Як чистити гарбуз? Кілька порад від досвідчених господинь
Гарбуз - унікальний продукт, який налічує понад 20 різних видів. З неї роблять багато смачних і корисних страв. Але для цього овоч потрібно спочатку підготувати. Перше, що повинна знати кожна господиня, це як чистити гарбуз.
обов`язкова процедура
Кожна людина практично щодня використовує в своєму раціоні ті чи інші страви з овочів. Правда, з гарбузом це відбувається не так часто, як, наприклад, з картоплею. Хоча треба зауважити, що користі в цьому продукті набагато більше. Його вживання допомагає поліпшити зір і нормалізувати травлення, погасити запальні процеси і зміцнити імунітет. Тому не варто залишати свій організм без такого сильного помічника. Тим більше, що страви з гарбуза виходять не тільки корисними, але ще і дуже смачними. Вона використовується для приготування різних супів, каш і запіканок. З цього овоча роблять прекрасні рагу і оладки, печуть печиво і пироги, а також заварюють ароматний чай. Будь-який з перерахованих рецептів вартий уваги, але всі вони починаються з однієї і тієї ж процедури. Необхідно знати, як чистити гарбуз.
Звичайно, спочатку її, як і будь-який продукт, потрібно гарненько вимити. Адже зростає така красуня на городі і має прямий контакт із землею. Тому перш за все поверхню потрібно обдати під струменем проточної води. Подальші дії залежать від особливостей конкретного рецепту. Але в більшості випадків господаркам доводиться вирішувати, як чистити гарбуз.
Найпростіший спосіб - розрізати її вздовж, а потім методично зрізати гострим ножем товсту шкірку. Але так роблять не завжди.
особливості будови
У природі існує кілька десятків різновидів цього овоча. Вони розрізняються між собою за формою, забарвленням і станом кори зрілих плодів. Серед найбільш відомих назв цих продуктів можна виділити «баттернат сквош», «червону грушу», кабочу, а також гарбуз мускатну, «смердючу», їстівні Огірок червоний, дланевідние, пальчасто і «ожічобе». Кожна з них має свою область застосування. Така відмінність позначається і на способі обробки продукту. Хороший кулінар повинен розбиратися в цьому і розуміти, як чистити гарбуз того чи іншого виду. Адже більшість рецептур передбачає використання тільки м`якоті такого овоча, тому кожен плід необхідно після вологої обробки звільнити від плодоніжки, шкірки і навколоплідника. Для кожного сорту така процедура строго індивідуальна. Вона враховує не тільки особливості будови продукту, але і передбачає використання певних інструментів. А в умовах звичайної кухні це можуть бути прості столові прибори.
поверхнева обробка
Найчастіше для приготування їжі використовується звична всім мускатна гарбуз. Її яскраво-помаранчева м`якоть при варінні або гасінні надає готовому продукту приємний ніжний аромат. Щоб виділити цю частину з продукту, необхідно знати, як чистити гарбуз від шкірки. У цьому знадобиться певна вправність і наявність необхідних інструментів. Для початку роботи на столі повинні бути: обробна дошка і два ножі (гострий великий і овочевий з зазублинами).
Після цього необхідно по черзі виконувати наступні дії:
- Вимитий овоч просушити за допомогою серветки або рушники.
- Укласти його на дошку і за допомогою великого ножа відрізати обидва кінці на відстані приблизно 2,5 сантиметра. Ці частини в приготуванні використовуватися не будуть, тому їх сміливо можна викинути.
- Овочевим ножем, злегка заглиблюючись, проводити по поверхні гарбуза, поступово знімаючи невеликі шматочки шкірки. Овоч при цьому можна розташовувати як вертикально, так і горизонтально. Все залежить від того, як господині зручніше його утримувати.
Подальші дії залежать від особливостей конкретного блюда.
Звільнення від насіння
Будь-яка господиня повинна запам`ятати, що жодна страва з гарбуза не готується з насінням. Їх разом з волокнами завжди потрібно видаляти. Є особливі правила, які можуть навчити кожного, як чистити гарбуз зсередини. Процес досить простий і не передбачає використання якихось складних приладів або обладнання. Все гранично просто. Правда, існує два варіанти очищення:
1) Цілого плода. Так надходять, коли м`якоть разом з шкіркою беруть участь в процесі приготування і виступають в ролі імпровізованій посуду. Крім того, один раз на рік цільну гарбуз вичищають на свято Хеллоуїн.
2) Окремих частин. Цей варіант зручний для приготування страв, в яких м`якоть згодом необхідно буде подрібнити.
Вичищати гарбуз зовсім нескладно, для цього треба:
- Добре вимити овоч, щоб на ньому не залишалося бруду.
- Гострим ножем зрізати верхню частину близько хвостика. Лезо краще тримати під кутом, щоб разом з «кришечкою» частково видалити невеликий шар м`якоті.
- Далі за допомогою простої столової ложки акуратно вискрібати волокна з насінням, періодично дістаючи їх назовні.
Отриману заготівлю можна далі використовувати за призначенням.
