Сочевиця з овочами: рецепти від першої страви до другого
На відміну від таких бобових, як горох або квасоля, сочевиця в наших краях не надто часта гостя на столі. А адже вона дуже корисна і не має таких побічних ефектів, як здуття живота або гази. До того ж вона прекрасно поєднується з іншими продуктами, так що страв з неї можна приготувати багато і різних, набридне вона не скоро. При цьому сочевиця з овочами живильна, що дуже актуально для тих, хто поститься, і не містить жирів, що привабливо для блюдущего фігуру.
Содержание
Сочевиця з гарбузом
У цій страві є й інші овочі, але гарбуза в ньому найбільше. 300 г її треба порізати дрібно. 2 баклажана теж ріжуться, солятся і відставляти хвилин на 20, після чого з них зливається гірка рідина. Морквина кришиться, але не соломкою або кубиками, а кільцями. Якщо коренеплід товстий, можна гуртки розрубати навпіл. Цибулина нарізається півкільцями. В першу чергу присмажуються кубики гарбуза з морквою і цибулею. Як зарум`яняться - всипається стакан сочевиці і наливається стільки ж води. Гаситися в накритому вигляді блюдо буде чверть години, після чого закладаються баклажани, чотири нарізану кубиками помідори, часник зубчиками і всі вибрані прянощі. У повному складі сочевиця, тушкована з овочами, проведе на вогні ще хвилин 10. І вже в самому кінці блюдо посипається зеленню.
Сочевиця з овочами
Дане блюдо приготувати нескладно. Але щоб вдало вийшла така сочевиця з овочами, рецепт вимагає окремо зварити боби (півтори склянки) до половинної готовності. Напівготовому каша накривається кришкою і відставляється. По одній штуці морквини і цибулі ріжуться, до них додаються шматочки двох селерових стебел, і все це пасерують до м`якості, але не до кінця. З 3 листочків пекінської капусти зрізаються тонкі частини, а товста прожилка робиться і додається в зажарку. Трохи згодом закладаються нарізані болгарський перець і помідор. Через кілька хвилин доливається ложка томат-пасти. Під кінець кладеться шматочок вершкового масла, а коли він розтопиться - боби. У процесі гасіння сочевиця з овочами повинна бути кілька раз перемішана. Через 5 хвилин спільного приготування вогонь вимикається, а блюдо залишається ненадовго під кришкою. Їдять його гарячим і з великою кількістю зелені.
Овочі, гриби і сочевиця
Цей рецепт цікавий не тільки присутністю печериць, але і дрібними доповненнями, які надають страві пікантний і незвичайний смак. Спочатку, як зазвичай, робиться піджарка з цибулини, двох морквин, двох штук селери і трьох часточок часнику. Коли засмажкою зазолотиться, в неї закидають рубані гриби - грамів 200, і вливається ложка оцту. Смажити треба пару хвилин, щоб печериці подрумянились, але їх сік повністю не випарувався. У сковорідку додаються 2 склянки сочевиці і 4 нарізану помидорчика. Хвилин через п`ять, коли крупа розм`якшиться, але ще не готова, додаються два накришених болгарські перці, трохи натертого імбиру, перець з сіллю і кумін. Ще 5 хвилин по тому сочевиця з овочами доповнюється склянкою родзинок і чайною ложкою зіри. І вже під самий кінець - нарватися руками на шматки шпинат. Блюдо буде готове, коли вся рідина зі сковорідки впоратися. Завдяки зіре, імбиру і кумін ваша сочевиця з овочами придбає неземний смак. А з м`ясом або рибою вона гармонує просто чудово.
Мексиканська сочевиця в мультиварці
Як і всі страви цієї країни, сочевиця з овочами повинна бути гранично гострої. З цією метою в блюдо кладуть 2 склянки соусу сальса, подрібнений зубчик часнику, десертна ложка гірчиці, 2 великі ложки меленого чилі і півчайної - звичайного чорного. Якщо ж ви не хочете зайвої гостроти, скоротіть кількість спецій - блюдо від цього в смаку не втратить. У чашу поміщаються стакан чечевиці, по півсклянки нарізаних морквини і селери, чашка кукурудзи і порізаний солодкий перець. Все це заливається бульйоном (яловичим, півтори склянки), присмачується приправами, виставляється режим гасіння і час - 9 годин. Так-так, сочевиця з овочами в мультиварці буде готуватися саме стільки! Зате вранці свіже блюдо посипається нарубаного зеленню, тертими яйцями і сиром - і можна із задоволенням поснідати.
Сочевичний суп
Для нього боби треба на півгодини залити холодною водою. В принципі, з усіх бобових сочевиця вариться швидше за всіх, але якщо її перед відправкою в суп замочити, «горошинки» залишаться цілими і не лопнуть при варінні. На трилітрову каструлю супу, в якому присутні сочевиця з овочами, рецепт рекомендує брати всього півсклянки бобів. Але якщо ви любите перші погуще, кількість їх можна збільшити. Після отмоканія вода зливається, сочевиця заливається новою і ставиться на плиту. Коли закипить - додати три нарізані картоплини. Поки суп буде варитися, дрібно кришиться цибуля, треться морква (і того, і іншого брати по одній великій штуці) і ріжуться два стебла селери. З усього цього робиться піджарка на пісному маслі. Коли вона придбає апетитний, рум`яний вид, додається в каструлю, яка не знімається з вогню ще хвилин п`ять-десять. Якщо ви не постите і любите м`ясо, суп з сочевиці з овочами в самому кінці можна присмачити копченими реберцями, єгерськими ковбасками або просто вареною курятиною. Однак і без м`ясних компонентів він виходить ситний, ароматний і смачний.
Підводячи підсумок
Додамо насамкінець, що сочевиця може бути приготовлена практично з усіма овочами, які можна зустріти на прилавках магазинів. Однак при будь-якому наборі рекомендується не уникати селери - з ним страви з сочевиці набувають більш тонкий смак.
