Сьомга смажена
Сьомга - рибка делікатесна, ніжна, соковита, дуже смачна. Про її позитивних якостях і корисні властивості як морепродукту знає кожен. А згідно з останніми дослідженнями норвезьких учених, сьомга має здатність запобігати ожиріння, за умови її регулярного вживання.
Крім надлишкової маси тіла, сьомга діє як профілактичний засіб при діабеті другого типу і позитивно впливає на серцево-судинну систему. Білок, який є в рибі, містить цінну амінокислоту - таурин, нормалізує обмінні процеси в організмі. Завдяки таурину легше перетравлюються жири, підтримується нормальний рівень холестерину, а також засвоюються вітаміни.
Сьомга прекрасна у вживанні у всіх видах - солона, на пару, запечена в фользі, смажена і гриль. Найчастіше зустрічається в кулінарних рецептах сьомга смажена, через швидкість і легкості в приготуванні. У таких випадках набагато корисніше і безпечніше застосовувати рафінована рослинна або вершкове топлене масло. В іншому випадку високі температури сприятимуть утворенню канцерогенів.
Сьомга смажена рекомендована під включення в повсякденний раціон при нестачі в ньому тваринних жирів, вітамінів, мікроелементів і білків. Морські риби вважаються найбільш цінними для дієтичного харчування, так як вони низькокаллорійний, і в них присутня відмінне поєднання міді, йоду, заліза, фосфору, марганцю, пантотенової кислоти і вітамінів D, Е, В12. Білок у сьомги швидко і легко розщеплюється, на відміну від тваринного білка, так як в ньому відсутня еластин.
Побалуйте себе і своїх близьких і приготуйте таку дивовижну і смачну рибку. Наприклад, неперевершена сьомга смажена під вершковим соусом. Рецепт дуже легкий і простий, і ви запросто здивуєте гостей таким блюдом. Сьомга виходить такою ніжною і соковитою, а ця золотава скоринка під пікантним білим соусом нікого не залишить байдужою. До речі, як панірування можете використовувати дрібно порізаний кубиками білий хліб.
Вам знадобиться:
- сьомга, філе - 500гр;
- кунжутне насіння - 1ст.л .;
- яйце - 2шт;
- панірування;
- рослинне масло для смаження;
- спеції.
Для приготування соусу:
- маслини або оливки - 20шт;
- молоко або вершки невеликий жирності - 250 мл;
- майонез - 50гр.
Сьомгу чистимо, промиваємо, нарізаємо невеликими брусками і обсипаємо спеціями. Далі збиваємо яйця в окремому посуді. У панірувальну суміш додаємо кунжут. А тепер кожен брусочок сьомги спочатку обволікає яйцем, а потім присипаємо паніруванням. На добре розігрітій сковороді обсмажуємо до готовності. Далі необхідно подрібнити маслини (оливки) і з`єднати їх з молоком (вершками) і майонезом, а отриману суміш довести до кипіння, але не кип`ятити. Сьомга смажена розкладається порціями, а соус поливається зверху. В якості прикраси цього апетитного страви послужить зелень.
Ну а якщо ви на пікніку або на дачі, то сьомга гриль як ніяке інше блюдо прикрасить ваш відпочинок, так як не обтяжить ваш шлунок зайвою вагою. А швидкість приготування і неперевершений аромат і смак відразу зроблять це блюдо одним з найулюбленіших. Отже, вам знадобиться:
- сьомга свіжа - 1шт;
- цибуля ріпчаста - 1шт;
- половинка одного лимона;
- перець чорний і сіль.
Відокремити філе від кістки, залишаючи шкуру на місці і трохи посолити і поперчити з двох сторін. Цибулину на дрібній тертці натерти і отриманої кашкою змастити отримане філе. Бажано залишити так сьомгу на годину-півтора маринуватися. Якщо немає часу чекати, відразу укладайте порційні шматки на решітку.
Зверніть увагу, що жар повинен бути рівномірний і його не повинно бути багато, так як для риби сильний жар не потрібен. Сьомга на решітці укладається спочатку шкурою вниз і обсмажується хвилин 5-7, потім обсмажується інша сторона. У процесі смаження скроплюємо рибу соком лимона. Подаємо із зеленню або улюбленим соусом.
Приємного відпочинку і апетиту!
