Групер (риба): опис і рецепти приготування
Риба є в кулінарії дуже цінним продуктом, так як вона містить безліч необхідних організму людини речовин, мінералів і елементів. Тому з багатьох її різновидів кулінари всього світу готують смачні, неповторні, корисні страви. Візьмемо, наприклад, групер - риба дуже химерна, але корисна. В її складі є магній, фосфор, натрій, кальцій і багато інших елементи. Ця риба займає одне з провідних місць в дієтичному харчуванні, так як містить зовсім мало калорій (на сто грамів продукту їх всього сто вісімдесят). Розглянемо більш детально, що собою являє риба групер, рецепт її приготування і корисні властивості.
Содержание
опис риби
Гупер відноситься до кам`яних окуням, його можна зустріти в Середземному морі, а також в Тихому і Атлантичному океанах. Ця риба наділена унікальною забарвленням, де поєднуються яскраві плями, виразні смуги і багато інші цікаві візерунки. Більш того, колір може змінюватися в залежності від змін умов навколишнього середовища.
Цікавими є щелепи риби. Вони дуже масивні, при цьому верхня щелепа більше нижньої, що допомагає заковтувати здобич цілком. Відомо багато різновидів цієї риби, вони можуть бути різного розміру і мати різні зовнішні характеристики. Зустрічається, наприклад, гігантський групер. Риба ця буває в довжину три метри і важити може чотириста п`ятдесят кілограм. А довжина деяких особин не досягає і двадцяти сантиметрів. Той групер, що має вагу не більше п`ятдесяти кілограмів, має вишуканий смак і вважається делікатесом. Великі породи для приготування непридатні.
Суп з групера
Інгредієнти: три ложки масла оливкового, два цибулі-порею, дві цибулини, двісті п`ятдесят грамів білого сухого вина, одна голова осетра, чотириста грамів філе групера, петрушка, один лавровий лист, а також один зубчик часнику, один кілограм картоплі, сто сімдесят п`ять грамів молока, два жовтки, сіль за смаком.
приготування:
Дуже смачним і корисним вважається групер (риба). Як приготувати першу страву з нього, ми зараз розглянемо. Отже, цибуля-порей дрібно нарізають, картопля ріжуть великими шматками, петрушку дрібно шаткують. У каструлю наливають масло оливкове, кладуть ріпчасту цибулю і порей, гасять на невеликому вогні десять хвилин, поки овочі не придбають золотистий відтінок. Потім додають один літр води і доводять до кипіння. Після цього додають голову риби, філе, а через десять хвилин кладуть туди ж картопля, сіль і продовжують варити ще півгодини.
З плином часу голову видаляють, а суміш остуджують. Далі групер (риба) дістається з відвару, з нього видаляють всі кістки і шкіру, а потім розминають виделкою, кладуть в блендер разом з картоплею і збивають. В отриману суміш додають молоко і швидко перемішують. Жовток збивають, вливають до нього трохи бульйону, не перестаючи збивати. Цю масу кладуть в рибно-картопляне пюре, нагрівають, але не кип`ятять, і подають, посипавши петрушкою.
Групер з салатом з бобів
Інгредієнти: одна рибина до трьох кілограм, один корінь імбиру, по половині гострого і солодкого перцю, шість ложок соєвого соусу, п`ять ложок олії рослинного, масло кунжутне, два пучки перцю білого, крохмаль кукурудзяний, цибуля зелена. Для салату: триста п`ятдесят грамів бобів, одна невелика червона цибулина, чотири ложки соусу «Теріякі», сто двадцять грамів паростків (пшениці, бобів і так далі).
приготування:
Групер (риба, фото якої додається) за цим рецептом готується в мультиварці. Для початку її очищають від зябер, луски і кишок, добре миють і нарізають шматками, що не дорізаючи до кінця. Шматки обмазують сумішшю з солі, білого перцю і крохмалю. Зелену частину цибулі нарізають шматочками середнього розміру, кладуть в холодну воду, а білу - на дно мультиварки. Зверху укладають групера рівним шаром.
Перці, частина зелених пір`я цибулі і імбир нарізають соломкою і викладають зверху на рибу. Потім акуратно вливають окріп і вибирають режим «Пароварка», час ставлять на п`ятнадцять хвилин.
приготування салату
Боби відварюють у воді, додавши трохи солі. Лук шаткують і обсмажують на олії, до нього потім додають боби, соус «Теріякі» і паростки. Все це добре перемішують і викладають на блюдо.
Групер - риба, яка подається разом з бобовим салатом практично у всіх китайських ресторанах, тому таке блюдо здивує будь-якого гурмана.
Групер в фользі з картоплею
Інгредієнти: одна рибина приблизно на сімсот грамів, чотири картоплини, сік з половини лимона, дві ложки масла рослинного, сіль і спеції за смаком.
приготування:
Перш за все, рибу обробляють, чистять, видаляючи зябра і плавники, миють. Потім її поливають лимонним соком, натирають сіллю зі спеціями. Цей продукт залишають маринуватися на півгодини. Тим часом чистять картоплю, нарізають кружечками і викладають на фольгу, яку попередньо необхідно змастити маслом. На нього зверху укладають рибу, а далі знову картопля. Фольгу загортають, роблячи згорток, і кладуть на деко, який потім відправляють в духову шафу на півгодини.
Запечений групер (риба) є самодостатнім стравою, тому не вимагає ніяких добавок. При бажанні до нього можна подати свіжі томати черрі або зелень.
Групер з томатами та оливками
Інгредієнти: чотири шматки риби по двісті грамів кожен, триста грамів томатів черрі, вісімдесят грамів оливок без кісточки, цибуля-батун - дві шт., шість ложок олії оливкової, триста грамів світлого пива, а також чотири подрібнених листка базиліка, п`ять ложок рибного (овочевого) бульйону, сіль і спеції за смаком.
приготування:
Дуже смачним виходить групер. Риба, фото якої нам знайоме, може подаватися на святковий стіл. Щоб приготувати цю страву, необхідно спочатку очистити цибулю, нашаткувати його, томати і оливки ріжуть навпіл. На сковороді в маслі обсмажують п`ять хвилин цибулю і рибу до рум`яної скоринки. Потім туди кладуть помідори і оливки, через дві хвилини додають пиво, яке необхідно випарувати на сильному вогні. Рибу поливають бульйоном, посипають сіллю і спеціями, готують дві хвилини. Готову рибу укладають на блюдо і посипають базиліком.
Групер є тією рибою, яка використовується для приготування різних страв. Вона хороша в будь-якому вигляді: варена, смажена, запечена і так далі. Страви з цієї рибки виходять відмінними, мають неповторний смак і аромат, а готувати їх є задоволенням.
