Малосольний оселедець. Рецепт приготування в домашніх умовах
малосольна оселедець, рецепт
Содержание
малосольний оселедець
Сучасні лікарі і дієтологи часто сперечаються, кажучи про корисні і шкідливі властивості цього виду консервування. З одного боку, риба, приготована таким способом, містить достатню кількість жиру - 20-30%. Однак в основному це все корисні жирні кислоти, які людина повинна отримувати щодня. Малосольний оселедець не принесе великої шкоди вашій фігурі, якщо ви не будете її змішувати з іншими жирами і швидкими вуглеводами. Так, улюблена всіма «шуба» не повинна щодня прикрашати ваш стіл, інакше зайві кілограми дуже скоро заявлять про себе. Не забувайте і про те, що сіль, що міститься в такій рибці, затримує в організмі воду. А це значить, що, вставши вранці на ваги, ви можете побачити значне збільшення у вазі. Але лякатися цього не варто, так як вода з часом піде природним чином разом з страшними кожну жінку цифрами.
засолка оселедця в розсолі
Багато людей відмовляються від покупки готового продукту в супермаркетах, так як чули багато історій про недобросовісних виробників і продавців. Як відомо, запах тухлої риби найлегше приховати, якщо протримати її кілька днів в маринаді або закоптити. В наш час, такі випадки зустрічаються не дуже часто, але все-таки безпечніше приготувати рибу самостійно.
Отже, малосольний оселедець, рецепт:
- Налийте в ємність один літр чистої води і доведіть її до кипіння. Потім додайте три ложки цукру, шість ложок солі (без верху), три або чотири лаврові листки, варіть наш маринад кілька хвилин.
- Розморожену рибу (один кілограм) промийте під проточною водою і покладіть в будь-яку ємність. Це може бути трилітрова банка, але зручніше за все користуватися довгастим пластиковим контейнером.
- Розсіл остудіть і залийте ним рибу. Після цього контейнер слід відправити в холодне місце на три дні.
Готову оселедець можна використовувати для приготування салатів, закусок і паштетів. Якщо всередині вашої рибки виявиться ікра, то ви також можете приготувати з неї смачні бутерброди.
суха засолювання
Оселедець малосольний домашня хороша тим, що не містить штучних консервантів, підсолоджувачів або підсилювачів смаку. Впевненість в тому, що ви подаєте на стіл натуральний продукт, позбавить від побоювань за здоров`я членів вашої сім`ї. Та й дуже смачною виходить така малосольний оселедець.
рецепт:
- Розморожену або свіжу рибу (один кілограм) розріжте по спинці, а потім відокремте філе від кісточок.
- Змішайте дві столові ложки солі і одну чайну ложку (з гіркою) цукру. Якщо ви любите пряний смак, то можете додати чорний перець, подрібнений кріп або ягоди ялівцю. Натріть сумішшю філе, загорніть в пакет або харчову плівку і покладіть продукт в холодильник. Через 12 годин його можна перевернути, а ще через два дні смачна закуска буде готова.
Оселедець на закуску
Якщо до вас збираються нагрянути гості, а ви не готові до їх прийому, то вас виручить рецепт «Малосольний оселедець швидкого приготування». Що потрібно зробити:
- Змішайте три чайні ложки солі, дві чайні ложки цукру, чотири чайні ложки томатної пасти, чотири чайні ложки гострої морквини по-корейськи, шість великих ложок рослинного масла, одну чайну ложку оцту (70%). Залийте все холодною кип`яченою водою (250 мл).
- Розпатрали три великі оселедця, відокремте від кісток філе і наріжте його шматочками.
- Покладіть рибу в глибоку миску, залийте маринадом і накрийте кришкою.
Через три-чотири години ви зможете почастувати своїх друзів смачною та оригінальною закускою.
Засолка в оцтової заливці
Риба, приготована цим способом, відрізняється особливим смаком. Така малосольний оселедець, рецепт якої наведено нижче, хороша і з відвареною картоплею, і в салатах (навіть в тому ж олів`є, замість ковбаси).
приготування:
- Візьміть один кілограм свіжої або розмороженої в холодильнику риби. Видаліть нутрощі, плавники і голову, а потім наріжте тушку на невеликі шматки.
- Подрібніть цибулю (півкільцями), часник і покладіть їх на дно емальованого посуду. Зверху розкладіть рибу, а потім знову часник з цибулею. Повторіть кілька разів і не забувайте солити кожен пласт.
- Для маринаду змішуємо один стакан холодної чистої води і одну чайну ложку оцтової есенції. Заливаємо рибу.
- Через годину додаємо в каструлю стану рослинного масла, обережно перемішуємо і знову ставимо в холодильник.
Спробувати готову рибку ви зможете вже через добу.
Якщо ви ще ніколи не пробували солити оселедець в домашніх умовах, то можете почати експериментувати прямо зараз. Ми впевнені, що вам сподобається свіжа і соковита риба власного приготування.
