Штрудель з яблуками - вишуканий десерт на всі випадки життя
Чи буває випічка легкої і низькокалорійної? Це, скоріше, виняток, ніж правило. Саме таким винятком і є штрудель з яблуками. Цей традиційний австрійський пиріг або рулет готують з найтоншого тіста і яблук, від чого він виходить не таким важким, як здобні булочки і пироги, а легким, соковитим, але при цьому ситним. Штрудель подають як вишуканий десерт в кав`ярнях і ресторанах, а в європейських країнах його готують господині як частування для сімейного чаювання. Давайте приготуємо і ми.
Тонкий секрет віденського ласощі
Секрет цих ласощів - в тесті, яке (за традицією) має бути не товще папірусному паперу. У Відні вважалося, що якщо через розкатаний пласт тесту для штруделя можна прочитати газету, то воно вдалося господині на славу. Для цього його треба розкачати, а потім розтягнути в руках до напівпрозорого стану. Ризикнете спробувати? Тоді давайте подивимося, як приготувати штрудель з яблуками.
Прості інгредієнти - вишукане поєднання
Нам знадобляться такі продукти: борошно (250 грам), вода (130 грам), 4 маленькі ложки рослинної олії і дві дрібки солі. Борошно повинна бути попередньо просіяти, а вода трохи підігріта. З наявних компонентів замісити тісто, скачати його в кулю і змастити олією. Потім прибрати в тепле місце на годину. Тим часом приготувати начинку. Яблука (свіжі, бажано з кислинкою) почистити і нарізати кубиками, додати цукор за смаком і трохи лимонної кислоти. Також за бажанням можна додатково використовувати родзинки, подрібнені волоські горіхи або крихту печива. Хороше доповнення до начинки - 0,5 чайної ложечки кориці. Завдяки їй штрудель з яблуками придбає дивовижний аромат.
Тонко, але не рветься
Найголовніший етап - розгортає тісто. Робити це краще на бавовняному рушник. Розкачати, тісто потрібно розтягнути в руках, причому якомога сильніше, щоб воно просвічувало, і покласти назад на рушник. Тепер, попередньо розподіливши начинку по всій площі, звертаємо рулет, піднімаючи краю рушники. Скріплюємо боки і викладаємо його на змащений олією лист. Щоб штрудель з яблуками вийшов рум`яним, зверху його можна збризнути вершковим маслом або сумішшю з яйця і молока. Готується він у розігрітій духовці близько 40 хвилин.
Красива подача - секрет успіху
Як правило, готовий штрудель з яблуками посипають корицею, а подають з ванільним соусом і кулькою морозива. Замість соусу можна взяти сметану, збиту з цукром. Або ж використовувати вершки високої жирності. Дуже важливо, щоб штрудель залишався теплим, тоді він повністю розкриває свій ніжний смак, соковитість яблук і добре поєднується з холодним морозивом.
Корисні поради та ідеї для начинки
У штрудель з яблуками крім волоських горіхів і родзинок можна додавати і інші інгредієнти. Наприклад, дуже смачною виходить сирно-яблучна начинка. Вдалим вважається поєднання яблук з вишнею, брусницею, грушею і фундуком. Для смаку в начинку можна додати крапельку хорошого коньяку.
Якщо ви не наважуєтеся взятися за приготування тіста для штруделя, можна піти легким шляхом і купити листкове тісто в магазині. Звичайно, смак буде дещо відрізнятися, але випічка вийде не гірше. Такий домашній десерт готується дуже швидко, адже він не вимагає якихось спеціальних і складних інгредієнтів. Ніжний смак і гарна подача - ось головний секрет успіху яблучного штруделя і на сімейному чаюванні, і на святковій вечері.
