Смачне і апетитне овочеве рагу з баклажанами
Овочеве рагу з баклажанами - це смачне і апетитне блюдо, яке можна зробити як вегетаріанським, так і м`ясних. Для правильного його приготування рекомендується грамотно підготувати баклажани. Їх необхідно почистити, розрізати на дві частини вздовж, посипати сіллю і залишити на півгодини для того, щоб вийшла вся гіркота. Далі просто промити холодною водою і можна приступати до приготування.
Овочеве рагу з баклажанами "По-східному"
Нарізати кілограм картоплі і ріпчасту цибулю (півкілограма) великими часточками, 0,5 кг моркви - кружечками, 0,6 кг баклажанів - великими кубиками. Всі компоненти згасити в скороварці з невеликою кількістю води, попередньо посоливши і додавши трохи вершкового масла. У цей час відварити п`ять хвилин 0,5 кг стручкової квасолі і додати в самому кінці. Після того, як страва трохи охолоне, акуратно перемішати овочеву суміш з розім`ятої бринзою (300 грам) і розчавленими волоськими горіхами.
Овочеве рагу з баклажанами і свининою має готуватися обов`язково в гусятниці. Півкіло нежирного м`яса нарізати довгими шматочками, обсмажити його разом з нарубленной цибулиною. Вимочений баклажан, болгарський перець, морквину нарубати соломкою, а два помідора - часточками. Покласти всі овочі до свинини, поперчити і посолити. Тушкувати під кришкою близько п`ятдесяти хвилин. В самому кінці додати п`ять розчавлених зубчиків часнику, вимкнути вогонь, залишити для того, щоб блюдо настоялося.
Дуже смачним буде овочеве рагу з баклажанами, зроблене на грилі. Кілограм помідорів нанизати на шампури і готувати на мангалі хвилин п`ятнадцять. Таким же чином вчинити з болгарським перцем. Баклажани вимочувати не потрібно, з них зняти шкіру і відразу відправити запікатися. Всі овочі очистити від обгорілої скоринки вологими руками. Для того, щоб зняти її з перцю, рекомендується його гарячим помістити в пакет, зав`язати і гарненько потрясти. В такому випадку шкурка зійде дуже легко. Далі овочі просто порубати ножем, зробивши однорідну суміш. Каструлю з рагу поставити на вогонь, посолити, додати мелений перець, вершкове масло і 10 зубчиків часнику розчавленого. Суміш довести до кипіння, остудити, заправити нарубаним дуже дрібно кропом.
У тому випадку, якщо немає можливості приготувати овочі-гриль, то їх рекомендується відправити в духовку і запікати, як зазвичай. Процес приготування в іншому абсолютно ідентичний попередньому рецепті. Смакові якості кінцевого блюда трохи відрізняються.
Баклажани, фаршировані овочами, готуються досить швидко. Рекомендується правильно підготувати напівфабрикати. Кілограм баклажанів підготувати як зазвичай. Моркву натерти крупно, цибулину дрібно нашаткувати, болгарський перець і помідор нарубати кубиком і все обсмажити до повної готовності, посоливши і додавши суміш перців. Відварити половину склянки рису, змішати його з овочами і сирим яйцем. зробити з баклажанів човники і викласти всередину них начинку. Далі змастити майонезом і поставити запікатися в духовку на півгодини при температурі 200 градусів.
При бажанні додати в начинку свинячо-яловичий фарш (300 грам). В цьому випадку фаршировані баклажани укласти акуратно в скороварку, зробити пережарку з моркви, цибулі та зелені. Викласти її поверх і залити до половини насиченим бульйоном. Варити близько тридцяти хвилин.
Для різноманітності можна приготувати перець фарширований баклажанами. З кілограма "формочок" зрізати верхівку, очистити їх від зерен. Підготувати начинку. Дві склянки відвареного рису перемішати з обсмаженою часником, кубиками баклажанів (200 грам) і сирим яйцем. Готувати перці в чавунної гусятниці, заливши солоним бульйоном близько сорока хвилин під кришкою, на невеликому вогні.
Смачного!
