Кухня делікатесів: як приготувати бичачі яйця
Відомий делікатес - бичачі яйця - на Сході користується особливою повагою і популярністю. Їх готують як окрему страву: смажать, запікають на грилі або в духовці. На їх основі роблять також салати. А в деяких арабських країнах бичачі яйця подають як прикраса традиційного плову. Цей делікатес кладуть на самий верх страви, і дістається він гостю, якого в будинку поважають більше за всіх інших.
Навчитися того, як приготувати бичачі яйця, нескладно. Цей продукт дуже невибагливий в приготуванні. Для початку їх потрібно очистити. Для цього на шкірці вимитих яєць робиться гострим ножем надріз глибиною близько 3 мм. Розрізавши продукт уздовж, його потрібно вивернути руками навиворіт, після чого відокремити центральне ядро від оболонки. Шкірка бичачих яєць в їжу не вживається, так як вона дуже жорстка. А внутрішнє наповнення, навпаки, відрізняється м`якістю і соковитістю.
Очищені бичачі яйця, як правило, розрізають, немов апельсин, на шість часточок. Вони ще раз промиваються. Перед тим як приготувати бичачі яйця за певним рецептом, їх потрібно піддати термічній обробці. Відварювати делікатес потрібно недовго - 5-7 хвилин. 
Бичачі яйця в процесі приготування значно втрачають у розмірі і вазі, так як при термічній обробці з них виходять надлишки рідини. Тому якщо ви хочете почастувати делікатесом гостей, то має сенс, вирішуючи, як приготувати бичачі яйця, запастися ними в кількості шести штук, не менше.
Відварені яйця потрібно промити під проточною водою і далі готувати за обраним рецептом. Найпопулярніші способи ті, які ґрунтуються на смаженні продукту. Можна перед тим, як приготувати бичачі яйця на сковорідці, порізати їх тонкими смужками, а можна смажити у вигляді тих часточок, які були заготовлені спочатку. На смак кінцевого блюда це не матиме особливого впливу.
На сковорідці бичачі яйця смажать не більше 10-15 хвилин. В кінці готування їх слід приправити спеціями. Відмінно підкреслюють пікантний смак страви зіра, коріандр, чорний перець і чебрець. Але, в принципі, ви можете використовувати будь-які спеції, які добре поєднуються з м`ясом. Бичачі яйця можна обсмажити на олії разом з цибулею, а можна в кінці приготування додати в сковорідку подрібнений часник. Це, так би мовити, на любителя.
За смаком смажені бичачі яйця нагадують нирки, приготовані таким же способом. Але на відміну від останніх, вони практично не мають ніякого запаху. Це значно спрощує їх приготування.
А як смачно приготувати бичачі яйця, використовуючи маринад? Він, до речі, робить їх значно м`якше, що у деяких гурманів може викликати невдоволення. Але замариновані перед основним приготуванням бичачі яйця - це також неймовірно смачно. Маринади можна використовувати різні, від самих хитромудрих до найпростіших. Наприклад, чудово пом`якшує бичачі яйця апельсиновий сік або біле сухе вино. Досить замочити їх на ніч в одній з цих рідин, а до ранку приступити до смаження або запікання.
Відмінно поєднуються бичачі яйця з овочами, стравами з рису і макаронами. Так як подібний делікатес складається практично на сто відсотків з білка, він вважається чудовим засобом для підвищення чоловічої потенції.
