Класичний месіканскій рецепт кесадільі, а також варіант з курячим м`ясом
Кесаділья - популярна страва латиноамериканської кухні. Воно являє з собою дві половини кукурудзяного або пшеничного коржі тортильи, краї якої складені один з одним, а в середину додається різноманітна начинка. Як і в італійській піці, для неї ви можете використовувати все що завгодно. Класичний рецепт кесадільі з сиром і цибулею, а також варіант з курячим м`ясом ви знайдете в нашій статті. Ця страва не займає багато часу в приготуванні, є прекрасною закускою для святкового столу або може бути смачним полуднем або вечерею для всієї родини. Основним інгредієнтом цієї страви є сир і, власне, сама коржик. Все інше залежить від вашої фантазії і вмісту холодильника.
Традиційний рецепт кесадільі
Для приготування 12 невеликих порцій вам знадобиться:
- 12 пшеничних або кукурудзяної тортилий (можна замінити лавашем);
- 2 склянки жирної густої сметани;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 220-250 гр. сиру типу чеддер;
- 1 невеликий свіжий перець чилі червоного або зеленого кольору;
- спеції - трохи меленого коріандру, сіль, мелений перець чилі.
Перед тим як викладати начинку, коржі потрібно розігріти на сковороді без масла протягом приблизно 30 секунд. Після цього помістіть їх на стіл або в тарілку, на середину покладіть дрібно нарізану цибулю, зовсім небагато свіжого чилі, посипте спеціями - коріандром, червоним перцем і сіллю, додайте сир і зверху влийте столову ложку сметани. Поверніть корж, і щоб вона не розпалася, краю потрібно скріпити тонкої дерев`яною паличкою або зубочисткою. Для створення рум`яної скоринки кесаділью можна змастити вершковим маслом. Після налийте на сковороду трохи рослинного масла, і смажте коржі з обох сторін протягом 45 секунд-хвилини. Сир всередині повинен розплавитися. Ось так просто і швидко виходить це смачна страва. Рецепт кесадільі увазі і інші начинки. У Мексиці та інших країнах Латинської Америки кожна господиня готує її по-своєму, додаючи ті інгредієнти, які припадають до смаку членам її сім`ї. Давайте подивимося, як приготувати ці коржі з м`ясом.
Кесаділья з куркою: рецепт приготування
Тим, хто віддає перевагу стравам поситнее, можна в якості начинки в коржик покласти м`ясо або курку. Приблизно таку кількість інгредієнтів вам знадобиться на 4 апетитні порції страви. Візьміть:
800 г курячого фаршу (Звичайно, можна використовувати і будь-який інший м`ясний);- 1 велику цибулину;
- 1 пучок кінзи або петрушки;
- 100 г тертого сиру типу чеддер;
- 6 тортилий або, за відсутністю їх, лавашей;
- 2 гострих перцю чилі;
- 200 г маринованого солодкого перцю;
- рослинне масло, сіль і спеції за смаком.
Цибуля, перець чилі дрібно нарізати, видаливши з останнього насіння. Далі обсмажити на сковороді з рослинним маслом протягом декількох хвилин. Після цього додати фарш і готувати, розминаючи грудки, ще 10-12 хвилин. У вас повинна вийти однорідна, красива начинка. Зняти з вогню і змішати з дрібно посіченою зеленню, нарізаним солодким перцем і тертим сиром. Начинка готова. Її потрібно викласти на коржі, як в попередньому рецепті, і обсмажити в рослинній олії протягом зазначеного часу. Також прекрасна кесаділья з куркою виходить, якщо запекти її в духовці. Для цього в розігріту до 190-200 градусів піч потрібно помістити коржі, загорнуті у фольгу, і випікати протягом 15 хвилин. Застосовуючи даний спосіб приготування, ви також злегка знизити калорійність страви, оскільки в цьому випадку не використовується рослинне масло. За смаком же вийде не гірше. Рецепт кесадільі - це приголомшливе, апетитне поле для творчості. Скоро ви виберете саме ту начинку, яка подобається всім членам вашої родини, або, беручи за основу вищезгадану технологію приготування, ви кожного разу зможете готувати нове блюдо.
