини відварити. Після цього з тушки видаляються кістки, а м`ясо досить крупно нарізають. У каструлі нагріваються вершкове і оливкове масло (рослинного повинно бути на третину більше). У цій суміші обсмажується часник - пара зубчиків, і дуже швидко. Далі вводяться кубики двох великих картоплин і корінця селери (з розрахунку грамів на 800 тріски). Через пару хвилин в каструльку викладаються тріска і відповідна зелень, а ще через стільки ж - виливаються дві склянки молока, всипаються сіль і улюблені спеції (поєднувані з рибою - це важливо), і блюдо гаситься хвилин двадцять при середньому нагріві. Після чого їжте на здоров`я.
Печеня з тріски в духовці
Воно теж уособлює наші уявлення про правильне вигляді такої страви. Просто готується не в сковорідці, а в грубці. Взагалі-то рецепти з тріски в духовці куди більш різноманітні, ніж передбачає не духове приготування. Це один з них. Береться кілограм помитого тріскового філе і підсушується - хоча б серветками. Порційно нарізається, приправляється сіллю і перцем. З двох нарубаних цибулин і двох натертих морквин робиться піджарка. Вісім картоплин чистяться і ріжуться кружечками - дуже тонко, як на чіпси. Далі на підмазаною деко викладаються шари: перший - з картопляних кругляшей, другий - зі шматочків риби, третій - з піджарки. Верх заливається майонезом (піде тюбик, близько 200 мл), і лист ставиться на півгодини в духовку. Коли печеня з тріски буде готово, воно посипається рубаним пером лука і кропом.
Риба, запечена з картоплею
Ще один варіант приготування, яким нас можуть порадувати рецепти з тріски в духовці. Результат виходить не тільки соковитим, але ще і хрустким. Не секрет, що саме похрускування привертає дуже велику кількість їдців - інакше виробники чіпсів розорилися б. Рецепт, в принципі, теж є варіацією на тему «печеня з тріски». Риби береться три чверті кілограма (подробиці патрання опускаємо). Порізана на порції, вона приперчує і підсолювати. Пара цибулин, насічених кільцями, припускається в маслі до золотистого. Окремо зарум`янюється кружечки 4 картоплин. У сковорідку без ручки (або в форму) кладеться цибулева засмажкою, наступним шаром - обсипана борошном тріска, далі - картопля. Такий собі «пиріг» поливається розтопленим маслом і ставиться в духову шафу. За цей час куховарити заправка: півтори склянки сметани перемішуються з різаним кропом. Через 25 хвилин після приміщення дека в духовку печеню з тріски поливається сметанним соусом і повертається на місце на той же час.
Запіканка з тріски
Теж дуже привабливий рецепт. Знову ж риба ріжеться, панірують у борошні, змішаної з сіллю, і кладеться на розпечене масло в сковорідці. Зверху на кожен шматочок прилаштовується гурток цибулі, що не розібраний на кільця. Підсмажаться знизу - перевертайте, обсипайте тертою морквиною і ставте ємність в духову шафу. Хвилин через десять злегка пропечена риба заливається підсоленій і приперчений сумішшю майонезу і сметани (в приємних особисто вам пропорціях), обкладається скибочками картоплі і забирається на місце. Коли бульби зарумянятся - пора скликати сімейство до столу.
Які б ви не вибрали рецепти з тріски, з фото стає видно, що ваш вибір гранично вдалий. Досить думати, що ця риба придатна до вживання тільки в сушеному і солоному вигляді! Дайте волю своїй фантазії і приготуйте на вечерю своїй родині щось гаряче з тріски.
