Пісочне тісто: рецепти для пирога. Рецепт пісочного тіста з яйцями і без
Як зробити Пісочне тісто? рецепти
Содержание
- Особливості приготування основи
- Пісочне тісто: рецепти для пирога
- заміс основи
- Процес формування і випікання
- Пісочне тісто з сиром: рецепт простого приготування
- приготування тесту
- Як формувати і випікати?
- Робимо пісочну основу з додаванням кефіру
- робимо основу
- Як правильно формувати і випікати пиріг?
- Підведемо підсумки
Так яке ж найпростіше і смачне пісочне тісто? рецепти для пирога ми представимо трохи далі.
Особливості приготування основи
Перш ніж розповісти вам про те, як зробити Пісочне тісто в домашніх умовах, слід розповісти, які правила необхідно дотримуватися, що випічка, приготовлена з такої основи, вийшла м`якою, ніжною і дуже смачною.
Отже, щоб правильно замісити тісто для пирога, необхідно строго слідувати всім нижченаведеним рецептурним вимогам:
- Продукти для приготування такої основи слід використовувати в холодному вигляді.
- Пісочне тісто домашнє вийде більш ніжним і м`яким, якщо його місити не руками, а за допомогою вилочки (блендера).
- Якщо така маса вимагає застосування питної води, то вона повинна бути крижаний.
- Всі маніпуляції з пісочним тістом слід проводити дуже швидко.
- Чим більше кулінарних та інших жирів ви використовуєте для приготування такої основи, тим більш розсипчастим буде вже випечене виріб.
- Місити пісочне тісто занадто довго, а також з великою кількістю борошна вкрай не рекомендується. Тому як випічка може вийти досить жорсткою.
- Випікати вироби з такого тіста рекомендується в духовій шафі при температурі 185-200 градусів.
- Перш ніж приступити до розкочування пісочної основи, її бажано витримати в холодильній камері протягом півгодини.
- Розгортати таке тісто слід тільки від середини до країв.
- Пісочна основа може бути не тільки солодкої, але і солоної.
- З солоного тіста можна робити печиво до такого пінного напою, як пиво, а також пироги з м`ясом або рибою.
- З солодкої пісочної основи дуже часто готують здобне печиво, пироги з фруктами та іншої солодкою начинкою.
Тепер ви знаєте, які правила необхідно дотримуватися, щоб зробити ніжне і м`яке пісочне тісто. Рецепти для пирога ми розглянемо прямо зараз. Слід зазначити, що з використанням такої основи можна випікати і інші вироби (наприклад, пісочне печиво).
Пісочне тісто: рецепти для пирога
Якщо ви не можете довго замішувати основу для пирога, то пропонуємо скористатися ніжепредставленним рецептом. Для нього вам не буде потрібно багато часу і інгредієнтів.
Отже, нам необхідно наступне:
- борошно біла просіяне - 2 повних склянки;
- кулінарний жир, а точне масло вершкове - близько 2100 г;
- пісок-цукор дрібний - велика ложка;
- питна вода холодна - 4 великі ложки.
заміс основи
Пісочне тісто без яєць готується легко і просто. Для цього необхідно змішати просіяне білу муку з дрібним піском-цукром, а потім додати до них злегка завмерлий кулінарний жир і дуже швидко порубати їх ножем. У підсумку ви повинні отримати дуже дрібну крихту.
Періодично в отриману основу слід вливати по одній великій ложці холодної питної води. Це необхідно для того, щоб масляниста крихта добре склеїлася між собою.
Отримавши однорідну і густу масу, її потрібно швидко скачати в грудку, покрити харчовою плівкою, а потім відправити в холодильну камеру. У такому вигляді пісочне тісто рекомендується охолоджувати не менше трьох годин.
Процес формування і випікання
Тісто пісочне для пирога, рецепт якого ми розглядаємо, розкочується в пласт досить легко. Але це лише в тому випадку, якщо основа була добре охолоджена в холодильній камері.
Таким чином, еластичне тісто на основі вершкового масла потрібно розділити на дві частини, а потім зробити з них однакові листи. Перший пласт слід помістити на деко, зробивши невеликі бортики. Далі на нього необхідно викласти будь-яку солодку начинку і покрити її другим листом. Красиво з`єднавши обидві основи по краях, готовий напівфабрикат для подальшого надсилання в духову шафу і готувати при температурі в 200 градусів протягом півгодини.
