Капуста салатна - рецепт по-українськи
Капуста салатна (рецепт по-українськи) - більш суха, хрустка і м`яка на смак, ніж квашена капуста в німецькому стилі. Таку страву дуже смачно як саме по собі, так і в якості інгредієнта різних супів і гарнірів.
Содержание
Приготування салатної капусти вимагає наявності наступних інгредієнтів:
- Самою капусти. Незалежно від того, скільки салату ви хочете приготувати, рекомендується придбати маленькі і тверді качани, а не більші. Дрібна капуста, як правило, має більше соку і дозволяє отримати хрусткий результат.
- Моркви.
- Солі. Бажано придбати морську, але кухонна сіль теж відмінно підходить.
- Журавлини. Вона не є обов`язковим інгредієнтом, проте надає страві додатковий смак і аромат.
Для засолювання потрібно ємність пристойних розмірів - глечик, велика миска або відро. Що б ви не вибрали, ви повинні будете знайти щось велике, з якомога більше відкритою поверхнею.
Капуста салатна, рецепт: підготовка інгредієнтів
Подрібніть капусту. Сьогодні багато хто використовує для цієї мети кухонний комбайн, проте цілком можна нарізати її тонкою стружкою звичайним гострим ножем. Це залежить від ваших особистих переваг і можливостей. Потім необхідно натерти моркву. Деякі додають її в кінці процесу приготування, але бажано покласти її відразу.
Капуста салатна - рецепт приготування
Додайте сіль з розрахунку 1 столова ложка на качан капусти. Ретельно перемішайте моркву, капусту і сіль разом руками, вичавлюючи рідина з овочів. Як тільки капустяна нарізка втратить легкість і пишність, її необхідно скласти в заздалегідь підготовлену ємність.
Накрийте миску або відро зверху шматком поліетиленової плівки, щоб захистити її вміст від мух і пилу, і помістіть зверху що-небудь як преса. Найкраще в цьому плані підійде невелика тарілка або блюдце з чимось важким, наприклад, банкою з водою або чавунним чайником. Що б ви не використовували, головне, щоб капуста не піддавалася впливу повітря і зберігалася закритою якомога щільніше. Чим більше рідини ви вичавлюєте, тим більше хрусткою буде ваша капуста салатна.
Рецепт приготування: останні штрихи
Ваше страва буде готова протягом 3-5 днів. Ви повинні постійно стежити за ступенем його готовності і станом. З самого початку і до останнього моменту завжди повинен бути шар рідини над шаром капусти. Якщо його немає, ви, ймовірно, не стискали її досить сильно.
Тримайте ємність з капустою при кімнатній температурі. Якщо у вас немає термометра, оптимальну температуру можна визначити наступним чином - якщо ви відчуваєте себе комфортно, не знімаючи светр і не вмикаючи обігрівач - рецепт салатної капусти на зиму буде дотриманий. Прохолодне приміщення збільшить час бродіння, а знаходження заготовки в теплій кімнаті не дозволить отримати хороший результат зовсім.
Крім того, обов`язково пробуйте виділяється рідина на смак. Якщо вона занадто солона, злегка промийте капусту і складіть назад. Протягом чотирьох днів ви можете щодня тестувати смак капусти і визначатися з кількістю солі. Як тільки вийшов результат буде вас повністю влаштовувати, розкладіть салат по банках і поставте в холодильник.
