Пелюстки троянди: застосування в кулінарії
Роза - це не тільки квітка, який тішить нас своєю красою, дарує настрій, балує найтоншим ароматом. Безліч смачних страв готують, використовуючи пелюстки троянд. "Що можна зробити з них?" - Головне питання, відповідь на який ви отримаєте, прочитавши цю статтю.
Пелюстки троянди в кулінарії
З давніх часів рожеві пелюстки використовувалися для приготування ароматного і дуже корисного для організму варення. У наші дні відомо безліч рецептів цих ласощів. Але приготувати можна не тільки варення, головним компонентом якого є пелюстки троянди. Застосування вони знайшли і в створенні всіляких десертів, салатів, закусок, в яких можуть використовуватися в якості основного або додаткового інгредієнта страви, а також просто для його красивого декору.
Рецепти з пелюсток троянд
морозиво
складові: 200 мл молока, 200 мл жирних вершків, 225 г цукру, пелюстки з чотирьох троянд, 5 жовтків.
У блендері подрібнюємо цукор і пелюстки троянд. Можна скористатися і звичайним ножем. Виливаємо в невелику каструлю вершки і молоко, всипаємо половину подрібненої пелюсткові-цукрової маси, перемішуємо і відправляємо на тихий вогонь для розчинення цукру. Половину пелюсткові-цукрової суміші з`єднуємо з жовтками. Отриману масу збиваємо міксером, поки вона не знайде світлий відтінок. Як тільки цукор розчиниться, знімаємо каструлю з вогню, не перестаючи помішувати, вводимо цукрово-жовткову суміш. Ставимо посуд назад на слабкий вогонь, варимо масу до консистенції густої сметани. Потім знімаємо каструлю з плити, але не припиняємо помішувати вміст. Робити це потрібно ще пару хвилин. Остуджують і відправляємо в морозильник наше майбутнє морозиво. Його потрібно періодично перемішувати, щоб воно рівномірно застигло.
мармелад
складові: Чашка води, 500 г рожевих пелюсток, 2 г лимонної кислоти, 100 г цукру.
У плоску посудину поміщаємо пелюстки, цукор, воду, залишаємо суміш на сонце на 7-8 годин. Потім протягом 20 хвилин варимо приготовлену суміш, постійно її помішуючи. В кінці додаємо лимонну кислоту і закладаємо мармелад в банки.
Сьогодні багато хто використовує для прикраси будинку, особливо спальні і ванної кімнати, пелюстки троянди. Застосування їх в кулінарії теж досить популярно. Спробувавши один раз рожевий мармелад, ви надовго запам`ятаєте його смак.
желе
складові: 300 г рожевих пелюсток, 0,5 кг смородини червоної, 1 кг яблук, 1,5 л кип`яченої води, 1,25 кг цукру і крапелька рожевого масла.
Видавлюємо сік з яблук і смородини. Отриманий фруктовий фреш варимо з цукром до загусання. Пелюстки троянди, застосування яких в цьому рецепті обов`язково, опускаємо в холодну воду, а потім в окріп і знову в холодну. Таку процедуру потрібно повторити двічі. Після чого додаємо їх до фруктовому киплячого соку і варимо отриману масу на повільному вогні до стану, поки все пелюстки не перестануть плавати на поверхні. До готового, трохи охолодженого желе додаємо краплю рожевого масла і розливаємо в піали.
До речі, і в косметології широко використовуються пелюстки троянди, застосування їх омолоджує шкіру. А в народній медицині вони служать чудовим засобом для загоєння ран і пролежнів.
