Навіщо потрібно сублімувати кави?
як роблять сублімований кави, і що означає ця назва? Ці питання ми розглянемо в даній статті.
Як сублімувати кави?
Цю унікальну технологію виробництва порошку для кавового напою можна ще назвати «сушкою-заморожуванням». Спочатку приготований концентрат сильно охолоджується. Потім крижані кристали піддають зневоднення за допомогою вакууму. Навіщо ж сублімувати кави? В першу чергу, для того, щоб зберегти натуральні речовини, що містяться в зернах, забезпечити тонкий смак і аромат кінцевого напою. Цим обумовлена дорожнеча, яким характеризується сублімований кави (марки, під якими він випускається, практично не мають дешевих аналогів). Також на вартість впливає енергоємність виробництва.
Навіщо сублімувати кави, і як це впливає на його смак?
вищеописаний технологічний процес дозволяє максимально наблизити аромат і смакові властивості напою до того, який приготовлений з зерен. Як відомо, останній є еталоном ароматної кави. Але і щоденне його заварювання в турці (особливо якщо ви любите балувати себе цим напоєм по кілька разів на день або часто приймаєте гостей) забирає досить багато часу. А за допомогою технологій, що дозволяють сублімувати кави, ви можете мати в своєму розпорядженні високоякісний напівфабрикат, нітрохи не менш ароматний.
Ще раз про виготовлення
На фото представлена машина, що дозволяє заморожувати відвар кавових зерен для отримання крижаного блоку, який згодом зневоднюють і дроблять. 
Як ви можете бачити, розглядаючи частки готової кави, вони мають неправильну форму. Це саме тому, що дроблення робить їх такими. До речі, сублімований - не єдиний кави, який виготовляють із зерен. Також слід згадати порошковий і гранульований. Вони теж є різновидами розчинної кави. Порошковий роблять із сирих зерен, обсмажених і роздроблених, з яких на спеціальному обладнанні витягують розчинні частки. Для цього потрібен агрегат, що дозволяє подавати гарячу воду під високим тиском. Перед тим як отримати кінцевий продукт, витягнуті речовини фільтрують і висушують. Виробництво гранульованої кави в цілому не відрізняється, але має ще один додатковий етап - звалювання частинок розчинної порошку в дрібні грудочки за допомогою струменя пари.
Користь і шкода
Всі властивості, які має зернову каву, практично повністю збережені в сублімованому. На жаль, зберігаються і деякі не зовсім корисні особливості. Як відомо, кава здатна підвищувати тиск і не дуже корисний людям, схильним до тахікардії. Та й повністю здоровій людині дієтологи не рекомендують випивати більше двох невеликих чашок цього напою в добу. Дуже корисний кави (в тому числі сублімований) тим, хто звик до напруженої розумової діяльності, а також прагнуть схуднути. Адже він чудово прискорює всі обмінні процеси і допомагає спалювати надлишки калорій.
