Як зберігати в`ялену рибу в домашніх умовах. Правила приготування риби
Содержание
Загальна інформація
З чого почати? Вирушаємо в магазин за рибкою. А краще відвідати міський ринок. Багато людей задаються питанням: «Як зберігати в`ялену рибу в домашніх умовах?» Однак він є другорядним. Найголовніше - правильно вибрати продукт, адже не всі різновиди підходять для засолювання і в`ялення. Фахівці рекомендують купувати окуня, ляща, чехоня, коропа, воблу, плотву або тарань.
Виробництво в`яленої риби в домашніх умовах
Отже, ми принесли з магазину багатий «улов». Що далі? Необхідно випатрати тушки. Це дозволить в подальшому позбутися неприємного запаху.
Промиваємо рибу і прибираємо в прохолодне місце на пару годин. Потім беремо глибоку ємність і укладаємо в неї тушки. Рясно посипаємо сіллю. Її повинно бути якомога більше. Знову кладемо шар риби і солимо. Через якийсь час риб`ячі тушки почнуть виділяти сік, який називається тузлук. Зверху встановлюємо прес. А ємність з вмістом прибираємо в холодне місце. Там вона повинна знаходитися 5 діб.
Коли рибка Просолов, можна приступати до її в`яленню. Але перед цим тушки треба розкласти на папері і трохи просушити. Які подальші дії? Нанизуємо рибу на шпагат. Для цього втягає в голку міцну нитку і проколюємо тушки через очі. Стежимо за тим, щоб спинки дивилися в одну сторону. Вони не повинні стикатися один з одним. На одній нитці можуть перебувати 5 великих особин або 15 дрібних. В`ялити рибку найкраще на свіжому повітрі. У природних умовах цей процес триває 2-3 тижні. Не забудьте убезпечити продукт від мух (в літній час) - для цього конструкцію обтягують марлею або москітною сіткою.
Що робити з готовим продуктом
Минуло 2-3 тижні. Чи можна спробувати рибку? На жаль немає. Після сушіння тушці потрібно ще якийсь час, щоб «дозріти». Зазвичай на це відводиться ще 3-4 тижні. Як зберігати в`ялену рибу в домашніх умовах, щоб вона не зіпсувалася і зберегла свої смакові якості в кращому вигляді? Ми готові поділитися наявною у нас інформацією.
Умови зберігання в`яленої риби:
- місце, куди ви збираєтеся її покласти, має бути прохолодним, сухим і добре провітрюваним;
- сприятливі умови: вологість 75%, максимальна температура - 10 ° C;
- в спеціальних холодильних приміщеннях рибка може зберігатися і до року;
- при кімнатній температурі в`ялений продукт не можна тримати більше 2 місяців - прийміть це до відома.
Як зберігати в`ялену рибу: домашні хитрощі
Ми звикли складати продукти в холодильник. В`ялену рибку теж можна туди помістити. Але перед цим її потрібно герметично упакувати. Такий захід дозволить запобігти передчасній сушку риби. Щоби покласти в`ялені тушки в морозилку? Цей варіант теж має право на життя. Але не забудьте звернути рибу в папір. І запам`ятайте: повторне її заморожування неприпустимо.
Зберігання поза холодильником
Головне - позбавити в`ялену рибку від зайвої вологості і сонячних променів. Все це негативно позначиться на її смакових якостях і зовнішньому вигляді. Загортаємо тушки в пергаментний папір, потім прибираємо в темне місце. Це може бути комора або дерев`яний ящик з кришкою.
Ще один спосіб
Попередні варіанти зберігання в`яленої риби вам не підходять? Існує ще один спосіб. Він пов`язаний зі створенням вакууму. Для цього беруть рибку, кладуть її в скляну банку і закривають кришкою. Повітря не потрапляє в ємність, завдяки чому зберігається її вміст.
На дно банки наливаємо 50 мл горілки. Вона запобіжить розмноження мікроорганізмів і навіть в теплі збереже вологість риби в нормі. Деякі господині надходять по-іншому. Вони ставлять на дно банки свічку, запалюють її, а потім закривають тару кришкою. Що це дає? Весь кисень йде на процес горіння. А значить, риба буде зберігатися в безповітряному просторі. Але тут потрібно дотримуватися певної обережності. Свічка повинна бути невеликою. Інакше вона прожжет кришку.
На закінчення
Тепер вам відомо, як зберігати в`ялену рибу в домашніх умовах. Рецепт її приготування теж був озвучений. Сподіваємося, що представлена в статті інформація виявиться для вас корисною.
