Японське блюдо онігирі. Рецепт приготування
Одним з популярних страв японської кухні вважаються онігирі. Це кульки з рису з начинкою. Зроблені вони зазвичай у формі трикутника або овалу, зверху загорнуті в водорість норі. Рисовий колобок або кульку - це російська назва онігирі. Рецепт приготування цього блюда нескладний. Потрібні лише спеціальні продукти, які також використовують для приготування суші та ролів. Традиційно їх начиняють маринованими овочами, рибою, морепродуктами і навіть фруктами. Розібратися з тим, як готувати онігирі, просто. Давайте розглянемо декілька рецептів.
Онігирі. Рецепт з рибою
Для основи кульок вам знадобиться: рис, рисовий оцет, цукор, сіль. Для начинки використовуйте слабосоленую червону рибу. Рис - це основний продукт для приготування онігирі. Суші і роли робляться з особливого сорту японської крупи, яка продається в супермаркетах в спеціальних відділах. Там ви знайдете і інші інгредієнти.
Спосіб приготування рису 
Візьміть каструлю, висипте туди рис. Води налийте на 1-2 см вище його рівня. Розмішайте і злийте воду. Повторіть процедуру кілька разів. Рис потрібно очистити від бруду і крохмалю. Зручно використовувати каструлю з прозорою кришкою, щоб стежити за процесом. У вимитий рис (300 г) налийте 300 мл води. Доведіть до кипіння і вимкніть плиту. Зачекайте хвилин 15. Кришку Не відкривайте. Якщо раптом піна почала активно підніматися до кришки, то підніміть каструльку над вогнем і трохи почекайте.
В окремій ємності змішайте цукор, сіль і рисовий оцет. Готовий рис змішайте з цією сумішшю. Дійте акуратно, щоб крупинки не пом`ялися. Охолодіть рис до 40 градусів. Можна використовувати щось на зразок віяла або опахала, щоб процес охолодження пішов швидше. Начинка вже повинна бути готова. Тобто рибу треба заздалегідь нарізати на дрібні шматочки. Існують спеціальні форми для онігирі. Їх використання помітно полегшує формування кульок. Якщо ж їх немає, то дійте за допомогою рук і поліетиленових рукавичок (щоб крупа не прилипала до долонь). Візьміть частина рису, скачайте кульку, зробіть в ньому отвір і викладіть туди начинку, потім ще частиною крупи заклейте поглиблення так, щоб не розвалилися онігирі. Рецепт, як бачите, простий. Завершіть процес - загорніть колобок в норі.
Декілька порад
Якщо ви будете знати кілька секретів, вам не складе великих труднощів приготувати онігирі. Рецепт цієї страви можна адаптувати під різні начинки. Це можуть бути звичайні рибні консерви, ікра минтая або лосося, мариновані огірочки з м`яким сиром, креветки або японські наповнювачі - умебосі, морський вугор, натто, водорості комбу. Роблячи рис, не зволікайте процес. Чим довше він стоїть, тим більше липким стає. Водорістю норі накручуйте кульки перед подачею блюда на стіл. Не варто залишати онігирі надовго, інакше норі розповзеться і втратить зовнішній вигляд. Якщо потрібно залишити кульки до наступного дня, то загорніть їх в пакет і приберіть в холодильник. Протягом доби з ними точно нічого не станеться.
Готуючи рис за допомогою одного з рецептів, враховуйте свої смакові пристрасті. Іноді потрібно змінити пропорції. Ліпити онігирі стане простіше, якщо ви скористаєтеся звичайним поліетиленовим пакетом. Зріжте у нього куточок. Накладіть в нього потрібну кількість рису, додайте начинку, заліпити верх. За допомогою трикутного краю пакета надайте рису правильну форму.
