Все геніальне просто - рецепт шарлотки з яблуками на кефірі

Православні всього світу відзначили Яблуневий Спас, а значить, настала пора збору врожаю цих фруктів. Компоти, варення, джеми, десерти, салати, випічка. Які тільки страви не включають до свого складу яблука! Сьогодні дізнаємося, як приготувати яблучний пиріг. А точніше, певний різновид цього десерту - шарлотку.

Який спосіб вибрати?

Існує маса варіантів приготування цього десерту. Історія цього пирога походить від класичного французького рецепта з додаванням черствого хліба, лікеру, заварного крему і фруктів. Такий десерт схожий на традиційні англійські пудинги, подаються в теплому вигляді. Далі на світ з`явилася шарлотка по-російськи, придумана на початку 19 століття паризьким кулінаром Марі-Антуаном Карем з готового бісквіта, баварського крему і збитих вершків. Сьогодні під цим словом розуміють легкий в приготуванні пиріг, що складається з нарізаних шматочками яблук (або інших фруктів), покритих шарами бісквітного тіста, причому приготовлений він може бути в духовій шафі або на відкритому вогні.

рецепт шарлотки з яблуками на кефірі, запеченої в духовці

Складові: рецепт шарлотки з яблуками на кефірі

1 стакан кефіру;
1 ½- склянки борошна;
500 г яблук;
2 яйця;
50 г масла вершкового;
6 стіл. л. піску цукрового;
2 чайн. л. пекарського порошку;
1 чайн. л. ванільного цукру;
сіль.

приготування:

Збити міксером яйця, поступово додаючи до них цукровий пісок, ванільний цукор і сіль.
У кефір додати ложку пекарського порошку (Або соди) і залишити на пару хвилин.
В пишну яєчну піну просіяти борошно і влити кефір. В кінці додати розм`якшене масло. Ретельно перемішати тісто і залишити ненадовго.
Поки тісто настоюється, є час зайнятися яблуками. Зрізати шкірку, видалити серцевину і порізати невеликими шматочками.
Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі передбачає два варіанти оформлення цього пирога: змішати яблука з тестом і вилити суміш у форму для запікання або укласти фрукти на дно, покривши зверху шаром тіста.
Форму помістити в духову шафу. Випікати 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.

Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі, приготовленої на водяній бані

Складові: як готувати шарлотку з яблук на кефірі

2 яблука;
2 банана;
6 стіл. л. цукрового піску;
3 яйця;
6 стіл. л. кефіру;
1 чайн. л. порошку пекарського;
3 стол. л. води;
5 стіл. л. борошна;
сіль
2 стол. л. масла вершкового.

приготування:

Очищені яблука і банани порізати невеликими шматочками. Щоб не потемніли на повітрі, можна збризнути їх соком лимона.
Змішати разом 3 ложки цукру, стільки ж води, масло і щіпку солі, нагріти до розчинення цукру і додати в гарячу суміш яблука. Гасити 3-4 хвилини, після чого перекласти в форму для запікання, зверху помістити шар бананів.
Так як цей рецепт шарлотки з яблуками на кефірі передбачає приготування її на водяній бані, то форму для запікання необхідно поставити в широку глибоку сковороду, додавши води так, щоб рідина не доходила до верху бортика форми приблизно 1 см.
Окремо збити залишки цукру і яйця, влити кефір, просіяти Пекарський порошок і борошно. Ретельно вимісити. Залити приготовленим тестом яблучно-бананову начинку.
Довести водяну баню до кипіння на максимальному вогні, після чого зменшити конфорку до мінімуму, накрити кришкою і готувати ще 50-60 хвилин. Готовність можна перевірити, натиснувши на десерт пальцем, він повинен пружинити.