Фаршировані і тонкі млинці: рецепт дивовижного страви
Можливо, блін, в своєму незмінному вигляді пережив століття, і прийшов до нас з глибокої давнини. Колись, в доісторичні врмени, перше млинцеве виріб з борошна було вилито на розпечений камінь у вогнищі і, запеченої, послужило поживою для первісної сім`ї. Різновиди цих виробів з борошна є у кожного народу: ми називаємо їх млинцями, англійці - pancakes, у китайців є китайські млинці, у індійців - доса, в Ефіопії печуть инджеру, французькі млинці називаються crê-pes, болгарські паланчінкі - тонкі млинці на воді, рецепт яких може відрізнятися у кожного кухаря і т.д.
Млинці мають стільки різних видів і варіантів, що жодне інше блюдо не може зрівнятися з ними в цьому. Залежно від виду борошна, використовуваної для випічки, можна спекти гречані, житні, пшоняна, пшеничні, манні, гречано-пшеничні тонкі млинці. Рецепт їх приготування має відмінності, але технологія випічки завжди однакова. Щоб отримати тонкі млинці, рецепт повинен припускати наявність рідкого тесту, яке рівномірно розливається по сковороді, змащеній маслом (або будь-яким іншим жиром), і присмажується до освіти (а можна і без) рум`яної скоринки.
Готові млинці можна подавати зі сметаною або розтопленим маслом, але також можна загортати в них начинку, фарширувати, і тоді самі звичайні млинці, тонкі, з дірочками, рецепт яких може бути простий і нехитрий, перетворяться в вишукану страву, яке прикрасить святковий стіл, здивує своїм гармонійним смаком, і яке гідно зможуть оцінити справжні гурмани.
Крім начинки, котру загортають в уже готовий млинчик, можна вводити в момент випічки млинців так званий колесо до воза. Як колесо до воза може служити цибулю, сир, круті яйця. Їх викладають в центр сковороди, заливають тестом. Таким чином можна отримати тонкі млинці, рецепт з колесо до воза передбачає максимальну поживність і ситність блюда.
Але якщо ви хочете почастувати своїх близьких фаршированими млинцями, то у вашому розпорядженні цілий арсенал можливостей, тому що начиняти тонкі млинці рецепт дозволяє чим завгодно.
Начинку для млинчиків можна приготувати з фруктів: яблучне пюре або джем, варення з абрикосів, ананас, груша і банан. Ягідна начинка для млинців може бути приготовлена з будь-яких свіжих або заморожених ягід, перетертих з цукром- з будь-якого ягідного варення. особливо гарні млинчики з полуницею і малиною, чорничним варенням і листках. Також можна приготувати овочеву начинку для млинців. Для цього дрібно рубану капусту (кабачок, шпинат) гасять на вершковому маслі і фарширують млинці. грибна начинка може бути скомбінована з відвареною картоплею, або відвареним рисом і смаженою цибулею, з вареними яйцями і зеленою цибулею, але також може бути самостійною. Для цього гриби дрібно ріжуть і смажать на вершковому маслі з додаванням ріпчастої цибулі та моркви. Млинці можуть бути начинені будь-яким видом солоної або копченої риби, але класикою жанру, звичайно, вважається червона солона риба - сьомга, кета, форель і т.д. Про те, що млинець прекрасні з червоною ікрою, знають всі. Ця страва вважається традиційно російським, і їм прийнято пригощати іноземних гостей, щоб ті відчули і по гідності оцінили високі смакові якості національної кухні. Також млинці можна начинити вареним згущеним молоком: таке блюдо дуже люблять діти, і воно чудово підходить до чаювання. Сирна начинка для блінг може бути з родзинками, курагою, горіхами, какао-порошком і шоколадом, ваніллю і цукром. Це буде солодкий варіант млинців. Але якщо в сир додати дрібно рубану зелень, сіль, насіння кмину вийде чудовий млинець з пікантною гострою начинкою. Твердий сир також може служити чудовим доповненням до млинців: покладіть на середину млинця шматочок сиру (або посипати тертим сиром весь млинець) і поставте в духовку розігріватися. Коли сир розплавиться, можна подавати до столу і їсти гарячим. Смак - пальчики оближеш! Млинці можна фаршірвать м`ясом, печінкою, лівером, шинкою і їх комбінаціями з овочами і крупами.
Як бачимо, млинці можуть бути чудовим, дуже смачним, оригінальним і поживним стравою.
