Як запекти баранину в духовці
Баранина - одна з різновидів м`яса, яке вважається самим «чистим». Організм здатний засвоїти цей продукт повністю, а завдяки своєму чудовому смаку, баранину використовують по всьому світу для приготування різних страв. Кухні народів світу використовують це м`ясо в якості основного джерела білка.
Найпоширеніший варіант страви - баранина в духовці, яка виходить соковитою і ніжною при правильному приготуванні. У деяких випадках фахівці рекомендують робити м`ясо спільно з картоплею. щоб запекти баранину в духовці, можна керуватися порадами кухарів з усього світу, а можна спробувати зробити свій рецепт. Але в будь-якому випадку вийде дуже смачно, адже баранина - ніжне м`ясо.
Розглянемо кілька варіантів того, як запекти баранину в духовці:
Рецепт перший. Для цього знадобиться м`ясо, картопля, сіль, цибуля і баранячий жир, можна замість нього використовувати маргарин. Для початку необхідно розтопити жир (маргарин) в каструльці, потім покласти туди порізане м`ясо і обсмажувати до того моменту, поки воно не стане рожевим. До м`яса додати нарізану цибулю і знову смажити хвилин п`ять. Потім посолити і поперчити масу, залити склянкою води, накрити кришкою і тушкувати півтори години на невеликому вогні. Поки баранина тушкується, приготувати картоплю. Для цього порізати його на шматки, підсмажити на сковорідці. Через необхідний час дістати м`ясо, покласти його на деко, а навколо укласти картоплю. Все блюдо зверху полити соусом, який утворився в результаті гасіння м`яса і цибулі, а потім все покласти в духовку. Через хвилин 20 блюдо буде готово;
Другий спосіб - як запекти баранину в духовці, щоб вона вийшла ароматної і пікантною. Для цього потрібно 1 кг м`яса - філе, гранатовий сік - три столові ложки, 100 грам рому, можна замінити коньяком, а також - трохи гірчиці, перцю і солі. Для цієї страви знадобляться часник - 3 зубчики, майоран - половина чайної ложки, соняшникова олія - 3 столові ложки. За бажанням можна додати зелень, яка додасть чудовий смак, аромат і вид. Спеції змішати і натерти ними м`ясо. Потім обсмажити баранину на сковорідці з маслом, вже розігрітій, до моменту утворення золотистої скоринки. Злегка остудити м`ясо і натерти сумішшю гірчиці і часнику. Після цього баранину потрібно залишити в такому стані хвилин на 30 для інтенсивного маринування. Поки м`ясо набирає смак, робимо соус. Для цього змішуємо ром або коньяк з гранатовим соком. Після закінчення півгодини потрібно викласти м`ясо на деко і залити отриманим соусом. Накрити фольгою все блюдо і поставити в духовку, яка попередньо розігріта градусів до 160. Запікати при цій температурі протягом півтора години. По завершенні необхідно прибрати фольгу, полити отриманим при запіканні соком і залишити в духовці ще на 10 хвилин. Після цього можна перейти до трапези, подавати баранину потрібно з гарніром у вигляді рису, картоплі або іншого варіанту. Також потрібно прикрасити страву зеленню.
Щоб запекти баранину в духовці зовсім не потрібно бути просунутим шеф-кухарем. Це м`ясо саме по собі ніжне й ароматне. Головне - робити блюдо з любов`ю, додати в нього спеції за бажанням і гарненько запекти.
Багато домогосподарки часто запитують: "Як приготувати баранину без запаху?" Тут є невеликий секрет. Для цього потрібно покласти на дно каструлі, дека або сковороди, в залежності від того, де буде готуватися м`ясо, розмарин і налити трохи молока. На замітку ще можна додати, що молоде ягня, на відміну від зрілого, практично не має запаху. Так що краще вибирати невелику ніжку або питати про вік тварини при покупці.
Деякі люди дивуються, почувши фразу: "Ми готуємо баранину смачно і без специфічного запаху," - Вважаючи, що так не буває. Але насправді при правильному приготуванні запах може бути дуже приємним, смак - ніжним і соковитим. Запекти баранину в духовці цілком може кожен дорослий чоловік.
