Свинячі шкурки: рецепт закуски, вечері, рулету
Закуповуючи м`ясо, люди нерідко після його оброблення викидають дуже цінний продукт, навіть не підозрюючи про це. Маються на увазі свинячі шкурки. Рецепт їх приготування тим часом відомий багатьом народам Землі-в ряді країн страви з шкурки вважаються справжнім делікатесом. Пропонуємо всім читачам не ставитися зі зневагою до цього субпродукти, а упевнитися, що він цілком варта поваги. Спробуйте приготувати одне з блюд, в якому беруть участь свинячі шкурки: рецепти з фото виразно показують, наскільки апетитними вони виходять. Великі шанси, що один з варіантів стане улюбленим у вашій родині.
Содержание
Мексиканські chicharrones до пива
Навіть якщо ви купуєте вже разделанное м`ясо, в магазині окремо продаються і свинячі шкурки. Рецепт, який прийшов з далекої Мексики, подарує вам чудову закуску, якої можна похрумтіти і просто так, а вже під пінний напій вона і зовсім чудова.
Шкурка в магазині продається згорнутої в трубочку. Її потрібно розгорнути, помити і обсушити. Потім субпродукт ріжеться досить великими пластинами (вони сильно ужаріваются при запіканні, так що дрібнити не варто), солиться і приправляється спеціями. Брати можна улюблені, але головний компонент - перці, як мінімум червоний, а краще їх суміш. Пластинки розкладаються по листу подалі один від одного і ставляться в піч. Скільки вони там пробудуть, залежить від товщини. Орієнтуйтеся на 3 години, але зрідка перевіряйте на готовність. Повинні вийти гострі, хрусткі і рум`яні «сухарики».
«Запіканка» по-російськи
Якщо ви бажаєте подати в якості м`ясної свинячі шкурки, рецепт буде виглядати інакше. Розгорнутий продукт зачищається від зайвого сала (якщо ви не проти жирного, можете пропустити цей крок), обрізаються завітрених краю і друку ветконтролю. Шкурка хвилин сорок вариться з додаванням солі і перцю-горошку. Паралельно робиться цибуля, можна квадратиками, можна півкільцями. З нього робиться поджарка- після досягнення засмаги в сковорідку вливається півсклянки пива. Як закипить, посудина відразу знімається з конфорки, і вміст присмачується стопкою рисового оцту. Подваренний шкурка промивається прохолодною водою, кладеться в форму-внутрішня частина прокидається цибулею, відцідженим від рідини, рубаним часником, перцем і сіллю (якщо треба). Потім шкурка складається навпіл і заливається маринадом від цибулі, в який додана ложка меду. Форма забирається в піч- через третину години шкура перевертається, кожні п`ять хвилин поливається маринадом. Загальний час готування - півгодини.
Шкурка з квасолею і каперсами
Є кілька повноцінних страв, в яких основним інгредієнтом виступають якраз свинячі шкурки. Рецепт найбільш апетитного і смачного запропонований нижче.
- Стакан квасолі замочується холодною водою до набрякання, промивається і вариться, поки не пом`якшиться.
- Відрізок шкурки грамів на двісті обдається окропом і зачищається ножем.
- У глибокій сковорідці розігрівається трохи оливкового масла-в ньому робиться піджарка з подрібненої цибулини.
- Слідом додається нарізану великий помідор.
- Через п`ять хвилин вкидаються смужки шкірки, закладається ложка каперсів і вливається вода - близько склянки.
- Під кришкою блюдо гаситься приблизно десять хвилин.
- Останніми всипаються квасоля і нарізану кріп.
Через чверть години сковорода забирається з плити, їжа трохи настоюється і подається на стіл.
Салат по-корейськи
Всім знайомий салатик зі свинячими вушками. Однак ще смачніше це блюдо, в якому задіяні свинячі шкурки. Рецепт: мариновані смужки субпродукту плюс водорості. Інші компоненти можна підбирати на свій розсуд. Головне - грамотно замаринувати шкурку. Робиться це так.
Півкіло шкурок зачищається від зайвого сала, заливається водою і поміщається на вогонь. Після закипання піна знімається, вогонь приглушується, вода підсолювати, і вкладається нарубана часникова часточка. Варитися шкурка буде години дві. Остигати вона повинна прямо в бульйоні, після чого виймається, повторно зачищається від сала і ріжеться тонкої соломкою. У миску з субпродуктом натирається зубок часнику і трохи імбиру. насипаються:
- ложечка пластівців червоного гострого перцю;
- стільки ж паприки;
- сіль (якщо здається, що шкурки недосіл).
наливаються:
- ложка рисового оцту;
- три ложки соєвого соусу;
- ложечка рибного соусу;
- велика ложка рисового вина;
- ложечка кунжутної олії;
- пол-ложки рідкого меду.
Після перемішування в маринад нарізається цибуля-перо, вміст миски знову заважає, і вона ставиться на холод на половину доби. Після закінчення цього часу шкурки можна їсти прямо так, присипавши кунжутом, а можна пустити в більш складний салат.
Свинячі шкурки: рецепти. Рулет по-болгарськи
Помита і зачищена шкіра ріжеться досить широкими стрічками. М`ясо нарізають довгими тонкими смужками. Шкурка розкладається на столі «обличчям» вниз, на неї поміщається шматочок свинини і щедро прокидається спеціями з сіллю. Перець до складу повинен входити обов`язково. Рулет щільно згортається і перетягується ниткою. Заготовки заливаються капустяним розсолом і хвилин двадцять варяться. Після відключення вогню вони залишаються в розсолі ще на півгодини, після чого виловлюються і охолоджуються в холодильнику. Готові рулетики позбавляються від ниток і ріжуться кружечками.
