Деруни: рецепт приготування дуже смачної страви народної кухні
Одним з найпопулярніших страв білоруської кухні вважаються картопляні млинці або деруни. Їх ще називають дерунами. Деруни рецепт яких був відомий вже давно, популярні і в кухнях інших народів, наприклад, у російській, українській, європейської та східноєвропейської.
Подається це блюдо на стіл гарячим з часниковим соусом або сметаною. Самим головним інгредієнтом дерунів є картопля. Відмінною особливістю дерунів є те, що картоплю треба натирати на крупній тертці, а не на дрібній. А також їх можна приготувати з картопляного пюре, так як в такому випадку вийде зовсім інша страва - битки з картоплі.
Деруни рецепт яких вперше згадується в XIX столітті, можна готувати з борошном або без неї. На 5-6 картоплин (великих) потрібно взяти одну середню цибулину, одне яйце і одну столову ложку будь-якого кисломолочного продукту: сметани, кефіру або кислого молока, трохи солі і перцю. На тертці спочатку потрібно натерти цибулину, а потім сирої очищену картоплю. Якщо утворилося багато соку, то його потрібно злити. Потім потрібно швидко додати решту інгредієнтів, перемішати і негайно смажити на олії. За смаком це блюдо нагадує картопля фрі.
А тепер кілька слів про те, як готувати деруни рецепт яких включає борошно. До всіх вищеперелічених продуктів потрібно додати всього дві ложки борошна. Для смаку можна додати один зубчик часнику, пропустивши його через Часничниці. Деруни формують у вигляді котлет або оладок і обсмажують до красивого золотистого кольору з двох сторін. Подають блюдо на стіл гарячим зі сметаною. З представленого кількості інгредієнтів виходить шість порцій.
Деруни можна готувати з додаванням шинки, фаршу або тертого сиру. Блюдо це хоч і дуже смачне, але калорійне. Але можна приготувати пісні деруни рецепт яких не включає таких інгредієнтів, як м`ясо, риба або птах. Наприклад, можна приготувати деруни з моркви або кабачків.
Напевно, не всі знають, що деруни з кабачків рецепт яких буде викладено нижче, не тільки смачні, але і корисні і вважаються дієтичним блюдом. Адже кабачок, як і все сімейство гарбузових, містить вуглеводи, солі калію, залізо, кальцій і магній, каротин і багато вітамінів групи В. Саме за ці якості його і прозвали домашнім лікарем. Деруни з кабачків виходять дуже ніжні і їх добре подавати з часниковим соусом.
Пісні деруни рецепт приготування яких простий, можна робити не тільки з молодих кабачків, але і з великих. Знадобиться 500 грамів кабачків, 1-2 цибулини, 3 столові ложки борошна і 1 столова ложка соняшникової або іншої рослинної олії. Перед тим, як натерти кабачки на крупній тертці, попередньо з них треба зняти шкірку. Лук натирають на дрібній тертці і додають до кабачків. Тепер суміш потрібно посолити і дати трохи постояти, після чого злити сік, що утворився. Потім потрібно додати інші інгредієнти, все ретельно перемішати і смажити на розпеченій сковороді до золотистого кольору.
Для приготування часникового соусу потрібно взяти 2 зубчики часнику, пропустити через землянку і перемішати з майонезом, якого потрібно 50 грамів. Додати за смаком сіль і перець і добре перемішати. Готовим соусом потрібно помазати готові оладки і укласти на плоске блюдо і прикрасити гілочками кропу і петрушки.
А можна приготувати картопляно-кабачкові деруни рецепт яких з`єднує ніжність картоплі і корисність кабачка. На три молодих кабачка потрібно взяти 4 картоплини, 1 цибулину і 3 великих зубчики часнику. Ще треба взяти зелень петрушки, кропу, базиліка і імбир. Всі інгредієнти потрібно подрібнити і смішать з чотирма ложками борошна і одним яйцем, а потім посолити і поперчити за смаком.
Можна натерти на тертці 50 грамів твердого сиру і додати в суміш, а можна зробити по іншому. На розпечену сковороду ложкою розливають кабачкову суміш, потім на кожен коржик крадеться кружечок нарізаного томата, а на нього - шматочок сиру. Зверху начинку прикривають тонким шаром суміші і обсмажують деруни з двох сторін, поки не з`явиться гарна золотава скоринка. Вийдуть вже не просто деруни, а щось більше!