Пісочне тісто з сиром: рецепт простого приготування
З сирного пісочного тіста можна випікати і смачні пироги із солодкою начинкою, і ніжне печиво. Але перш ніж приступити до термічної обробки даного ласощі, необхідно замісити основу. Для цього нам знадобиться:
- масло натуральне вершкове - приблизно 200 г;
- борошно біле пшеничне - близько 300 г;
- пісок-цукор дрібний - приблизно 2 ложки великі;
- сіль йодована дрібна - ½- маленької ложки;
- сир дрібнозернистий вологий - приблизно 200 г.
приготування тесту
Як в домашніх умовах зробити сирний пиріг? Пісочне тісто для такої випічки готується легко і просто. Для цього натуральне вершкове масло необхідно нарізати на кубики, а потім викласти його в ємність кухонного комбайна разом з йодованою сіллю, білої пшеничної борошном і дрібним цукровим піском. Далі всі продукти потрібно перемішати на найвищій швидкості. В результаті ви повинні отримати дрібну крихту. Після цього до неї необхідно викласти дрібнозернистий вологий сир і аналогічним чином збити, використовуючи ніж-насадку. У підсумку всі інгредієнти утворюють собою еластичний кому, який потрібно помістити в харчову плівку. У такому вигляді пісочне тісто слід відправити в холодильну камеру і витримати в ній близько півгодини.
Як формувати і випікати?
Після того як основа трохи охолоне, її необхідно вийняти з плівки, а потім розділити на рівні частини і розкачати в листи. Помістивши один з пластів на деко, на нього потрібно викласти будь-яку начинку, закрити другою частиною тіста і красиво защемить краю. У такому вигляді сирний напівфабрикат слід випікати в духовці протягом 35 хвилин. За цей час пиріг стане ніжним, рум`яним і придбає пухку і сипучу структуру.
Робимо пісочну основу з додаванням кефіру
Як ще можна робити тісто пісочне для пирога? Рецепт приготування даного вироби може включати в себе зовсім різні інгредієнти. Наприклад, дуже смачною і ніжною виходить випічка, якщо в основу додатково додати жирний кефір. Але про все по порядку.
Отже, нам необхідно:
- борошно світла пшеничне - 3 ложки великі;
- яйце середнє сільське - 2 шт .;
- олія рафінована рослинна - 1 повний стакан;
- кефір густий магазинний - 0,5 склянки;
- сода їдальня, погашена яблучним оцтом - ½- десертній ложки.
робимо основу
Щоб замісити таке тісто для приготування пісочного пирога, необхідно зробити дрібну крихту з рафінованої олії та білої просіяного борошна. Далі потрібно окремо збити сільські яйця разом з густим магазинним кефіром. Після цього необхідно погасити столову соду і вилити масу до сипучої частини основи. В результаті довгого та інтенсивного перемішування ви повинні отримати еластичне і м`яке тісто. Щоб воно добре розгорнулося на дошці, його рекомендується протягом 30 хвилин витримувати в холодильній камері.
Як правильно формувати і випікати пиріг?
Після того як пісочне тісто на основі кефіру і рослинного масла буде готово і охолоджене, його потрібно розділити на рівні частини, а потім розкачати в пласти. Один з них необхідно викласти у змащену форму або на деко, а потім помістити на нього всю раніше підготовлену начинку. Далі її слід закрити другим листом основи і красиво заплести краю. У такому вигляді напівфабрикат для подальшого надсилання в духову шафу і випікати при температурі 205 градусів протягом 35-37 хвилин.
Підведемо підсумки
Як бачите, існує безліч способів того, як можна зробити пісочне тісто для приготування такої домашньої випічки, як пиріг. Додаючи в основу ті чи інші компоненти, ви здатні змінювати не тільки його смакові якості, а й структуру. Так, тісто, зроблене за допомогою кулінарного жиру, виходить дуже розсипчастим, з додаванням сиру - більш м`яким, а з застосуванням кефіру - пишним і ніжним.