Про те, як варити кольорову капусту
Кольорова капуста є родичкою брокколі і звичайної качанової капусти, її використовують як самостійну страву, а також при приготуванні салатів, перших і других страв. Практично кожен знає, що такий овоч багатий різними амінокислотами, целюлозою, вітамінами і пектинові і мінеральними речовинами, але при цьому не кожен знає, як правильно вибирати і як варити кольорову капусту.
Суцвіття капусти покрито грубими листками, які прикривають самі бутони, тому воно має в основному білий колір. Рідше зустрічається зелена, помаранчева і фіолетова кольорова капуста.
Вибирати овоч необхідно міцний, суцвіття якого прилягають щільно один до одного і не мають плям чи інших дефектів. При цьому розмір капусти ніякого значення не має. Тому перед тим як варити кольорову капусту дитині, необхідно звертати увагу на всі ці дрібниці.
Зберігати капусту рекомендується в холодному місці суцвіттям вгору, проте слід пам`ятати про те, що чим раніше вона буде вжита, тим більше буде в ній міститися корисних речовин. Найчастіше в кулінарії використовуються тільки квітки цього овочевого рослини, проте стебла не менш багаті поживними речовинами, тому їх можна додавати в супи.
Розглянемо детально, як варити кольорову капусту.
Перед варінням капусти її промивають, розрізають на суцвіття і опускають на десять хвилин в підсолену воду. З плином часу воду зливають і овоч знову промивають водою. У киплячу воду опускають суцвіття і варять їх до десяти хвилин або готують капусту на пару. При цьому приготування страви на пару дозволяє зберегти в овоче всі корисні для організму компоненти. Слід зазначити, що вийшов овочевий бульйон можна використовувати для приготування супів, а також різних соусів.
Перед тим, як варити кольорову капусту, в киплячу воду додають лавровий лист, хліб або молоко, це дозволить усунути неприємний запах сірки, який виділяють речовини, що містяться в ній. Воду необхідно брати в невеликих кількостях, оскільки вона витягує велику частину мінеральних речовин з овоча. Капусту можна переварювати, в іншому випадку вона втратить свою форму і текстуру.
Деякі нехитрі поради допоможуть приготувати смачне і корисне блюдо:
1. Капусту часто починають варітть, зануривши її в холодну воду. В цьому випадку овоч буде виглядати красиво. А якщо її варити на великому вогні з відкритою кришкою, значно скоротиться час варіння (до трьох хвилин).
2. Перед тим, як гасити капусту, її можна замочити в молоці, тоді вона стане ніжніше. А в блюдо з таким інгредієнтом додають ложку майонезу для того, щоб воно стало м`якше.
3. Обсмажувати капусту необхідно після того, як вона буде обваляти в яйці і борошні. Це посприяє утворенню апетитною скоринки.
4. Готовність овочу визначають шляхом проколювання кінчиком ножа качана. Приготований овоч кладуть на сито для того, щоб з нього стекла вся вода.
У всякому разі, готувати таку овочеву культуру можна будь-яким способом, починаючи від варіння і закінчуючи обжариванием. Вживати в їжу її можна навіть сирої, а до вареної подають сир, різні соуси або сметану.
Знаючи, як варити кольорову капусту, можна наповнити свій організм вітамінами, кальцієм, залізом, магнієм та багатьма іншими корисними речовинами. Крім того, дана овочева культура сприяє ліквідації ракових клітин, виведенню токсинів з нирок і печінки, зміцненню серцевого м`яза і судин, нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.
Таким чином, тепер стало відомо, як відварити цвітну капусту. Нічого складного в цьому немає, слід лише пам`ятати кілька правил по її кулінарній обробці. А правильно приготоване блюдо забезпечить надійний захист організму від різних захворювань.
