Як в домашніх умовах зробити томатну пасту: рецепт приготування
Як в домашніх умовах зробити томатну пасту, знає далеко не кожен кулінар. Адже такий ароматний і густий соус можна придбати в будь-якому супермаркеті. Однак варто зазначити, що не завжди виріб, що продається в магазині, - найвищого ґатунку. У зв`язку з цим пропонуємо вашій увазі рецепт томатної пасти, яка в домашніх умовах виходить дуже смачною і ароматною.
Як зробити томатну пасту зі свіжих помідорів
Необхідні інгредієнти:
- цибулини ріпчасті великі - 1-3 шт .;
- помідори великі червоні - 3 кг;
- сіль кухонна - 20 г (додавати за смаком);
- пісок цукровий - 115 г;
- оцет 9% - ½- склянки;
- гвоздика, чорний мелений перець, насіння селери, невеликий шматочок кориці і інші приправи - додавати на власний розсуд.
Перед тим як в домашніх умовах зробити томатну пасту, слід придбати в магазині або зірвати з власної грядки кілька кілограмів великих помідорів. Варто особливо відзначити, що такий продукт повинен бути обов`язково стиглим. Адже якщо використовувати для приготування соусу зелені овочі, то вони значно погіршать смак і аромат вашої пасти.
Обробка овочів
Щоб зрозуміти, як зробити домашню томатну пасту смачно і швидко, слід згадати про те, що такий виріб виходить набагато ароматний, якщо в процесі приготування використовувати не тільки стиглі помідори, а й головки ріпчастої цибулі. Таким чином, всі представлені овочі необхідно помити, почистити і порізати на дрібні кубики. До речі, деякі домогосподарки воліють обробляти ці інгредієнти за допомогою м`ясорубки. Але ми здійснювати таку процедуру не рекомендуємо, так як томати все одно будуть перетиратися через сито.
гасіння овочів
Після того як всі продукти будуть оброблені, їх необхідно викласти в посуд (емальовану) і тушкувати на дуже слабкому вогні протягом 18-20 хвилин. За цей час компоненти стануть м`якими, після чого їх можна буде потовкти в пюре.
перетирання овочів
Коли томати і цибулю добре протушатся, їх слід злегка остудити, а потім викласти в дрібне сито і перетерти товкачем. У підсумку ви повинні отримати рідку і ароматну томатну масу без будь-яких грудочок.
Термічна обробка
Як в домашніх умовах зробити томатну пасту, щоб вона вийшла густою і ароматною? Для цього підготовлену масу потрібно знову помістити в каструльку (емальований), а потім закип`ятити і варити до тих пір, поки її обсяг не зменшиться в 2,5 рази. Також до такого продукту слід обов`язково додати спеції і приправи (гвоздику, чорний мелений перець, насіння селери, невеликий шматочок кориці та ін.). Щоб вони не зіпсували однорідну консистенцію пасти, їх бажано загорнути в марлю і опустити в посуд. Крім цього, в тару потрібно всипати цукор і сіль, а також влити 9% -й оцет.
Завершальний етап в приготуванні
Після того як паста увариться, з неї необхідно вийняти марлевий мішечок з приправами, а потім розкласти продукт за невеликим стерилізованих скляних банках і закатати.
Тепер ви знаєте, як в домашніх умовах зробити томатну пасту. Таку заготовку можна використовувати при приготуванні різних соусів, а також додавати в супи, гуляші та інші страви.
