Як смачно приготувати палтус? Рецепт
Риба на нашому столі не такий частий гість, як, наприклад, курка або м`ясо. А якщо говорити про палтусі, то ми їм ласуємо в святкові або святкові дні. В основному він продається в засоленном вигляді або гарячого копчення. Що це за риба і які існують оригінальні рецепти її приготування?
За що його цінують?
Палтусом називають 4 види риби, що входять в сімейство Камбалові. Один з видів, Білокрилий, навіть занесений як рідкісний в «Червону книгу», вилов його заборонений. В основній своїй масі палтуси є жителями північних морів. Вони цінуються в кулінарному мистецтві через своїх високих якостей і жирного білого м`яса.
правильно приготувати
Щоб приготувати правильно цю рибу, потрібно не «розгубити» при приготуванні її ніжний смачний сік. Тому її готують у фользі, тушкують з овочевою приправою. Якщо ж смажити палтус, рецепт повинен містити такі інгредієнти, як сухарі панірувальні. Ніжне його м`ясо люблять кухаря і використовують для приготування чудових і поживних страв.
Чим корисний?
Палтус містить такі корисні речовини, як:
- Вітамін А.
- Жирні Омега-3 кислоти.
- Вітамін Д.
- Протеїн.
- Калій.
Завдяки їм, він не тільки цінується на кухні, але і вживається як дієтичне блюдо.
перший рецепт
Ми пропонуємо вам приготувати палтус, рецепт якого невигадливий. Ви оціните смачні якості цієї страви. Вам знадобляться з продуктів:
- Ріпчасту звичайний лук - 1 шт.
- Риба - 800-900 м
- Борошно (краще пшеничне) - 2 ст. л.
- Масло (топлене вершкове) - 2-3 ст. л.
- Зелень (петрушка) - 1 Пуч.
- Лимон - 1 шт.
- Сіль перець.
- Оцет розбавлений - 10 м
Беремо очищений і промитий палтус. Рецепт передбачає спочатку його маринування. Процес приготування складається з наступних кроків:
- Рибу розділити на 8 шматків.
- Кожну порцію посолити, потім поперчити, присипати нарізаною цибулиною і скропити зверху оцтом.
- Поставити на пару годин маринуватися в холодне місце.
- Дістати з холодильника промариновані шматки, обваляти їх у борошні, обсмажують до отримання золотисто-коричневою скоринки. Смажити спочатку з одного боку, потім з іншого.
- Обсмажені шматки викласти на плоске блюдо.
- Зверху посипати петрушкою, дрібно порізаної. Можна полити від смаження маслом.
- Оформляється блюдо лимонними скибочками.
Як гарнір рекомендується подати картопля або овочі в маринаді.
другий рецепт
Назва наступного страви звучить так: «Запечена палтус з помідорами». Вам знадобляться такі продукти:
- Томати.
- Кріп.
- Лимон.
- Сіль перець.
- Майонез «Кальве».
- Рибна приправа.
- І, власне, сам рибний король - палтус.
Рецепт запеченої риби в фользі такий:
- Взяти форму для запікання (можна скляну), на дно покласти фольгу, змастити її майонезом «Кальве».
- Укласти філе палтуса.
- Рясно скропити шматки соком від одного лимона, посипати приправою.
- Зверху - сіль і мелений перець, навколо риби викласти шматки томатів.
- Накрити форму фольгою і поставити в духову піч на 25-30 хвилин (температура в духовці повинна бути 300 ° С).
- Подавати з картоплею або овочевим салатом.
Риба дуже соковита, тому намагайтеся її запікати або робити в клярі, а не просто смажити. Сподіваємося, наші рецепти увійдуть в вашу золоту колекцію!
