Рецепт пончики сирні та інші
Пончики це солодкі вироби з тіста, обсмажені у величезній кількості жиру. Саме слово було запозичено в польській мові, на якому воно означає «круглий смажений пиріжок». Сирні пончики - одне з найбільш смачних і корисних страв. Адже далеко не кожній людині подобається сир, але, жоден з них не відмовиться від апетитного пончика тільки знятого з грубки. Втім, холодні пончики мають не меншу популярність. Найвідомішим є той рецепт, пончики сирні приготовані за яким подають гарячими.
Трохи історії
Рецепт приготування пончиків відомий ще з Стародавнього Риму. Жителі, якого готували «глобули», так вони називали кульки з тіста, які смажилися в жирі, а подавалися змазаними медом або посипаними маком.
У Європі в середні століття пекли вироби, схожі на букву «S». Називалися вони «крапфенамі» і були шалено схожі на пончики, існуючі зараз. Пізніше, приблизно в XVIII столітті було описано виробництво точної рецептури. У той час в пончики додавалася фруктова начинка.
Раніше на Русі не було поняття «пончик». Зате існували пампушки - пампушки з маком по середині яких дірочки. Смажили їх зазвичай в маслі. Самі пончики прийшли в нашу країну з Польщі та з самого початку не мали цих дірочок. У цій країні рецепт «Пончики сирні» популярний не менше, ніж в нашій.
Пончики в різних країнах
У багатьох країнах Європи і в Америці готують пончики за своїми рецептами і з різними назвами. Наприклад, в Німеччині - Тіроль, в Італії - Галана, в Сполучених Штатах - донатси, які, як і німецькі Тіроль, заповнюють різними начинками. В основному фруктовими джемами та білковими кремами. Зверху їх посипають цукровою пудрою, покривають глазур`ю або обсипають горіхами і кокосовою стружкою.
Наші традиційні пончик і пампушка всім добре знайомі. Зазвичай російські пампушки і пончики смажаться в олії і вживаються в гарячому вигляді.
Європейські пончики ( «Берлінер») смажать у фритюрі з двох сторін. За рахунок чого вони набувають по сторонам золотистий колір, а з боків - білу смугу. Форму такі пончики зазвичай мають круглу або довгасту.
Американські «донатси» роблять у формі кільця. Смажать їх у фритюрі, повністю занурюючи в нього пончик. В результаті такого способу смаження поверхня Донатс станосітся коричнево-золотго кольору. Правильно приготувавши рецепт «Пончики сирні», ваш виріб повинен вийти точно таким же на вигляд як донатси.
Два популярних рецепта пончиків
Рецепт «Пончики сирні»
Буде потрібно:
- сир 250 грам;
- цукор 2 склянки;
- борошно 5 склянок;
- яйця 5 штук;
- маргарин 1 пачка;
- щіпка соди і солі.
Починаємо з того, що потрібно погасити содою сир. Завдяки цьому він повинен стати пишним. В отриману масу розбиваєте яйця, розтираєте, і добре перемішують її. Якщо є міксер можете взяти його. Далі слід влити маргарин, попередньо розтоплений. Після слід додати сіль і цукор. Насипаючи борошно, добре замішують тісто. Воно повинно вийти крутим.
Розкочуєте тісто і вирізуєте за допомогою склянки гуртки. Смажите їх в рослинному маслі. Повинні вийти високі круглі пончики.
«Московські пончики». рецепт
Буде потрібно:
- борошно півтори склянки;
- цукор 2 чайн. ложки;
- масло 1 стол. ложка;
- яйце 1 штука;
- молоко півсклянки;
- сода положки;
- рослинне масло 100 грам;
- кориця на смак.
Дані пончики - рецепт без дріжджів. Всипати мелену корицю і соду в борошно. Розітріть масло, яйце і цукор з молоком. Потім повільно подсихая борошно, замісити тісто. Після розкачайте його в пластину завтовшки в півсантиметра. Виріжте гуртки за допомогою кружки. Взявши маленьку чарку, на цих гуртках зробіть виїмку. Має вийти кільце. Смажити пампушки необхідно в розігрітій олії. Після приготування посипати їх цукровою пудрою. Можна додати сироп.
