Приготуйте смачний і соковитий шашлик на кефірі
Існує безліч різних рецептів всіма улюбленого шашлику. Простим способом приготування, при якому виходить дуже смачна страва, є шашлик на кефірі. Кефір як маринад відмінно пом`якшує м`ясо і робить його соковитим. На відміну від оцту і лимонного соку, він не надає страві характерного кислуватого присмаку, але при цьому відмінно "пом`якшує" волокна, роблячи м`ясо ніжнішим.
Ви вирішили влаштувати пікнік і не знаєте, як приготувати смачну страву на природі в цей раз? Ви не пошкодуєте, якщо вирішите зробити шашлик на кефірі. Всі залишаться задоволені результатом. У наш час таке популярне блюдо, як шашлик, можна приготувати з різного м`яса. Наприклад, з баранини, свинини, курятини та навіть яловичини. Будь-яке м`ясо, правильно приготоване, буде чудово смачним, соковитим і ароматним. Нижче наведені рецепти, за якими ви зможете зробити шашлик з кефіром.
Шашлик зі свинини:
Важливим моментом приготування цієї страви є вибір м`яса. Воно повинно бути не надто жирним, але в той же час небажано вибирати і занадто пісні шматочки (може вийти сухуватим). Щоб приготувати шашлик на кефірі, краще всього купувати шматки м`яса з шийної області або з передньої лопатки.
приготування:
1. М`ясо нарізають шматками близько 3,5х5 (6) х3 см. Намагайтеся формувати шматки без обвисання тонких пластів або жиру, оскільки вони будуть підгорати під час приготування.
2. М`ясо поміщаємо в підготовлену заздалегідь посуд. Наступним етапом приготування є обробка цибулі. Вважається, що чим більше цибулі, тим соковитіше і смачніше буде шашлик на кефірі. Вибирайте кількість на свій смак. Почистіть підготовлені середні цибулини. Дві-три з них перемеліть на м`ясорубці або натріть на тертці. Такий лук в маринаді додасть йому особливу пікантність. Іншу частину обережно наріжте кільцями. Його ви будете нанизувати між шматочками м`яса на шампурах.
3. Для маринаду в 200-400 мл кефіру будь-якої жирності (кількість кефіру залежить від кількості м`яса) додають сіль, чорний перець мелений, коріандр і інші спеції (на ваш смак). Підготовленим маринадом заливають м`ясо з цибулею і акуратно все перемішують. Маринад повинен тільки покривати продукти. В подальшому м`ясо саме дасть ще трохи соку. Підготовлений шашлик накривають кришкою і залишають в холодильнику на ніч. Чим довше маринується м`ясо, тим соковитіше і м`якше вийде готову страву.
4. Готують шашлик на розжареному вугіллі до повної готовності.
Шашлик з баранини:
Прийнято вважати, що баранина має специфічний смак і запах, тому не всі наважуються приготувати такий шашлик. Кефір при створенні цієї страви настільки покращує всі смакові якості даного виду м`яса, що навіть противники баранини будуть задоволені його смаком і ароматом.
Шашлик на кефірі з м`яса баранчика готують з таких інгредієнтів: 2 кг баранини, 7-8 великих цибулин, 500 мл кефіру, лимон, 3 лаврових листочка, перець горошком, мелений Перець чорний, хмелі-сунелі, кухонна сіль. Любителі спецій можуть додати свої улюблені приправи, які підходять до м`ясних страв.
приготування:
1. М`ясо нарізають шматочками в 3х5х2,5 см. Цибуля - великими кільцям. У каструльку викладають шарами порізану баранину і цибулю. Кожен шар м`яса посипають спеціями і збризкують соком лимона.
2. Підготовлене м`ясо залишаємо маринуватися на 1 годину, після чого перемішуємо його і заливаємо кисломолочним продуктом. Шашлик на кефірі повинен маринуватися не менше 3 годин. Періодично його потрібно акуратно перемішувати.
3. Солиться м`ясо вже безпосередньо перед приготуванням. Потім його нанизують на шампури, розташовуючи кільця цибулі між шматочками. Смажиться блюдо на розжареному вугіллі до повної готовності. Приємного вам апетиту.
